Kotlety siekane z kurczaka

Soczyste kotlety siekane z kurczaka- poznaj sprawdzony przepis bazowy i kilka pysznych wariantów (pieczarki, gyros, papryka). Szybki obiad dla rodziny.

Czy zdarza Wam się stać przed lodówką i myśleć: „Znowu ten kurczak...”? Dziś przygotowałam dla Was przepis-filar. To baza na najsoczystsze kotleciki siekane świata, którą możecie dowolnie modyfikować w zależności od tego, co akurat macie pod ręką.

Sekretem jest majonezowa marynata, która sprawia, że mięso jest delikatne jak chmurka. Smakuje genialnie na ciepło do ziemniaków, ale też na zimno do sałatki czy w lunchboxie. Z jednego fileta zrobimy dziś bazę, którą podzielimy na warianty.

Dlaczego warto przygotować siekane kotlety

Bo to danie „ratunkowe”, które smakuje jak z najlepszej restauracji. Kurczak krojony w drobną kosteczkę zachowuje wszystkie soki wewnątrz, a dodatek pieczarek sprawia, że każde ugryzienie to eksplozja smaku. Moje dzieciaki nazywają je „puchatymi placuszkami”, a mąż zawsze prosi o dokładkę, twierdząc, że to idealna alternatywa dla mojego słynnego kurczaka w sosie kurkowym. Jeśli szukacie czegoś, co zniknie z talerzy w mgnieniu oka, a przy tym nie wymaga stania przy garach przez pół dnia, właśnie to znaleźliście.

Jeśli chcecie, aby Wasze kotleciki zyskały niezwykły, głęboki i lekko orzechowy aromat, nie stosujcie oleju. Moim absolutnym sekretem jest masło klarowane. To na nim smażę te złote placuszki, dzięki czemu ich skórka jest idealnie chrupiąca, a środek pozostaje maślany i szlachetny w smaku.
Nie kupujcie masła klarowanego w sklepie. Jest drogie. Ja przygotowuję je sama. Jest dużo tańsze, zdrowsze i starcza na bardzo długo. Sprawdźcie mój przepis na domowe masło klarowane, który krok po kroku przeprowadzi Was przez ten proces. Wasz portfel i kubki smakowe będą Wam wdzięczne.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka
• cebula
• czosnek
• jajko
• majonez
• mąka pszenna
• sól
• pieprz
• masło klarowane

Dodatkowo:

• pieczarki smażone
• papryka czerwona
• kukurydza
• przyprawa gyros
• ser mozarella

Jak zrobić najlepsze siekane kotlety:

• kurczaka pokrój w kosteczkę (ok. 0,5 cm)
• włóż do miski

• na odrobinie masła klarowanego podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek
• do mięsa dodaj dodaj jajko, majonez, mąkę oraz sól i pieprz i podsmażoną cebulę
• podziel masę i dodaj wybrane dodatki (pieczarki, paprykę, przyprawy)

• kładź łyżką małe porcje na rozgrzane masło klarowane
• smaż ok. 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor

Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!

Z czym podawać siekane kotlety?

Te kotleciki są na tyle uniwersalne, że odnajdą się w każdym towarzystwie, ale mam dla Was kilka propozycji:

• Spróbujcie ich z wiralową Sałatką Zielonej Bogini (Green Goddess Salad) – jej chrupkość i ziołowy dresing genialnie kontrastują z delikatnością kurczaka.
• Jeśli również kochacie czosnek moja sałatka szpinakowo-czosnkowa to strzał w dziesiątkę. Czosnek podbija smak marynaty, a świeży szpinak dodaje lekkości.
• Jeżeli macie ochotę na coś naprawdę sycącego, podajcie kotleciki obok młodej kapusty duszonej z boczkiem i koperkiem. To połączenie to prawdziwa poezja smaku

Najczęściej zadawane pytania o siekane kotlety:

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Kotlety siekane z kurczaka

Autor: Jolanta

Soczyste kotlety siekane z kurczaka- poznaj sprawdzony przepis bazowy i kilka pysznych wariantów (pieczarki, gyros, papryka). Szybki obiad dla rodziny.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 25 minuty minut

Rodzaj Danie główne

Kuchnia Polish

Porcje 6

Składniki

  

• 1 większy filet z piersi kurczaka ok. 300g
• 1 jajko rozmiar L
• 2 pełne łyżki majonezu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 2 łyżki masła klarowanego

Dodatki do wyboru

• 2-3 podsmażone pieczarki.
• ⅛ czerwonej papryki
• 1 łyżka szczypiorku
• łyżeczka przyprawy gyros
• 1 łyżka kukurydzy z puszki
• garść startej mozzarelli

