Kotlety siekane z kurczaka
Soczyste kotlety siekane z kurczaka- poznaj sprawdzony przepis bazowy i kilka pysznych wariantów (pieczarki, gyros, papryka). Szybki obiad dla rodziny.
Składniki
- 1 większy filet z piersi kurczaka ok. 300g
- 1 jajko rozmiar L
- 2 pełne łyżki majonezu
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 2 łyżki masła klarowanego
Dodatki do wyboru
- 2-3 podsmażone pieczarki.
- ⅛ czerwonej papryki
- 1 łyżka szczypiorku
- łyżeczka przyprawy gyros
- 1 łyżka kukurydzy z puszki
- garść startej mozzarelli
Instrukcje
- Pierś z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i oczyść z białych błonek czy chrząstek.1 większy filet z piersi kurczaka
- Przekrój filet wzdłuż na cienkie plastry (jak na schabowe).
- Każdy plaster pokrój w podłużne paski.
- Paski ułóż obok siebie i krój w poprzek, tworząc kosteczkę wielkości małego ziarnka grochu (ok. 0,5 cm).
- Im drobniej pokroisz mięso, tym lepiej kotlecik będzie się trzymał całości i szybciej usmaży w środku.
- Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę1 łyżeczka masła klarowanego, 1 mała cebula
- Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego. Wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta. Nie dopuść do jej zbrązowenia.
- Gdy cebula jest gotowa, wyciśnij do niej ząbek czosnku. Smaż tylko przez 30 sekund, aż poczujesz intensywny zapach, i od razu zdejmij z ognia. Czosnek smażony zbyt długo gorzknieje.1 ząbek czosnku
- Do miski z pokrojonym kurczakiem dodaj podsmażoną cebulkę z czosnkiem (może być ciepła).
- Wbij jajko, dodaj 2 czubate łyżki majonezu, sól i pieprz.1 jajko, 2 pełne łyżki majonezu, ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu
- Wsyp mąkę pszenną.2 łyżki mąki pszennej
- Wszystko wymieszaj energicznie łyżką, aż składniki się połączą w gęstą, kleistą masę.
- Jeśli masa wydaje Ci się zbyt rzadka (rozlewa się), dodaj jeszcze pół łyżki mąki. Majonez w tym czasie zaczyna pracować nad włóknami mięsa, krusząc je.
- Jeśli chcesz zrobić kilka smaków z jednego fileta, podziel masę do mniejszych miseczek:
- Kotleciki z pieczarkami: Pieczarki pokrój drobno i podsmaż na patelni, aż odparują całą wodę (to ważne!), ostudź i dodaj do masy.2-3 podsmażone pieczarki.
- Kotleciki z papryką i kukurydzą: Paprykę pokrój w kostkę wielkości tej z kurczaka, dodaj odsączoną kukurydzę.⅛ czerwonej papryki , 1 łyżka kukurydzy z puszki
- Kotleciki gyros: Dodaj łyżeczkę przyprawy i wymieszaj.łyżeczka przyprawy gyros
- Kotleciki Serowe: Dodaj mozzarellę w kosteczce lub startą na tarce.garść startej mozzarelli
- Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym (olej też może być, ale masło daje ten maślany, szlachetny posmak). Patelnia musi być dobrze rozgrzana (kropla masy rzucona na tłuszcz powinna od razu syczeć).2 łyżki masła klarowanego
- Nakładaj masę dużą łyżką. Lekko spłaszcz go od góry, by miał ok. 1-1,5 cm grubości.
- Smaż na średnim ogniu.
- Obserwuj boki kotleta. Gdy białe ścięte mięso zacznie wędrować do góry, a spód będzie wyraźnie złoty (ok. 3-4 minuty), obróć na drugą stronę.
- Drugą stronę smaż ok. 2-3 minuty.
- Podawaj udekorowane sczypiorkiem1 łyżka szczypiorku
Uwagi
- Jeśli masz czas, odstaw wymieszaną masę do lodówki na 30 minut. Składniki lepiej się przegryzą, mąka napęcznieje, a kotlety będą łatwiejsze do formowania.
- Jeśli dodajesz świeżą paprykę lub pieczarki, pamiętaj, że one puszczają sok. Jeśli masa zrobi się zbyt wodnista, dosyp odrobinę mąki ziemniaczanej. Ona świetnie zatrzyma wilgoć w środku.
- Nie smaż na zwykłym maśle, bo się spali i kotlety będą miały czarne kropki. Masło klarowane wytrzymuje wysokie temperatury i jest zdrowsze.
- Naciśnij lekko środek kotleta widelcem. Jeśli jest sprężysty i twardy, jest gotowy. Jeśli miękki, potrzebuje jeszcze minuty.
- Kalorie: ok. 1040 kcal
- Białko: ok. 78 g
- Tłuszcze: ok. 69 g
- Węglowodany: ok. 27 g