Kapusta kiszona zasmażana regionalna- Wiślańska

Wiślańska kapusta zasmażana charakteryzuje się wyjątkowym smakiem. Sekretem jest tutaj ziemniaczana zasmażka, leśne grzyby i dobry boczek.

Pochodzę z malowniczej, górskiej miejscowości położonej w Województwie Śląskim, powiecie Cieszyńskim. Wisła nazywana jest Perłą Beskidu Śląskiego. Oprócz niezwykle pięknych górskich terenów charakteryzuje się również wyjątkową kuchnią regionalną, która przyciąga turystów z Polski i ze świata.

Poniżej podzielę się z Wami przepisem na zasmażaną kapustę, taką jak robiła moja mama. Tak jak mnie nauczyła, aby smakowała i czuć w niej było włożone serce.

Idealnie komponuje się w towarzystwie pieczonego karczku, żeberek, golonka, czy schabowego. Solidna porcja smaku na Twoim talerzu.

Składniki:

• kapusta kiszona- wybierz najwyższej jakości kapusty. Ja użyłam domowej, własnoręcznie ukiszonej
• boczek wędzony- wybierz swojski boczek, o charakterystycznym wędzonym smaku i zapachu. Unikaj marketowych, malowanych produktów
• grzyby leśne- podsmażone na maśle (jeśli nie masz, użyj suszonych, namoczonych i podsmażonych na maśle)
• cebula
• czosnek
• ziemniaki- jest to kluczowy składnik zasmażki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• pieprz
• sól

Jak zrobić najlepszą Wiślańską kapustę zasmażaną ?

• kapustę kiszoną ugotuj z liściem laurowym i zielem angielskim
• boczek pokrój w kostkę i podsmaż

• dodaj pokrojoną w kostkę cebulę
• dodaj czosnek
• ziemniaki zetrzyj na tarce drobno, jak na placki ziemniaczane

• masę ziemniaczaną wlej na patelnię z boczkiem i cebulą i smaż, aż masa nie połączy się w złotą jednolitą kulę
• dodaj zasmażkę do gotującej się kapusty i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą

Szczegółowy przepis znajdziesz poniżej

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Kapusta kiszona zasmażana regionalna- Wiślańska

Autor: Jolanta

Wiślańska kapusta zasmażana charakteryzuje się wyjątkowym smakiem. Sekretem jest tutaj specjalna zasmażka, leśne grzyby i dobry boczek.

5 from 3 votes

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

zrobienie zasmażki 15 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Rodzaj Lunch

Kuchnia Polish

Porcje 12

Składniki

  

• 1½ kg kapusta kiszona
• 250 g boczku wędzonego
• 50 g smażonych grzybów leśnych
• 150 g cebuli
• 30 g czosnku
• 500 g ziemniaków
• liść laurowy
• ziele angielskie
• ½ łyżki majeranku
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki soli

Instrukcje

 

• Kapustę kiszoną włóż do garnka (nie płucz jej).
• Zalej ją, aby była przykryta całkowicie i jeszcze z 1 cm nad kapustę.
• Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
• Gotuj około 30-40 minut (wszystko zależy o kapusty). Nie powinna być zbyt miękka, lekko twardawa.
• Z boczku zdejmij skórę i pokrój w drobną kostkę.
• Przełóż na zimną patelnię i smaż do momenty, gdy solidnie wytopi się tłuszczyk.
• Cebulę obierz z łupin i dodaj do boczku.
• Smaż przez około 5 minut.
• Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce drobno, jak na placki ziemniaczane
• Masę ziemniaczaną wlej na patelnię z boczkiem i cebulą i smaż, aż masa nie połączy się w złotą jednolitą kulę. (Tutaj liczy się przede wszystkim cierpliwość. Trzeba stać przy patelni i ciągle mieszać, aby masa się połączyła, a nie przypaliła). U mnie trwało to około 15 minut.
• Dodaj zasmażkę do gotującej się kapusty i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
• Dopraw solą i pieprzem.

Słowo kluczowe Kapusta kiszona zasmażana regionalna- Wiślańska