Instrukcje

 

• Pierś z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i oczyść z białych błonek czy chrząstek.
  1 większy filet z piersi kurczaka
• Przekrój filet wzdłuż na cienkie plastry (jak na schabowe).
• Każdy plaster pokrój w podłużne paski.
• Paski ułóż obok siebie i krój w poprzek, tworząc kosteczkę wielkości małego ziarnka grochu (ok. 0,5 cm).
• Im drobniej pokroisz mięso, tym lepiej kotlecik będzie się trzymał całości i szybciej usmaży w środku.
• Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę
  1 łyżeczka masła klarowanego, 1 mała cebula
• Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego. Wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta. Nie dopuść do jej zbrązowenia.
• Gdy cebula jest gotowa, wyciśnij do niej ząbek czosnku. Smaż tylko przez 30 sekund, aż poczujesz intensywny zapach, i od razu zdejmij z ognia. Czosnek smażony zbyt długo gorzknieje.
  1 ząbek czosnku
• Do miski z pokrojonym kurczakiem dodaj podsmażoną cebulkę z czosnkiem (może być ciepła).
• Wbij jajko, dodaj 2 czubate łyżki majonezu, sól i pieprz.
  1 jajko, 2 pełne łyżki majonezu, ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu
• Wsyp mąkę pszenną.
  2 łyżki mąki pszennej
• Wszystko wymieszaj energicznie łyżką, aż składniki się połączą w gęstą, kleistą masę.
• Jeśli masa wydaje Ci się zbyt rzadka (rozlewa się), dodaj jeszcze pół łyżki mąki. Majonez w tym czasie zaczyna pracować nad włóknami mięsa, krusząc je.
• Jeśli chcesz zrobić kilka smaków z jednego fileta, podziel masę do mniejszych miseczek:
• Kotleciki z pieczarkami: Pieczarki pokrój drobno i podsmaż na patelni, aż odparują całą wodę (to ważne!), ostudź i dodaj do masy.
  2-3 podsmażone pieczarki.
• Kotleciki z papryką i kukurydzą: Paprykę pokrój w kostkę wielkości tej z kurczaka, dodaj odsączoną kukurydzę.
  ⅛ czerwonej papryki , 1 łyżka kukurydzy z puszki
• Kotleciki gyros: Dodaj łyżeczkę przyprawy i wymieszaj.
  łyżeczka przyprawy gyros
• Kotleciki Serowe: Dodaj mozzarellę w kosteczce lub startą na tarce.
  garść startej mozzarelli
• Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym (olej też może być, ale masło daje ten maślany, szlachetny posmak). Patelnia musi być dobrze rozgrzana (kropla masy rzucona na tłuszcz powinna od razu syczeć).
  2 łyżki masła klarowanego
• Nakładaj masę dużą łyżką. Lekko spłaszcz go od góry, by miał ok. 1-1,5 cm grubości.
• Smaż na średnim ogniu.
• Obserwuj boki kotleta. Gdy białe ścięte mięso zacznie wędrować do góry, a spód będzie wyraźnie złoty (ok. 3-4 minuty), obróć na drugą stronę.
• Drugą stronę smaż ok. 2-3 minuty.
• Podawaj udekorowane sczypiorkiem
  1 łyżka szczypiorku

Uwagi

• Jeśli masz czas, odstaw wymieszaną masę do lodówki na 30 minut. Składniki lepiej się przegryzą, mąka napęcznieje, a kotlety będą łatwiejsze do formowania.
• Jeśli dodajesz świeżą paprykę lub pieczarki, pamiętaj, że one puszczają sok. Jeśli masa zrobi się zbyt wodnista, dosyp odrobinę mąki ziemniaczanej. Ona świetnie zatrzyma wilgoć w środku.
• Nie smaż na zwykłym maśle, bo się spali i kotlety będą miały czarne kropki. Masło klarowane wytrzymuje wysokie temperatury i jest zdrowsze.
• Naciśnij lekko środek kotleta widelcem. Jeśli jest sprężysty i twardy, jest gotowy. Jeśli miękki, potrzebuje jeszcze minuty.

Makroskładniki dla całej potrawy:

• Kalorie: ok. 1040 kcal
• Białko: ok. 78 g
• Tłuszcze: ok. 69 g
• Węglowodany: ok. 27 g

Słowo kluczowe kotlety siekane z kurczaka, kotlety w kostkę, pomysł na piersi kurczaka inaczej niż schabowe, przepis na kotlety siekane, siekane z majonezem, soczyste kotlety z piersi kurczaka, szybki obiad z kurczaka