Cały groch w Instant Pot – domowa grochówka bez namaczania grochu na noc? Tak, to możliwe. Poznaj mój sposób na to, by cały groch był delikatny jak masełko bez wielogodzinnego namaczania.
Nie ma nic lepszego niż zapach domowej grochówki, która kojarzy się z ciepłem, dzieciństwem i takim prawdziwym, treściwym jedzeniem. Ale czekanie, aż ten nieszczęsny cały groch łaskawie zmięknie w zwykłym garnku, potrafi zabić każdą kulinarną wenę. Dlatego dzisiaj pokażę Wam, dlaczego Instant Pot to absolutny "game changer", jeśli chodzi o przygotowanie bazy do naszej ukochanej zupy.
Dlaczego warto przygotować groch w całości w Instant Pot:
Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego groch w restauracjach czy na festynach bywa taki idealnie kremowy, a w domu często pozostaje twardawy w środku? Sekret tkwi w ciśnieniu. Kiedy wrzucacie cały groch do Instant Pot, dzieje się magia. Para wodna zostaje wtłoczona prosto w ziarno, rozbijając twardą strukturę błonnika znacznie szybciej niż tradycyjne gotowanie.
Najpiękniejsze jest to, że nie musimy stać nad garnkiem i pilnować, czy woda nie wykipi (a groch potrafi się czasem bardzo zapienić). Wrzucacie, ustawiacie i możecie iść poczytać książkę albo pobawić się z dziećmi. Wiele osób pyta w Google, czy groch w Instant Pot jest lżej strawny i tu mam dobrą wiadomość. Dzięki wysokiej temperaturze i ciśnieniu, lektyny i związki odpowiedzialne za wzdęcia rozkładają się skuteczniej niż przy zwykłym mruganiu na wolnym ogniu. Oczywiście, jeśli macie bardzo wrażliwe brzuchy, możecie go namoczyć przez godzinę w gorącej wodzie przed gotowaniem, ale przy tym urządzeniu naprawdę nie jest to konieczność.
SKŁADNIKI:
- cały groch
- woda
- liście laurowe
- ziele angielskie
- olej (zapobiega nadmiernemu pienieniu się)
- sól (dodajemy dopiero po ugotowaniu, aby groch nie stwardniał)
JAK PRZYGOTOWAĆ GROCH W CAŁOŚCI W NACZYNIU INSTANT POT:
- przesyp groch na gęste sito i płucz pod zimną, bieżącą wodą
- przełóż wypłukany groch do misy Instant Pot
- zalej go wodą lub bulionem
- dodaj liście laurowe, ziele angielskie i olej
- zamknij pokrywę, ustaw zawór w pozycji Sealing
- wybierz program Pressure Cook
- czas ustaw na 50 minut
- po zebraniu się ciśnienia Instant Pot uruchomi się i po upływie ustawionego czasu odda sygnał dźwiękowy
- po tym czasie odczekaj 10 minut aż ciśnienie się obniży o ostrożnie otwórz pokrywę, kierując strumień pary od siebie
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Więcej przepisów na dania z Instant Pot:
- Najlepsze spaghetti w szybkowarze Instant Pot
- Buraczki tarte gotowane w szybkowarze Instant Pot
- Duszonki- prażonki w szybkowarze Instant Pot
- Kapusta do gołąbków z szybkowaru Instant Pot
- Golonko duszone w Instant Pot
Najczęściej zadawane pytania o przygotowanie grochu w Instant Pot:
Czy muszę namaczać cały groch przed gotowaniem w Instant Pot? ↓↓↓
Nie, to jedna z największych zalet szybkowaru. Dzięki wysokiemu ciśnieniu cały groch ugotuje się idealnie bez wcześniejszego namaczania. Jeśli jednak zależy Ci na jeszcze szybszym trawieniu, możesz zalać go wrzątkiem na 30 minut przed gotowaniem, ale nie jest to wymagane dla samej miękkości.
Ile wody potrzebuję na szklankę całego grochu? ↓↓↓
Złota zasada dla całego grochu to proporcja 1:3. Na każdą szklankę grochu dodajemy 3 szklanki płynu (wody lub bulionu). Pamiętaj, aby nigdy nie przekraczać połowy pojemności misy urządzenia, ponieważ groch się pieni.
Dlaczego mój groch wciąż jest twardy po ugotowaniu? ↓↓↓
Najczęstszym winowajcą jest sól dodana na początku gotowania. Zawsze sól groch na samym końcu. Inną przyczyną może być wiek grochu. Bardzo stary groch może wymagać dodatkowych 5-10 minut gotowania.
Jak uniknąć piany wydostającej się przez zawór? ↓↓↓
Groch, podobnie jak fasola czy owsianka, mocno się pieni. Aby temu zapobiec, dodaj łyżkę oleju lub masła do wody. Kluczowe jest też zastosowanie pełnego Natural Pressure Release (NPR), czyli pozwolenie, by ciśnienie spadło samoistnie.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Cały groch w Instant Pot – miękki, maślany i bez namaczania
Sprzęt
- Szybkowar Instant Pot Duo 6
Składniki
- 500 g całego grochu żółty lub zielony
- 1½ litra wody lub domowego bulionu
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki oleju
- 1-1½ łyżeczki soli
Instrukcje
- Przesyp groch na gęste sito i płucz pod zimną, bieżącą wodą. To ważne, aby pozbyć się zanieczyszczeń i nadmiaru skrobi, co zmniejszy pienienie wewnątrz urządzenia.500 g całego grochu
- Przełóż wypłukany groch do misy Instant Pot. Zalej go wodą lub bulionem. Pamiętaj o zasadzie: płyn powinien zakrywać groch o kilka centymetrów (proporcja ok. 1:3).1½ litra wody lub domowego bulionu
- Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj odrobinę oleju. To mój sposób, dzięki któremu zawór ciśnieniowy pozostanie czysty.2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, ½ łyżeczki oleju
- Zamknij pokrywę, ustaw zawór w pozycji Sealing. Wybierz program Pressure Cook. Czas ustaw na 50 minut dla grochu, który ma być bazą do zupy i lekko się rozpadać, lub 35 minut, jeśli chcesz go użyć np. do sałatki czy farszu.
- Po zakończeniu gotowania nie dotykaj zaworu. Pozwól urządzeniu na naturalne obniżenie ciśnienia, przez co najmniej 15-20 minut. Nagłe wypuszczenie pary może spowodować, że gorąca piana wydostanie się przez zawór.
- Po opadnięciu zaworu otwórz pokrywę. Groch będzie mięciutki. Teraz możesz go posolić do smaku.1-1½ łyżeczki soli
- Dodaj swoje ulubione dodatki do grochówki i gotowe
Uwagi
- Sól dodajemy dopiero po otwarciu garnka. Sól dodana wcześniej sprawia, że łupinka całego grochu twardnieje i trudno ją ugotować do miękkości.
- Jeśli gotujesz groch jako bazę do grochówki, użyj od razu wywaru mięsnego lub warzywnego. Groch "wypije" smak bulionu do samego środka, co da o wiele głębszy aromat zupie.
Comments
No Comments