Szparagi w boczku zapiekane w sosie parmezanowo-czosnkowym to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją smaku. Idealnie sprawdzą się jako przystawka na przyjęcie, kolację we dwoje lub dodatek do obiadu. W tym przepisie znajdziesz krok po kroku, jak przygotować delikatne, zielone szparagi owinięte chrupiącym boczkiem i zapieczone w kremowym sosie z parmezanem.
Nie wiem jak u Was, ale u mnie sezon na szparagi to niemal święto. Uwielbiam je w każdej wersji, ale dziś zrobiłam coś, co przeszło moje oczekiwania…
Proste składniki, a efekt? Obłędny.
To idealne keto danie: sycące, szybkie i takie, które robi się samo, gdy Ty ogarniasz resztę dnia.
Kiedy wreszcie przychodzi sezon na szparagi, zawsze mam wrażenie, że w kuchni otwierają się zupełnie nowe możliwości. I choć mogłabym je jeść po prostu z masłem i solą, to tym razem postanowiłam zaszaleć, ale w prosty, domowy sposób, który nie wymaga stania godzinami przy kuchence.
Tak właśnie powstał ten przepis: delikatne, zielone szparagi, które wcześniej tylko krótko blanszuję, żeby zachowały kolor i jędrność, zawijam w cieniutkie plastry boczku. A potem, zamiast zostawiać je suche, przygotowuję kremowy, gładki sos na bazie śmietanki 30% z dodatkiem świeżego czosnku i startego parmezanu, który idealnie się zapieka i otula każde warzywo oraz każdy plasterek mięsa.
Całość trafia do piekarnika, gdzie dzieje się magia – boczek się lekko rumieni, parmezan tworzy złocistą skorupkę, a aromat, który unosi się w kuchni, sprawia, że nie da się czekać spokojnie, aż danie będzie gotowe.
To nie jest wymyślny przepis. To prosty, szybki i maksymalnie smaczny sposób na to, by wykorzystać sezonowe warzywa i zamienić je w coś naprawdę wyjątkowego. A co najważniejsze, to danie jest w 100% keto: syci na długo, nie zawiera węglowodanów i idealnie wpisuje się w dietę niskowęglowodanową, nie tracąc przy tym ani odrobiny przyjemności z jedzenia.
Składniki:
- zielone szparagi
- parmezan
- plastry boczku
- czosnek
- śmietanka 30%
- masło
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej lub chili w płatkach
Jak zrobić najlepsze szparagi w boczku zapiekane w sosie parmezanowo- czosnkowym?:
- odłam zdrewniałe końcówki (naturalnie się złamią w odpowiednim miejscu)
Blanszuj szparagi przez 2 minuty we wrzątku, a potem szybko przełóż do lodowatej wody, dzięki temu zachowają kolor i będą miękkie, ale sprężyste
- po 1-2–3 szparagi zawiń w plaster boczku, tworząc „bukieciki”. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym (możesz wcześniej lekko natłuścić masłem)
- na małej patelni lub rondelku rozpuść masło, dodaj czosnek i podsmaż go chwilę na małym ogniu. Wlej śmietankę i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dodaj starty parmezan, mieszaj aż się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos. Dopraw solą, pieprzem i jeśli chcesz, szczyptą gałki muszkatołowej lub płatkami chili
- zalej szparagi sosem i zapiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez ok. 15–18 minut – aż boczek się zrumieni, a sos zacznie bulgotać i lekko się zapiec
- podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkową porcją parmezanu na wierzchu i świeżo zmielonym pieprzem
Szczegółowy przepis oraz proporcje znajdziesz poniżej
Najczęściej zadawane pytania o szparagi zapiekane w boczku:
Naciśnij pytanie, aby rozwinąć odpowiedź
Czy mogę użyć białych szparagów zamiast zielonych?
Tak, istnieje taka możliwość, jednak warto pamiętać, że białe szparagi różnią się od zielonych nie tylko kolorem, ale również strukturą. Białe szparagi są bardziej włókniste i wymagają wcześniejszego obrania najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Dodatkowo, czas ich blanszowania powinien być nieco dłuższy, czyli około 4–5 minut. Zielone szparagi są delikatniejsze i szybciej się pieką, dlatego w klasycznym przepisie na szparagi z boczkiem i parmezanem najczęściej stosuje się właśnie je.
Czym mogę zastąpić boczek w tym przepisie?
Jeśli z jakiegoś powodu chcesz zrezygnować z boczku na przykład ze względów dietetycznych, zdrowotnych lub po prostu nie masz go pod ręką istnieje kilka smacznych alternatyw. Do owinięcia szparagów możesz użyć cienko krojonej szynki parmeńskiej lub innego rodzaju szynki dojrzewającej, która doda daniu wyrazistości. W wersji wegetariańskiej świetnie sprawdzą się cienkie paski cukinii, wcześniej lekko podsmażone na oliwie. Bez względu na wybór, całość nadal stworzy wyjątkowe szparagi z boczkiem i parmezanem lub ich pyszną wege wersję.
