Polędwiczka wieprzowa w sosie serowo-porowym z Instant Pot
Soczysta polędwiczka wieprzowa w sosie serowo-porowym- ten prosty obiad z Instant Pot to gwarancja idealnie miękkiego mięsa, które kroi się samym widelcem. Gęsty, serowo-porowy sos otula każdy medalion polędwiczki, tworząc domowy posiłek, do którego chce się wracać.
Składniki
- 600 g polędwiczki wieprzowej
- 2 szt por ok 300 g
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 120 ml śmietanki 30%
- 100 g sera chedar
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- Świeży szczypiorek – 2 łyżki do posypania
Instrukcje
- Oczyść polędwiczkę z błonek i pokrój w poprzek na medaliony o grubości około 2,5–3 cm. Oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem.600 g polędwiczki wieprzowej, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Pora dokładnie umyj i pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.2 szt por, 2 ząbki czosnku
- Włącz urządzenie Instant Pot i wybierz funkcję Sauté. Rozgrzej na dnie masło klarowane.2 łyżki masła klarowanego
- Włóż medaliony z polędwiczki i obsmażaj je po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Zdejmij mięso na talerz.
- Do garnka wrzuć pokrojony por i czosnek. Mieszaj i podsmażaj przez 2 minuty, aż warzywa zmiękną.
- Wlej bulion i drewnianą łopatką starannie zeskrob z dna wszystkie przysmażone resztki, ponieważ to one dają sosowi najlepszy smak.150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- Przełóż mięso z powrotem do garnka (wraz z sokiem zebranym na talerzu).
- Wyłącz tryb Sauté, zamknij pokrywę i upewnij się, że zawór jest w pozycji Sealing.
- Ustaw program Pressure Cook (lub Manual) na wysokim ciśnieniu na 4 minuty.
- Po usłyszeniu sygnału odczekaj 3 minuty, a następnie ostrożnie przesuń zawór na Venting, by wypuścić parę.
- Otwórz pokrywę, przełącz urządzenie ponownie na tryb Sauté.
- Wlej śmietankę, dodaj ser chedar oraz gałkę muszkatołową.120 ml śmietanki 30% , 100 g sera chedar, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- Mieszaj powoli na małym ogniu, aż ser w pełni połączy się z sosem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli czy pieprzu.
- Wyłącz Instant Pot, posyp danie świeżym szczypiorkiem i podawaj na gorąco.
Uwagi
- Jeśli używasz twardego sera i sos straci gładkość, wyjmij na chwilę mięso i zblenduj sam sos na gładką masę z dodaną łyżką ciepłej śmietanki.
- Moim zdaniem przepis wychodzi równie pyszny z piersi z indyka. Wtedy wystarczą 3 minuty gotowania pod ciśnieniem.
- Odgrzewaj na małym ogniu na patelni, dolewając 2–3 łyżki wody, aby sos nie przywarł.