Kapusta kiszona z buraczkami w słoiku na zimę – prosty, domowy przepis bez użycia beczki. Pełna koloru, smaku i witamin kiszonka, która wzmacnia odporność i zachwyca aromatem.
Kiedy dni robią się coraz krótsze, a w powietrzu czuć już pierwsze oznaki jesieni, w mojej kuchni zaczyna pachnieć… kiszonkami 🙂 Dziś podzielę się z Tobą przepisem, który w moim domu jest absolutnym klasykiem. Piękna, różowa, pełna witamin i smaku, który rozgrzewa nawet w środku zimy. Jeśli lubisz domowe kiszonki, koniecznie zajrzyj też do mojego przepisu na kapustę kiszoną w słoikach na zimę. Taka kapusta kiszona z buraczkami świetnie pasuje do wielu dań. Idealnie komponuje się z żeberkami wieprzowymi długo pieczonymi w papierze lub keto pulpetami w sosie pieczarkowym. Polecam również spróbować z golonkiem duszonym w Instant Pot
Dlaczego warto zrobić kapustę kiszoną z buraczkami?:
- kapusta kiszona z buraczkami to prawdziwa bomba witaminowa. Jest bogata w probiotyki, witaminę C i żelazo
- poprawia trawienie i wznacnia odporność
- ta kapusta nie tylko pysznie smakuje, ale również ma cudowny kolor
- nie wymaga kiszenia w beczce
Składniki:
- kapusta biała
- buraki
- sól kamienna niejodowana
Jak zrobić najlepszą kapustę kiszoną z buraczkami w słoiku?:
- kapustę drobno poszatkuj, buraki zetrzyj na tarce
- w dużej misce połącz warzywa z solą i dokładnie wymieszaj rękami, aż puszczą sok
- przełóż wszystko do słoików, mocno ugniatając, by nie zostało powietrza. Sok powinien przykryć kapustę i buraczki
- słoiki zakręć lekko i odstaw w ciepłe miejsce na 3–5 dni, a potem przenieś do chłodniejszego.
- po tygodniu możesz już próbować – z każdym dniem będzie coraz lepsza
Najczęściej zadawane pytania o kapustę kiszoną z burakami na zimę:
Jak długo kisi się kapustę z burakami w słoiku? ↓↓↓
Kapusta kiszona z buraczkami potrzebuje około 3–5 dni w cieple, aby rozpocząć fermentację. Następnie warto przenieść słoiki w chłodne miejsce, na przykład do piwnicy lub spiżarni.
Po 7–10 dniach kiszonka ma już idealny smak. Lekko kwaśny, aromatyczny i pełen koloru. Dzięki temu zyskuje też odpowiednią chrupkość i głęboki aromat.
Czy kapustę z buraczkami trzeba pasteryzować? ↓↓↓
Nie ma takiej potrzeby, ponieważ to naturalna kiszonka. Pasteryzacja mogłaby zabić cenne bakterie probiotyczne, które odpowiadają za jej zdrowotne właściwości.
Zamiast tego wystarczy przechowywać ją w chłodnym miejscu. Dzięki temu kapusta kiszona z burakami wytrzyma całą zimę i zachowa swoje dobroczynne składniki.
Dlaczego warto kisić kapustę z buraczkami w słoiku, a nie w beczce? ↓↓↓
Kiszenie w słoikach jest wygodniejsze, czystsze i bardziej praktyczne. Po pierwsze, nie trzeba otwierać całej beczki. Wystarczy sięgnąć po jeden słoik.
Po drugie, kiszenie w mniejszych porcjach pozwala cieszyć się świeżością i różnorodnością smaków przez całą zimę. To także świetne rozwiązanie dla osób mieszkających w blokach, gdzie trudno przechowywać duże naczynia.
Jakie przyprawy można dodać do kapusty kiszonej z buraczkami? ↓↓↓
Do kapusty kiszonej z buraczkami doskonale pasują ziele angielskie, liść laurowy, kminek, czosnek lub koper.
Dzięki nim kiszonka nabiera głębi smaku i wyjątkowego aromatu. Co więcej, przyprawy te wspierają proces fermentacji, dlatego warto dodać je do każdego słoika.
Czy kapusta kiszona z burakami jest dobra na diecie keto? ↓↓↓
Tak! To naturalny, niskowęglowodanowy produkt bogaty w błonnik i probiotyki. W diecie keto świetnie zastępuje sałatki i dodatki do mięs.
Dodatkowo wspiera florę jelitową, co jest bardzo ważne przy odżywianiu niskowęglowodanowym
Na co pomaga kiszonka z kapusty i buraka? ↓↓↓
Kiszonka z kapusty i buraka to prawdziwy naturalny probiotyk, który wspiera odporność, trawienie i wątrobę.
Regularne spożywanie pomaga oczyszczać organizm z toksyn, wspiera pracę jelit i reguluje ciśnienie.
Co więcej, dzięki dużej zawartości żelaza i witaminy C, taka kiszonka jest pomocna przy niedokrwistości i osłabieniu.
Przy jakich chorobach nie powinno się jeść kiszonek? ↓↓↓
Kiszonek powinny unikać osoby z nadkwaśnością żołądka, refluksem, wrzodami oraz nadciśnieniem, jeśli w kiszonkach użyto dużo soli.
Jednak warto pamiętać, że domowe kiszonki z umiarkowaną ilością soli są znacznie łagodniejsze dla organizmu niż wersje sklepowe.
Co się stanie, jeśli codziennie będziemy jeść kapustę kiszoną z buraczkami? ↓↓↓
Regularne jedzenie kapusty kiszonej z buraczkami wzmacnia odporność, poprawia trawienie i samopoczucie. To naturalny sposób na uzupełnienie mikroflory jelitowej i dostarczenie witamin w okresie zimowym. Trzeba jednak zachować umiar. Zbyt duża ilość może powodować wzdęcia u osób wrażliwych.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Kapusta kiszona z buraczkami w słoiku na zimę
Składniki
- 1,4 kg świeżej kapusty
- 600 g buraków najlepiej twardych, intensywnie czerwonych
- 2 łyżki soli niejodowanej.
Instrukcje
- Kapustę drobno poszatkuj. Najlepiej nożem lub szatkownicą. Cienkie paseczki sprawią, że kiszonka będzie delikatna i równomiernie przefermentowana.1,4 kg świeżej kapusty
- Buraki obierz i zetrzyj na grubych oczkach.600 g buraków
- Wymieszaj wszystko w dużej misce.
- Dodaj sól niejodowaną, dokładnie ugniataj rękami, aż warzywa puszczą sok. To ważny etap. Sok będzie bazą fermentacji.2 łyżki soli niejodowanej.
- Odstaw na 2 godziny.
- Upychaj ciasno do słoików.
- Rób to stopniowo, mocno dociskając, aby nie zostały pęcherzyki powietrza. Na wierzchu powinien pojawić się sok – musi przykryć kapustę i buraczki.
- Zakręć słoiki, ale nie zbyt mocno.
- Odstaw je na talerz lub tackę (mogą puszczać sok w czasie kiszenia).
- Trzymaj słoiki w ciepłym miejscu przez 5-7 dni, a potem przenieś do chłodniejszego pomieszczenia lub piwnicy. Po tygodniu możesz już próbować, a po miesiącu kiszonka jest idealna.
Dodaj komentarz