Co zrobić, jeśli nie mam parmezanu?
Choć parmezan to klasyczny składnik, który nadaje przepisowi głęboki, intensywny smak, nie jest on niezastąpiony. W przypadku jego braku możesz z powodzeniem sięgnąć po inne twarde, dojrzewające sery. Doskonale sprawdzą się: grana padano, pecorino romano, cheddar lub nawet długo dojrzewająca gouda. Najważniejsze, aby wybrany ser był aromatyczny, dobrze się topił i uzupełniał smak szparagów z boczkiem i parmezanem lub jego zamiennikiem.
Czy można przygotować szparagi z boczkiem i parmezanem wcześniej?
Jak najbardziej. To danie świetnie nadaje się do wcześniejszego przygotowania. Możesz zwinąć szparagi w plastry boczku i przechować je w lodówce nawet przez kilka godzin przed pieczeniem. Sos serowy również możesz przygotować z wyprzedzeniem ,wystarczy go potem lekko podgrzać i zalać nim ułożone w naczyniu żaroodpornym „bukieciki” szparagowe. Dzięki temu, szparagi z boczkiem i parmezanem będą gotowe w mgnieniu oka, kiedy odwiedzą Cię goście lub po prostu nie będziesz mieć czasu na gotowanie od zera.
Czy sos śmietanowy może się zwarzyć podczas przygotowania?
To pytanie pojawia się bardzo często, ponieważ sosy śmietanowe bywają kapryśne. Aby uniknąć zważenia sosu, bardzo ważne jest użycie śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu najlepiej minimum 30%, a jeszcze lepiej 36%. Takie śmietanki są stabilniejsze termicznie i lepiej współgrają z serem. Gotując sos, nie należy doprowadzać go do wrzenia, a jedynie delikatnie podgrzewać na małym ogniu, często mieszając. Wówczas, po dodaniu startego parmezanu i jego rozpuszczeniu, uzyskasz gładką, kremową konsystencję. W ten sposób sos do szparagów z boczkiem i parmezanem będzie nie tylko aksamitny, ale również stabilny i smaczny
Więcej przepisów na dania niskowęglowodanowe:
- Bomba mięsna z sosem serowo-czosnkowym- keto
- Keto lazania na bazie naleśników z mięsem mielonym
- Keto naleśniki po Królewsku z pieczarkami, kurczakiem, brokułem i serem
- Placki z kiszonej kapusty bez mąki
- Gulasz wieprzowo warzywny niskowęglowodanowy
- Kotlety drobiowe panierowane w parmezanie
- Pizza z mąki migdałowej
- Serowa rolada z pieczarkami i kurczakiem
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Szparagi w boczku z kremowym sosem czosnkowo-parmezanowym
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów ok. 400–500 g
- 100 g parmezanu świeżo tartego
- 6 –8 cienkich plastrów boczku
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej lub chili w płatkach
Instrukcje
- Umyj dokładnie szparagi pod bieżącą wodą.1 pęczek zielonych szparagów
- Złam zdrewniałe końcówki – chwyć szparaga za oba końce i zegnij, a sam naturalnie pęknie tam, gdzie kończy się twarda część.
- Zagotuj dużą ilość wody w garnku. Dodaj ok. 1 płaska łyżkę soli na 1 litr wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć szparagi i blanszuj je przez 2 minuty. Dzięki temu będą jędrne, ale nie surowe.sól
- Natychmiast przełóż szparagi do miski z bardzo zimną wodą lub lodem (tzw. kąpiel lodowa). Ten krok zatrzymuje proces gotowania i pozwala zachować piękny, intensywnie zielony kolor.
- Osusz szparagi papierowym ręcznikiem.
- Zbierz po 2–3 szparagi razem i owiń je jednym plastrem boczku, tworząc coś na kształt „bukietu”.6 –8 cienkich plastrów boczku
- Powtórz ten krok, aż zużyjesz wszystkie składniki.
- Przygotuj naczynie żaroodporne – posmaruj je cienko masłem, by nic nie przywarło.
- Ułóż zawinięte w boczek szparagi obok siebie w naczyniu.
- W małym rondelku lub na patelni roztop 1 łyżkę masła na małym ogniu.1 łyżka masła
- Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez około 30–60 sekund – tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Nie przypalaj!2 ząbki czosnku
- Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu.150 ml śmietanki 30%
- Dodaj starty parmezan i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia sera. Sos powinien być kremowy i gładki.100 g parmezanu
- Dopraw solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną gałki muszkatołowej lub płatkami chili dla pikantnej nuty.pieprz, szczypta gałki muszkatołowej lub chili w płatkach
Dodaj komentarz