Soczysta polędwiczka wieprzowa w sosie serowo-porowym- ten prosty obiad z Instant Pot to gwarancja idealnie miękkiego mięsa, które kroi się samym widelcem. Gęsty, serowo-porowy sos otula każdy medalion polędwiczki, tworząc domowy posiłek, do którego chce się wracać.
Ta polędwiczka to czysta przyjemność gotowania. Mięso wychodzi niesamowicie kruche, wręcz miękkie jak masełko, a gęsty sos aksamitnie otula każdy kawałek. Moim zdaniem połączenie słodkawego, lekko podduszonego pora z wyrazistą nutą roztopionego sera daje idealny balans. Sos jest konkretny, a przy tym aksamitny. Zamiast spędzać godzinę przy patelni i pilnować, czy mięso nie wyschnie, oddajesz sprawę w ręce szybkowaru. Na koniec dodałam tylko odrobinę śmietanki, ulubiony ser i gotowe. U nas w domu ten obiad znika w parę minut.
Dlaczego warto przygotować soczystą polędwiczkę wieprzową w sosie serowo-porowym z Instant Pot:
Wiem, że polędwiczka wieprzowa bywa kapryśnym mięsem i niechcący łatwo ją przesuszyć na tradycyjnej patelni. Przygotowanie jej pod ciśnieniem w Instant Pot całkowicie zdejmuje ten stres/ Mięso zatrzymuje cały sok w środku i robi się idealnie kruche dosłownie w parę chwil. Dużym plusem jest też to, że całą bazę pod sos serowo-porowy budujesz w tym samym garnku, zbierając wszystkie pyszne, przypieczone smaki z dna. Według mnie to jeden z tych najwdzięczniejszych obiadów jednogarnkowych, które robią się niemal same, a smakują wykwintnie jak z dobrej restauracji.
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa
- por
- czosnek
- masło klarowane
- bulion warzywny lub drobiowy
- ser cheddar
- śmietanka 30%
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Jak zrobić najlepszą soczystą polędwiczkę wieprzową w sosie serowo-porowym z Instant Pot:
- pokrój polędwiczkę w grube plastry i lekko rozbij dłonią
- dopraw i krótko obsmaż na maśle w trybie Sauté, po czym zdejmij na chwilę
- dodaj pokrojony por z czosnkiem, podsmaż chwilę, wlej bulion i zeskrob smakowite resztki z dna garnka
- włóż mięso z powrotem, zamknij szybkowar i ustaw krótki czas gotowania pod ciśnieniem
- po spuszczeniu pary wlej śmietankę, wmieszaj ser do rozpuszczenia i dopraw sos na sam koniec
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Najczęściej zadawane pytania o soczystą polędwiczkę wieprzową w sosie serowo-porowym z Instant Pot:
Moja najważniejsza rada, to nie przeciągaj czasu gotowania pod ciśnieniem. Polędwiczka to chude i delikatne mięso, dlatego u mnie 4 minuty w zupełności wystarczają, by była idealnie miękka i soczysta.
Jak najbardziej. Najczęściej sięgam po tradycyjny serek topiony, bo błyskawicznie się rozpuszcza, ale gdy mam w lodówce dojrzałą goudę albo cheddar, ścieram je na drobnych oczkach. Sos wychodzi wtedy jeszcze bardziej wyrazisty.
Moim zdaniem najprościej jest włączyć na chwilę tryb Sauté i dać mu odparować przez 2–3 minuty. Możesz też wmieszać odrobinę więcej sera lub dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.
Zawsze kroję polędwiczkę w poprzek na grube medaliony (ok. 2,5–3 cm). Dzieciakom łatwiej je potem nakładać, a mięso po obsmażeniu zatrzymuje w środku całą soczystość.
Jak najbardziej. Wystarczy, że po zrumienieniu mięsa i podsmażeniu pora będziesz dusić wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 15–20 minut, pilnując, by sos za bardzo nie odparował.
Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce. Odgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę wody lub łyżkę śmietanki, dzięki czemu sos odzyska swoją gładką konsystencję.
Więcej przepisów na dania z Instant Pot
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Polędwiczka wieprzowa w sosie serowo-porowym z Instant Pot
Składniki
- 600 g polędwiczki wieprzowej
- 2 szt por ok 300 g
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 120 ml śmietanki 30%
- 100 g sera chedar
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- Świeży szczypiorek – 2 łyżki do posypania
Instrukcje
- Oczyść polędwiczkę z błonek i pokrój w poprzek na medaliony o grubości około 2,5–3 cm. Oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem.600 g polędwiczki wieprzowej, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Pora dokładnie umyj i pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.2 szt por, 2 ząbki czosnku
- Włącz urządzenie Instant Pot i wybierz funkcję Sauté. Rozgrzej na dnie masło klarowane.2 łyżki masła klarowanego
- Włóż medaliony z polędwiczki i obsmażaj je po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Zdejmij mięso na talerz.
- Do garnka wrzuć pokrojony por i czosnek. Mieszaj i podsmażaj przez 2 minuty, aż warzywa zmiękną.
- Wlej bulion i drewnianą łopatką starannie zeskrob z dna wszystkie przysmażone resztki, ponieważ to one dają sosowi najlepszy smak.150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- Przełóż mięso z powrotem do garnka (wraz z sokiem zebranym na talerzu).
- Wyłącz tryb Sauté, zamknij pokrywę i upewnij się, że zawór jest w pozycji Sealing.
- Ustaw program Pressure Cook (lub Manual) na wysokim ciśnieniu na 4 minuty.
- Po usłyszeniu sygnału odczekaj 3 minuty, a następnie ostrożnie przesuń zawór na Venting, by wypuścić parę.
- Otwórz pokrywę, przełącz urządzenie ponownie na tryb Sauté.
- Wlej śmietankę, dodaj ser chedar oraz gałkę muszkatołową.120 ml śmietanki 30% , 100 g sera chedar, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- Mieszaj powoli na małym ogniu, aż ser w pełni połączy się z sosem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli czy pieprzu.
- Wyłącz Instant Pot, posyp danie świeżym szczypiorkiem i podawaj na gorąco.
Uwagi
- Jeśli używasz twardego sera i sos straci gładkość, wyjmij na chwilę mięso i zblenduj sam sos na gładką masę z dodaną łyżką ciepłej śmietanki.
- Moim zdaniem przepis wychodzi równie pyszny z piersi z indyka. Wtedy wystarczą 3 minuty gotowania pod ciśnieniem.
- Odgrzewaj na małym ogniu na patelni, dolewając 2–3 łyżki wody, aby sos nie przywarł.
Comments
No Comments