
Wiślańska kapusta zasmażana charakteryzuje się wyjątkowym smakiem. Sekretem jest tutaj ziemniaczana zasmażka, leśne grzyby i dobry boczek.
Pochodzę z malowniczej, górskiej miejscowości położonej w Województwie Śląskim, powiecie Cieszyńskim. Wisła nazywana jest Perłą Beskidu Śląskiego. Oprócz niezwykle pięknych górskich terenów charakteryzuje się również wyjątkową kuchnią regionalną, która przyciąga turystów z Polski i ze świata.
Poniżej podzielę się z Wami przepisem na zasmażaną kapustę, taką jak robiła moja mama. Tak jak mnie nauczyła, aby smakowała i czuć w niej było włożone serce.
Idealnie komponuje się w towarzystwie pieczonego karczku, żeberek, golonka, czy schabowego. Solidna porcja smaku na Twoim talerzu.
Składniki:

- kapusta kiszona- wybierz najwyższej jakości kapusty. Ja użyłam domowej, własnoręcznie ukiszonej
- boczek wędzony- wybierz swojski boczek, o charakterystycznym wędzonym smaku i zapachu. Unikaj marketowych, malowanych produktów
- grzyby leśne- podsmażone na maśle (jeśli nie masz, użyj suszonych, namoczonych i podsmażonych na maśle)
- cebula
- czosnek
- ziemniaki- jest to kluczowy składnik zasmażki
- liść laurowy
- ziele angielskie
- majeranek
- pieprz
- sól
Jak zrobić najlepszą Wiślańską kapustę zasmażaną ?

- kapustę kiszoną ugotuj z liściem laurowym i zielem angielskim
- boczek pokrój w kostkę i podsmaż

- dodaj pokrojoną w kostkę cebulę
- dodaj czosnek
- ziemniaki zetrzyj na tarce drobno, jak na placki ziemniaczane

- masę ziemniaczaną wlej na patelnię z boczkiem i cebulą i smaż, aż masa nie połączy się w złotą jednolitą kulę
- dodaj zasmażkę do gotującej się kapusty i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą

Szczegółowy przepis znajdziesz poniżej
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Kapusta kiszona zasmażana regionalna- Wiślańska
Składniki
- 1½ kg kapusta kiszona
- 250 g boczku wędzonego
- 50 g smażonych grzybów leśnych
- 150 g cebuli
- 30 g czosnku
- 500 g ziemniaków
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ½ łyżki majeranku
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki soli
Instrukcje
- Kapustę kiszoną włóż do garnka (nie płucz jej).
- Zalej ją, aby była przykryta całkowicie i jeszcze z 1 cm nad kapustę.
- Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Gotuj około 30-40 minut (wszystko zależy o kapusty). Nie powinna być zbyt miękka, lekko twardawa.
- Z boczku zdejmij skórę i pokrój w drobną kostkę.
- Przełóż na zimną patelnię i smaż do momenty, gdy solidnie wytopi się tłuszczyk.
- Cebulę obierz z łupin i dodaj do boczku.
- Smaż przez około 5 minut.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce drobno, jak na placki ziemniaczane
- Masę ziemniaczaną wlej na patelnię z boczkiem i cebulą i smaż, aż masa nie połączy się w złotą jednolitą kulę. (Tutaj liczy się przede wszystkim cierpliwość. Trzeba stać przy patelni i ciągle mieszać, aby masa się połączyła, a nie przypaliła). U mnie trwało to około 15 minut.
- Dodaj zasmażkę do gotującej się kapusty i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- Dopraw solą i pieprzem.
Najpyszniejsza kapusta jaką jadłam 👌😋😋😋