Żabie udka na maśle klarowanym z czosnkiem i pietruszką– złociste, chrupiące żabie udka o delikatnym, soczystym mięsie. Podsmażone na maśle klarowanym z czosnkiem i pietruszką, gotowe w 15 minut.
Dlaczego warto przygotowac żabie udka na maśle z czosnkiem i pietruszką
Wielu z nas kojarzy żabie udka wyłącznie z drogimi, ekskluzywnymi restauracjami, ale z pewnością tak nie jest. Moja przygoda z tym daniem zaczęła się właśnie od wizyty w jednej z ciekawych restauracji. Ten smak tak mnie urzekł, że po powrocie od razu zaczęłam przeszukiwać cały internet w poszukiwaniu idealnego przepisu. Nie mogłam przestać o nich myśleć, więc wracając z wyjazdu, zajrzałam do Makro, kupiłam pierwsze opakowanie i postanowiłam spróbować swoich sił w domu. Okazało się, że strach ma wielkie oczy, a przygotowanie ich jest banalnie proste. Szczerze mówiąc, robi się je znacznie szybciej niż klasycznego schabowego czy pierś z kurczaka. Ich smak to dla mnie niesamowite odkrycie. To idealne połączenie delikatności kurczaka z maślanym aromatem, a samo mięso jest wyjątkowo chude i miękkie. Masło klarowane w prosty sposób wykonasz w domu.
Dziś żabie udka to mój „as w rękawie” 🙂 Przygotowuję je na specjalne okazje, bo nic tak nie gwarantuje efektu „Wow” podczas domówki czy romantycznej kolacji. Uwielbiam patrzeć na miny moich gości, gdy po pierwszym kęsie orientują się, że to, co wydawało się nieosiągalne, smakuje u mnie lepiej niż w niejednej restauracji.
Składniki:
- żabie udka
- masło klarowane
- czosnek
- świeża natka pietruszki
- mąka pszenna
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- bagietka
- cytryna
Jak zrobić najlepsze żabie udka z masłem czosnkowym i pietruszką?
- rozmrożone udka dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (klucz do chrupkości!) i dopraw solą oraz pieprzem
- delikatnie obtocz mięso w mące i strzepnij jej nadmiar – ma zostać tylko cienka mgiełka
- na patelni mocno rozgrzej masło klarowane. Smaż udka na złoty kolor przez około 2-3 minuty z każdej strony
- pod koniec smażenia zmniejsz ogień, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż pół minuty, by nie zgorzkniał
- zdejmij z ognia, posyp obficie świeżą natką pietruszki i wymieszaj
- serwuj natychmiast z chrupiącą bagietką do wycierania maślanego sosu
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Moje propozycje na wyjątkowy wieczór:
Czasami zdarzają się wieczory, które wymagają wyjątkowej oprawy. Romantyczna kolacja we dwoje, rocznica, a może wieczór z przyjaciółkami, który ma być czymś więcej niż tylko wspólnym posiłkiem?
Moje ostatnie odkrycia:
- Krewetki po hiszpańsku z czosnkiem i masłem– Klasyka, której nie da się nie kochać. Gorąca oliwa, masło, dużo czosnku i chilli. Podane z chrupiącą bagietką (którą maczamy w sosie, zupełnie jak przy moich żabich udkach) tworzą klimat słonecznej Hiszpanii w Twoim domu.
- Cygaro z wędzonego łososia z musem– To przystawka idealna. Wygląda niesamowicie elegancko, a połączenie słonego łososia z aksamitnym musem to czysta poezja smaku.
- Zupa tajska z krewetkami– Coś dla fanów egzotyki. Rozgrzewająca, pełna aromatów mleczka kokosowego i trawy cytrynowej. Idealna, by przełamać lody i przenieść się myślami na rajskie wakacje.
Najczęściej zadawane pytania o żabie udka:
Jak smakują żabie udka? ↓↓↓
Wiele osób porównuje je do czegoś pomiędzy kurczakiem a delikatną rybą. Mięso jest bardzo chude, delikatne i łatwo przechodzi smakiem przypraw oraz masła.
