Kapusta kiszona z buraczkami w słoiku na zimę
Kapusta kiszona z buraczkami w słoiku na zimę – prosty, domowy przepis bez beczki. Pełna koloru, smaku i witamin kiszonka, która wzmacnia odporność i zachwyca aromatem.
Składniki
- 1,4 kg świeżej kapusty
- 600 g buraków najlepiej twardych, intensywnie czerwonych
- 2 łyżki soli niejodowanej.
Instrukcje
- Kapustę drobno poszatkuj. Najlepiej nożem lub szatkownicą. Cienkie paseczki sprawią, że kiszonka będzie delikatna i równomiernie przefermentowana.1,4 kg świeżej kapusty
- Buraki obierz i zetrzyj na grubych oczkach.600 g buraków
- Wymieszaj wszystko w dużej misce.
- Dodaj sól niejodowaną, dokładnie ugniataj rękami, aż warzywa puszczą sok. To ważny etap. Sok będzie bazą fermentacji.2 łyżki soli niejodowanej.
- Odstaw na 2 godziny.
- Upychaj ciasno do słoików.
- Rób to stopniowo, mocno dociskając, aby nie zostały pęcherzyki powietrza. Na wierzchu powinien pojawić się sok – musi przykryć kapustę i buraczki.
- Zakręć słoiki, ale nie zbyt mocno.
- Odstaw je na talerz lub tackę (mogą puszczać sok w czasie kiszenia).
- Trzymaj słoiki w ciepłym miejscu przez 5-7 dni, a potem przenieś do chłodniejszego pomieszczenia lub piwnicy. Po tygodniu możesz już próbować, a po miesiącu kiszonka jest idealna.