Buraczki gotowane tarte z kminem to idealny dodatek do mięs.

Zawsze powtarzam, że najlepsze buraczki robiła moja mama. Były idealnie doprawione. Na szczęście przekazała mi, jak je przygotować i dziś chcę się tym przepisem z Wami podzielić.
Jedynie zwykły garnek zastąpiłam szybkowarem Instant Pot.
Pozwala mi to zaoszczędzić czas, ale przede wszystkim ugotowane na parze buraki zachowują bogactwo smaku, witamin i składników mineralnych. Cały wspaniały smak jest zachowany, a nie oddany do gotującej się wody.
Czas gotowania buraków zależy od ich wielkości. U mnie to były 4 duże sztuki, więc czas gotowania był dłuższy. W przypadku mniejszych buraków skróć czas o 15 minut.

Składniki:

- buraki– użyłam czerwonego buraka ćwikłowego okrągłego
- woda– będzie potrzebna do gotowania buraków i przygotowania zalewy
- kmin rzymski– dodaję podczas gotowania zalewy, ale do buraków przelewam przez sitko, ponieważ nie każdy lubi podczas jedzenia czuć kmin w całości
- sól
- pieprz
- cukier – biały kryształ, ale możesz również użyć trzcinowego lub słodzika
- olej – użyłam zwykłego oleju rzepakowego
Jak zrobić najlepsze buraki tarte w Instant Pot?
- buraki dokładnie umyj
- do misy instant pot wlej wodę
- włóż stojak do gotowania na parze
- na stojak ułóż buraki
- zamknij pokrywę, ustaw zawór w pozycji Sealing

- ustaw czas na 25 minut przy pomocy przycisku Pressure Cook
- po upływie czasu poczekaj około 10 minut, aż ciśnienie uwolni się samoczynnie
- przekręć zawór powoli w pozycji Settings
- ostrożnie otwórz pokrywę
- buraki obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach
- w garnku zagotuj wodę, dodaj sól, pieprz, kmin i cukier. Gotuj 10 minut
- dodaj ocet i olej
- wlej do miski ze startymi burakami
- wymieszaj i odłóż do przestudzenia

Jak przechowywać buraczki tarte?
Najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem przechowywania jest pasteryzacja. Możesz to zrobić w łatwy sposób.
- Buraczki włóż do wyparzonego słoika około 0,9 litra zachowując około 4 cm luzu od góry.
- Wytrzyj na sucho gwint i zakręć
- Do szerszego garnka włóż bawełnianą ściereczkę.
- Ułóż słoiki z buraczkami
- Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików
- Zagotuj
- Od momentu zagotowania gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut
- Wyjmij i przełóż do góry dnem na blat przykryty ręcznikiem.
- Po 15 minutach możesz z powrotem obrócić słoik
- Tak przygotowane słoiki możesz przechowywać w spiżarce lub piwnicy całą zimę
Szczegółowy opis i proporcje znajdziesz poniżej
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Buraczki tarte gotowane w szybkowarze Instant Pot
Sprzęt
- 1 Szybkowar Instant Pot Duo
Składniki
- 2 kg buraków 4 duże sztuki
- 2 szklanki wody
- 1½ łyżeczki kminu rzymskiego
- 3 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki oleju
- 3 łyżki octu
Instrukcje
- Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą (ewentualnie wyczyść szczotką).
- Do misy instant pot wlej 1 szklankę wody.
- Włóż stojak do gotowania na parze.
- Na stojak ułóż 2 kg buraków.
- Zamknij pokrywę, ustaw zawór w pozycji Sealing.
- Ustaw czas na 25 minut przy pomocy przycisku Pressure Cook.
- Około 10 minut będzie zbierać się ciśnienie.
- Gdy ciśnienie się zbierze, szybkowar wyda dźwięk i na wyświetlaczu pojawi się czas jaki został ustawiony.
- Po upływie czasu poczekaj około 10 minut, aż ciśnienie uwolni się samoczynnie.
- Przekręć zawór powoli w pozycję Settings.
- Uważaj aby ewentualna para nie prysła w Twoją stronę.
- Ostrożnie otwórz pokrywę.
- Buraki obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. (najlepiej zrób to w rękawiczkach)
- W garnku zagotuj 1 szklankę wody, dodaj 3 łyżeczki soli, ½ łyżeczkę pieprzu, 1½ łyżeczki kminu i 2 łyżeczki cukru.
- Gotuj 10 minut.
- Dodaj 3 łyżki octu i 2 łyżki oleju.
- Gorące wlej do miski ze startymi burakami. (Ja przelewałam przez sitko)
- Wymieszaj i odłóż do przestudzenia.
Jolanta, uwielbiam sposób, w jaki przywracasz smak tradycyjnych potraw w nowoczesny sposób. Użycie szybkowaru do gotowania buraczków to świetna oszczędność czasu! Mam pytanie – czy próbowałaś może dodać odrobinę miodu zamiast cukru, aby podbić słodycz?
P.S. Świetnie, że Twoje przepisy pozwalają zachować pełnię smaku i wartości odżywczych warzyw! Jeśli ktoś szuka więcej inspiracji z działem kulinarnym dla najmłodszych, fajne bajkowe przepisy można znaleźć na https://bajunie.pl! Ciekawi mnie, jakie triki kulinarne jeszcze skrywasz. Super robota!
Witaj Ludwik Zając. Serdecznie dziękuję za komentarz. Z przyjemnością skorzystam z zaproszenia do obejrzenia w/w strony.
Nawiązując do pytania, to szczerze mówiąc w tym przepisie nie korzystałam z zastosowania miodu. Nie zmienia to faktu, że przy najbliższej okazji spróbuję.
Po pierwsze, uwielbiam, ze buraczki sa gotowane w Instant Pot. Super! Po drugie, sa przepyszne. Najlepsze jakie jadlam!
Przepis sprawdzony, pyszotka!!