Czy muszę używać masła klarowanego do smażenia żabich udek? ↓↓↓
Zdecydowanie zalecam masło klarowane. Zwykłe masło zawiera wodę i cząstki białka, które szybko przypalają się w wysokiej temperaturze. Jeśli go nie masz, użyj mieszanki zwykłego oleju z odrobiną klasycznego masła na sam koniec.
Czy żabie udka są zdrowe? ↓↓↓
Zdecydowanie tak. To jedno z najchudszych i najzdrowszych mięs. Są bogate w wysokiej jakości białko, kwasy Omega-3, potas i witaminę A. To świetna alternatywa dla kurczaka, jeśli szukasz czegoś lekkostrawnego i fit (o ile nie przesadzisz z ilością bagietki).
Czy dzieci mogą jeść żabie udka? ↓↓↓
Tak, w mojej rodzinie dzieci je uwielbiają. To mięso jest bardzo delikatne i zazwyczaj dzieciom smakuje (często myślą, że jedzą małe kurczaki). Pamiętaj tylko, że w środku znajduje się jedna cienka kostka podobna do tych w skrzydełkach kurczaka więc trzeba uważać, by maluchy jej nie zjadły.
Jak przechowywać gotowe żabie udka? ↓↓↓
Żabie udka najlepiej smakują natychmiast po usmażeniu, bo wtedy ich skórka jest najbardziej chrupiąca. Jeśli jednak coś Ci zostanie, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin.
Nie odgrzewaj ich w mikrofalówce, bo staną się gumowate. Najlepiej wrzuć je na chwilę na suchą, gorącą patelnię, aby masło znów się rozpuściło, a mięso odzyskało temperaturę.
Ciekawostki:
Gdzie kupić żabie udka w Polsce? ↓↓↓
Najłatwiej znaleźć je w dużych hipermarketach (np. Makro, Carrefour, Selgros) w działach z mrożonkami lub rybami, a także w sklepach internetowych z owocami morza.
Skąd pochodzą żabie udka, które kupujemy w Polsce? ↓↓↓
Większość udek dostępnych w naszych sklepach (mrożonych) pochodzi z hodowli w Azji (Indonezja, Wietnam). Są one poddawane rygorystycznym kontrolom weterynaryjnym, więc są w pełni bezpieczne i gotowe do kulinarnej przygody.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Żabie udka na maśle klarowanym z czosnkiem i pietruszką
Składniki
- 500 g żabich udek najczęściej kupisz je mrożone w dużych marketach.
- 3-4 łyżki masła klarowanego
- 3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane.
- pęczek świeżej natki pietruszki drobno posiekanej.
- 3 łyżki mąki pszennej
- ½ łyżeczki sól
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 chrupiąca świeża bagietka
- cząstka cytryny.
Instrukcje
- Żabie udka muszą być suche przed smażeniem. Po rozmrożeniu (najlepiej powolnym, w lodówce) każde udko dokładnie wytrzyj ręcznikiem papierowym. Jeśli zostawisz na nich wodę, zamiast chrupiącej skórki zacznie się mięso gotować, a nie smażyć500 g żabich udek
- Udka oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Następnie bardzo delikatnie posyp je mąką. To ma być tylko subtelna mgiełka. Dokładnie strzep nadmiar mąki tak, aby była prawie niewidoczna.½ łyżeczki sól, ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu , 3 łyżki mąki pszennej
- Na patelni mocno rozgrzej masło klarowane. Musi być naprawdę gorące. Kiedy położysz na nie udka, powinny od razu zasyczeć. Smaż je krótko, około 2–3 minuty z każdej strony. Nie odchodź od patelni, bo wszystko dzieje się ekspresowo. Pilnuj, aby uzyskały piękny, bursztynowy kolor, który sprawia, że od razu chce się jeść.3-4 łyżki masła klarowanego
- Zmniejsz ogień i dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Nie smaż go długo Wystarczy 30 sekund, aby oddał swój aromat, ale nie zgorzkniał.3-4 ząbki czosnku
- Wyłącz ogień i wsyp mnóstwo świeżo posiekanej natki pietruszki. Wszystko energicznie wymieszaj, aby masło, czosnek i zioła połączyły się w jednolity, lśniący i kuszący sos. Podawaj natychmiast z chrupiącą bagietką.pęczek świeżej natki pietruszki, 1 chrupiąca świeża bagietka, cząstka cytryny.
Dodaj komentarz