Surówka z kiszonej kapusty to prawdziwa klasyka – prosta, szybka i niesamowicie smaczna! Jej lekko kwaśny, orzeźwiający smak idealnie komponuje się z delikatną słodyczą marchewki i lekką ostrością cebuli. Każdy kęs to chrupiąca przyjemność, pełna świeżości i głębokiego aromatu.
Jeśli masz kiszoną kapustę w lodówce, to świetna okazja, żeby zrobić z niej pyszną surówkę! Jest chrupiąca, zdrowa i pasuje do wielu dań. Wystarczy dodać trochę startej marchewki, cebuli, odrobinę oleju i pieprzu – i gotowe! To proste, szybkie i pełne witamin. Spróbuj, a zobaczysz, że domowa surówka z kiszonej kapusty smakuje o niebo lepiej niż gotowa ze sklepu! Proste składniki, a efekt rewelacyjny!
To idealny dodatek do obiadu – pasuje do kotletów, ryb, a nawet jako samodzielna przekąska. Idealnie sprawdzi się również z kaszanką z piekarnika. A do tego jest pełna witamin i naturalnych probiotyków, więc nie tylko smakuje, ale też wzmacnia odporność. Spróbuj raz, a będziesz wracać do niej regularnie!
Jeżeli jesteś smakoszem kiszonej kapusty zapraszam do skorzystania z przepisu na Wiślańską regionalną kiszoną kapustę zasmażaną lub kiszoną kapustę duszoną z boczkiem i grzybami
Składniki:
- kiszona kapusta– baza surówki, chrupiąca i lekko kwaśna, bogata w witaminę C, probiotyki i błonnik, wspomaga odporność i trawienie.
- cebula – nadaje lekkiej ostrości i wyrazistości, a przy tym zawiera związki siarkowe wspomagające odporność.
- marchewka – dodaje lekkiej słodyczy, równoważy kwasowość kapusty, a także wzbogaca surówkę w beta-karoten, wspierający wzrok i skórę.
- olej – np. rzepakowy czy lniany, łagodzi kwasowość kapusty, dodaje delikatnej aksamitności i ułatwia przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
- sól – podkreśla smak
- pieprz – podkreśla smak i dodaje lekkiej pikantności.
- cukier (opcjonalnie) – w małej ilości balansuje kwaśność kapusty, czyniąc surówkę łagodniejszą.
- jabłko (opcjonalnie) – wprowadza owocową nutę i delikatnie łagodzi smak surówki.
- pietruszka zielona – dodaje świeżości i aromatu, a jej ziołowy smak świetnie balansuje kwasowość kapusty
Jak zrobić najlepszą surówkę z kiszonej kapusty?:
- kapustę opłucz i poszatkuj
- marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach
- cebulę pokrój w drobną kostkę
- do miski dodaj olej, sól, pieprz (ewentualnie cukier lub jabłko)
- pietruszkę zieloną pokrój na drobno i obsyp surówkę
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o surówkę z kiszonej kapusty:
Czy kiszoną kapustę trzeba płukać przed przygotowaniem surówki?
- To zależy od preferencji i poziomu jej kwasowości. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, można ją przepłukać i lekko odsączyć, ale wtedy straci część probiotyków. Jeśli lubisz intensywny smak, użyj jej prosto z opakowania.
Jak sprawić, by surówka nie była zbyt kwaśna?
- Możesz przepłukać kapustę wodą, dodać startą marchewkę lub jabłko, a także odrobinę cukru, który złagodzi kwaśny smak.
Jakie dodatki można dodać do surówki z kiszonej kapusty?
- Poza klasycznymi składnikami (marchew, cebula, olej, pieprz) świetnie sprawdzą się jabłko, kminek, natka pietruszki, papryka, a nawet rodzynki dla słodkiego akcentu.
Jak długo można przechowywać surówkę?
- Najlepiej smakuje świeża, ale w lodówce w szczelnym pojemniku może stać do 2–3 dni. Smaki wtedy się przegryzą, a surówka stanie się jeszcze lepsza.
Jaki olej najlepiej pasuje do surówki z kiszonej kapusty?
- Najczęściej używa się oleju rzepakowego lub słonecznikowego, ale można dodać olej lniany, który ma dodatkowe wartości zdrowotne. Oliwa z oliwek też się sprawdzi, choć zmienia nieco smak.
Czy surówka z kiszonej kapusty jest zdrowa?
- Tak! Jest bogata w witaminę C, probiotyki i błonnik, które wspomagają odporność, trawienie i pracę jelit. To doskonały dodatek do diety.
Do jakich potraw pasuje surówka z kiszonej kapusty?
- Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi (np. kotlet schabowy, pieczona kiełbasa), rybami, ziemniakami i tradycyjnymi polskimi obiadami. Może też być dodatkiem do burgerów czy kanapek.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Surówka z kiszonej kapusty
Składniki
- 400 kapusty kiszonej
- 60 g cebuli
- 1 szt marchewki
- 2 łyżki oleju
- ⅕ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- ¼ łyżeczki cukru opcjonalnie
- ½ szt jabłka opcjonalnie
- 1 łyżeczka pietruszki zielonej krojonej
Instrukcje
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać wodą i odsączyć. Następnie drobno ją poszatkuj.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Jeśli dodajesz jabłko, również je zetrzyj.
- Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj olej, pieprz i ewentualnie odrobinę cukru, jeśli chcesz złagodzić kwasowość kapusty. Możesz też dodać szczyptę kminku, który poprawia trawienie.
- Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły.
Uwagi
Jakość kapusty ma znaczenie – najlepsza jest kapusta kiszona naturalnie, bez octu i konserwantów. Najlepiej kupować ją z beczki. Nie przesadzaj z płukaniem – jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, można ją przepłukać, ale straci wtedy część probiotyków i witaminy C. Lepiej tylko lekko ją odsączyć. Drobne siekanie poprawia konsystencję – poszatkowanie kapusty sprawia, że surówka jest bardziej delikatna i lepiej łączy się ze składnikami. Dobrze dobrane dodatki – marchew dodaje słodyczy, cebula wyrazistości, jabłko łagodzi kwaśność, a kminek wspomaga trawienie. Olej wzmacnia smak i wartości odżywcze – najlepiej używać rzepakowego, lnianego lub słonecznikowego, ponieważ pomagają w przyswajaniu witamin. Nie bój się przypraw – pieprz, szczypta cukru, a nawet odrobina miodu mogą świetnie zbalansować smak surówki. Odstawienie na chwilę poprawia smak – warto zostawić surówkę na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły. Dzięki tym wskazówkom surówka zawsze wyjdzie smaczna i idealnie dopasowana do Twojego gustu!
Dodaj komentarz