Domowy colesław z młodej kapusty – to szybka i niezwykle pyszna surówka, do której wracam zawsze, gdy mam ochotę na coś świeżego i chrupiącego do obiadu. Drobno poszatkowana kapusta połączona ze słodkawą marchewką i kremowym sosem to absolutny klasyk, a garść czerwonej kapusty wspaniale ożywia jej wygląd na talerzu.
Dlaczego warto przygotować domowy colesław?
Kiedy przygotowujesz colesława własnoręcznie w domu, dajesz swoim bliskim to, co najlepsze. Czystą świeżość i naturalny smak. Kupne wersje często gubią swój urok pod warstwą ciężkiego majonezu, a ten przygotowany od serca zachowuje całą chrupkość kapusty i cudowną, aksamitną lekkość. Zauważyłam też, że colesław smakuje najpiękniej po kilku godzinach w lodówce, kiedy wszystkie smaki zdążą się spokojnie ze sobą połączyć.
Bardzo lubię serwować ją nie tylko do tradycyjnych posiłków, ale też jako gwiazdę domowych fast-foodów. Ostatnio na przykład połączyłam ten colesław z miękką, rozpływającą się w ustach szarpaną wieprzowiną z Instant Pot i zamknęłam w bułce burgerowej. To połączenie chrupiącej, świeżej kapusty i soczystego mięsa zachwyciło wszystkich przy stole. Równie wspaniale pasuje jako chrupiący akcent obok soczystych kotletów siekanych z kurczaka.
Składniki:
- biała kapusta- stanowi serce surówki, daje jej soczystość i wspaniałą strukturę
- czerwona kapusta- wnosi cudny, żywy akcent kolorystyczny i przyjemną chrupkość
- marchewka- daje naturalną słodycz i pięknie komponuje się barwą z kapustą
- cebula lub szczypiorek- przełamuje słodycz delikatną, wyrazistą nutą
- pietruszka świeża- wnosi lekkość i ziołowe odświeżenie
- majonez- aksamitnie spaja całą surówkę w spójną całość
- jogurt naturalny lub gęsta śmietana- łagodzi sos, nadając mu delikatnej lekkości
- musztarda (np. delikatesowa lub dijon)- dodaje miłego, lekko pikantnego charakteru
- sok z cytryny lub ocet jabłkowy- balansuje słodycz warzyw i odświeża sos
- cukier puder lub miód- wycisza kwasowość i podkreśla słodki smak marchewki
- sól i pieprz- pięknie podbija aromat warzyw
Jak zrobić najlepszą surówkę colesław z kapusty:
- poszatkuj drobno obie kapusty, zasyp solą i delikatnie wygnieć dłońmi w misce, aby lekko zmiękły
- zetrzyj marchewkę na dużych oczkach, a cebulę drobiutko posiekaj
- w osobnej miseczce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, sok z cytryny, cukier oraz pieprz
- połącz sos z warzywami, dokładnie wymieszaj i schłodź w lodówce przed podaniem
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Najczęściej zadawane pytania o colesław z młodej kapusty
Z mojego doświadczenia wynika, że wystarczy posypać poszatkowaną kapustę szczyptą soli i miękko wygnieść ją dłońmi przez minutę lub dwie. Kapusta puści sok, ładnie zmięknie, ale pozostanie apetycznie chrupiąca.
Jak najbardziej, uważam, że colesław smakuje jeszcze pełniej na drugi dzień, gdy wszystkie nuty smakowe zdążą dobrze ze sobą dojrzeć. Wystarczy trzymać go w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Często sięgam po wersję lżejszą. Łączę wtedy gęsty jogurt grecki z kropelką dobrej oliwy z oliwek i odrobiną musztardy. Surówka wychodzi wtedy cudownie delikatna.
W szczelnie zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku w lodówce zachowuje pełną świeżość i doskonały smak przez 3 do 4 dni.
Warzywa pod wpływem soli i kwasu naturalnie oddają swój sok. Aby temu zapobiec, zawsze po wygnieceniu kapusty odczekuję około 10 minut i odlewam zgromadzony płyn przed dodaniem sosu.
Osobiście najbardziej lubię młodą, wczesną białą kapustę, bo jest miękka i soczysta z natury. Poza sezonem chętnie sięgam po kapustę pekińską albo tradycyjną, pamiętając jedynie o odrobinę dłuższym wygnieceniu.
Więcej przepisów na sałatki:
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Domowy colesław z młodej kapusty
Składniki
- 500 g białej kapusty
- 100 g czerwonej kapusty
- 1 duża marchewka ok. 150 g
- 1 mała cebula lub pęczek szczypiorku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
- 1 łyżka soku z świeżej cytryny
- 1 płaska łyżeczka cukru pudru
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
- Zdejmij uszkodzone, zewnętrzne liście z główki kapusty i przekrój ją na cztery części. Poszatkuj kapustę bardzo drobno przy użyciu ostrego noża lub szatkownicy. To samo wykonaj z kawałkiem czerwonej kapusty.500 g białej kapusty, 100 g czerwonej kapusty
- Przełóż poszatkowaną kapustę do sporej miski, oprósz solą i delikatnie wymieszaj. Czystymi dłońmi lekko ugniataj i ściskaj kapustę przez około minutę, aż zauważysz, że zmiękła. Odstaw miskę na 10 minut.½ łyżeczki soli
- Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kosteczkę.1 duża marchewka, 1 mała cebula lub pęczek szczypiorku
- Odlej zebrany na dnie miski płyn. Dodaj startą marchewkę, posiekaną cebulę oraz natkę pietruszki.2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- W miseczce połącz majonez, jogurt naturalny, musztardę, sok z cytryny, cukier puder oraz pieprz. Rozmieszaj dokładnie na jednolitą, gładką masę.3 łyżki majonezu, 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka musztardy delikatesowej, 1 łyżka soku z świeżej cytryny, 1 płaska łyżeczka cukru pudru, ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Przelej sos do warzyw. Za pomocą dwóch łyżek lub sztućców sałatkowych dokładnie wymieszaj całość, by sos otulił każdy kawałek warzyw.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum godzinę, by smaki ładnie się połączyły.
Comments
No Comments