Soczysty łosoś z masłem czosnkowo- pietruszkowym- usmażony na żeliwnej płycie zachowuje w sobie cały naturalny tłuszcz, dzięki czemu mięsko wychodzi obłędnie mokre, maślane i delikatne jak nigdy dotąd. Polany gorącym, aromatycznym masełkiem z czosnkiem i świeżą pietruszką tworzy smak, o którym nie da się zapomnieć.
Dlaczego warto przygotować łososia na żeliwnej płycie i polać go masłem czosnkowo-pietruszkowym?:
Tradycyjny ruszt ma swoje zalety, ale przy smażeniu tłustszej ryby bywa zdradliwy. Najcenniejszy aromatyczny tłuszczyk wycieka wprost na węgiel lub palnik, powodując płomienie, a sama ryba wychodzi wysuszona.
Gdy kładę płat łososia na rozgrzaną płytę dzieje się coś co uwielbiam najbardziej. Naturalny tłuszcz wypływający z ryby zostaje na płycie z żeliwa. Łosoś dosłownie kąpie się we własnym sosie, dzięki czemu mięsko wychodzi obłędnie mokre, delikatne i maślane.
Żeliwo równomiernie rozprowadza temperaturę, dzięki czemu skórka staje się cudownie chrupiąca, a środek pozostaje idealnie soczysty i różowy.
A kiedy zdejmuję tak usmażonego łososia na talerz i polewam go gorącym masłem z podsmażonym czosnkiem i zieloną pietruszką... cóż, po prostu brak mi słów. To jest moment, w którym zdaję sobie sprawę, że proste jedzenie robione z serca wygrywa z wyszykanymi daniami z karty menu.
Z czym podać łososia z grilla:
Idealnym towarzystwem dla tego soczystego łososia jest obłędnie chrupiąca surówka z kiszonej kapusty, a kremowa i orzeźwiająca Green Goddes Salad wnosi na talerz mnóstwo świeżości. Gorąco polecam też aromatyczną sałatkę szpinakowo-czosnkową. Jej smaki idealnie współgrają z łososiem gdy zrezygnuje się z masła czosnkowego.
Składniki:
- płat świeżego łososia ze skórą
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
- olej (tylko do delikatnego przetarcia płyty żeliwnej)
Składniki na aromatyczne masełko:
- masło
- czosnek
- świeża natka pietruszki
Jak zrobić najlepszego łososia z masłem czosnkowo- pietruszkowym:
- rybę dokładnie oczyść z łusek, umyj i osusz
- dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem
- rozgrzej płytę żeliwną na grillu
- usmaż łososia na płycie (najpierw skórą do dołu, potem delikatnie obróć), pozwalając, aby smażył się we własnym tłuszczu
- w małym rondelku roztop masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmaż krótko (uważając, żeby go nie przypalić)
- na koniec dodaj dość sporo posiekanej świeżej natki pietruszki
- usmażoną rybę przełóż na talerz, polej gorącym masełkiem czosnkowym
- podawaj z lekką sałatką
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o łososia smażonego na grillu z masełkiem czosnkowo-pietruszkowym:
Czy łososia na płytę żeliwną trzeba kłaść ze skóra? ↓↓↓
Osobiście polecam płat ze skórą. Skóra chroni delikatne mięso przed wysuszeniem i pozwala uzyskać fantastyczną, chrupiącą warstwę. Smażenie zawsze trzeba zacząć od strony skóry.
Jak zapobiec przywieraniu ryby, do płyty żeliwnej? ↓↓↓
Najważniejsze jest, aby dobrze rozgrzać płytę żeliwną. Można delikatnie przetrzeć płytę ręcznikiem papierowym nasączonym odrobiną oleju o wysokim punkcie dymienia przed położeniem ryby. Ważne jest również, aby nie odrywać ryby z płyty na siłę. Gdy skórka dobrze się usmaży, sama łatwo odejdzie od płyty.
Czym zastąpić masło czosnkowo-pietruszkowe? ↓↓↓
Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz pominąć masło i tuż przed podaniem jedynie skropić łososia świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub limonki lub dobrą oliwą z oliwek wymieszaną z koperkiem.
Więcej przepisów na rybne dania:
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Soczysty łosoś z płyty żeliwnej w czosnkowym masełku
Składniki
- 1 duży płat świeżego łososia ze skórą ok. 1 - 1,2 kg, płat rodzinny
- 2 płaskie łyżeczki soli morskiej lub drobnej
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka oleju tylko do delikatnego przetarcia płyty żeliwnej
Aromatyczne masełko:
- 80 g dobrej jakości masła min. 82% tłuszczu
- 3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobniutko posiekane
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki drobno posiekanej
Instrukcje
- Płat łososia wyjmij z lodówki około 20-30 minut przed smażeniem, aby nabrał temperatury pokojowej. Zimna ryba rzucona na gorące żeliwo szybciej straci soki. Osusz rybę bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym (to klucz do chrupiącej skórki!). Oprósz równomiernie solą oraz świeżo mielonym pieprzem od strony mięsa i skóry.1 duży płat świeżego łososia ze skórą, 2 płaskie łyżeczki soli morskiej lub drobnej, ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Rozgrzej grill wraz z płytą żeliwną do średnio-wysokiej temperatury. Płyta musi być dobrze nagrzana. Za pomocą pędzla lub ręcznika papierowego delikatnie przetrzyj żeliwo cienką warstwą oleju.1 łyżka oleju
- Połóż płat łososia na płycie żeliwnej skórą do dołu. Smaż przez około 8–10 minut (w zależności od grubości płata). Nie ruszaj ryby na siłę. Zauważysz, że tłuszcz z łososia zaczyna powoli się wytapiać i zostaje na gładkiej płycie, tworząc naturalną kąpiel smażalniczą. Gdy brzegi ryby zmienią kolor na jaśniejszy do ⅔ wysokości, delikatnie podważ płat szeroką łopatką i obróć na drugą stronę. Smaż jeszcze przez około 3–5 minut, aż mięso będzie idealnie ścięte, ale wciąż maślane i mokre w środku.
- W międzyczasie w małym rondelku na boku grilla lub w kuchni roztop masło. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj go dosłownie przez 30-45 sekund na małym ogniu. Uwaga: Czosnek ma lekko zapachnieć i delikatnie zmięknąć. Jeśli go przypalisz, stanie się gorzki. Zdejmij rondelek z ognia i wmieść posiekaną natkę pietruszki.80 g dobrej jakości masła, 3-4 ząbki czosnku, 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- Usmażony płat łososia przełóż ostrożnie na duży półmisek lub bezpośrednio na talerze. Obficie polej go gorącym masłem czosnkowo-pietruszkowym. Podawaj natychmiast z porcją chrupiącej, cytrusowej sałatki.
Comments
No Comments