Szparagi w boczku z kremowym sosem czosnkowo-parmezanowym
Szparagi w boczku zapiekane w sosie parmezanowo-czosnkowym - delikatne szparagi, zawinięte w cienki plaster boczku, a do tego kremowy sos z czosnkiem i parmezanem , wszystko razem zapieczone do lekkiego złocenia.
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów ok. 400–500 g
- 100 g parmezanu świeżo tartego
- 6 –8 cienkich plastrów boczku
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej lub chili w płatkach
Instrukcje
- Umyj dokładnie szparagi pod bieżącą wodą.1 pęczek zielonych szparagów
- Złam zdrewniałe końcówki – chwyć szparaga za oba końce i zegnij, a sam naturalnie pęknie tam, gdzie kończy się twarda część.
- Zagotuj dużą ilość wody w garnku. Dodaj ok. 1 płaska łyżkę soli na 1 litr wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć szparagi i blanszuj je przez 2 minuty. Dzięki temu będą jędrne, ale nie surowe.sól
- Natychmiast przełóż szparagi do miski z bardzo zimną wodą lub lodem (tzw. kąpiel lodowa). Ten krok zatrzymuje proces gotowania i pozwala zachować piękny, intensywnie zielony kolor.
- Osusz szparagi papierowym ręcznikiem.
- Zbierz po 2–3 szparagi razem i owiń je jednym plastrem boczku, tworząc coś na kształt „bukietu”.6 –8 cienkich plastrów boczku
- Powtórz ten krok, aż zużyjesz wszystkie składniki.
- Przygotuj naczynie żaroodporne – posmaruj je cienko masłem, by nic nie przywarło.
- Ułóż zawinięte w boczek szparagi obok siebie w naczyniu.
- W małym rondelku lub na patelni roztop 1 łyżkę masła na małym ogniu.1 łyżka masła
- Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez około 30–60 sekund – tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Nie przypalaj!2 ząbki czosnku
- Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu.150 ml śmietanki 30%
- Dodaj starty parmezan i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia sera. Sos powinien być kremowy i gładki.100 g parmezanu
- Dopraw solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną gałki muszkatołowej lub płatkami chili dla pikantnej nuty.pieprz, szczypta gałki muszkatołowej lub chili w płatkach
Uwagi
-nie pomijaj etapu blanszowania, to kluczowy krok, który wpływa na teksturę i wygląd gotowego dania
-jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę mleka lub więcej śmietanki. Jeśli zbyt rzadki gotuj chwilę dłużej, by odparował
-po dodaniu parmezanu spróbuj sosu i dopiero wtedy zdecyduj, czy jeszcze czegoś mu brakuje. Czasem sam ser nada wystarczająco dużo słoności i głębi smaku