Gulasz wieprzowo-warzywny – aromatyczna uczta bez wyrzutów sumienia!
Soczyste kawałki wieprzowiny duszone w delikatnym, pachnącym sosie, pełnym naturalnej słodyczy papryki i cukinii. Pieczarki nadają głębi smaku, a kalafior dodaje lekkiej chrupkości. Całość idealnie doprawiona, rozgrzewająca i sycąca – bez zbędnych węglowodanów. Idealny wybór, gdy masz ochotę na coś pożywnego, a jednocześnie lekkiego.
Obiad prosty, ale niezwykle smaczny. Cała moja rodzina była nim zachwycona. Z przyjemnością podzielę się z Wami tym przepisem. Gulasz niskowęglowodanowy jest przepyszny!
Dlaczego gulasz wieprzowo-warzywny jest taki pyszny?
Wędzona papryka dodaje głębię smaku.
Mięso jest soczyste dzięki długiemu duszeniu.
Kalafior świetnie zastępuje ziemniaki, ale ma znacznie mniej węglowodanów.
Mascarpone sprawia, że gulasz jest kremowy i sycący.
Gotowanie jednej cukinii szybciej niż reszta warzyw nada gęstszej konsystencji. Będzie mega cudowny!
Kalafior zamiast ziemniaków sprawi, że danie będzie niskowęglowodanowe
Składniki:
- mięso wieprzowe – łopatka lub szynka
- czerwona papryka
- pieczarki
- cukinia
- kalafior
- cebula
- czosnek
- papryka słodka i wędzona
- liście laurowe
- majeranek
- pieprz
- sól
- woda
- mascarpone
Jak zrobić najlepszy gulasz wieprzowo-warzywny low carb?
- w większym garnku podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę
- mięso pokrój w kostkę i obsmaż na patelni
- pod koniec podsmażania dodaj przeciśnięty czosnek i paprykę słodką i wędzoną
- przełóż do garnka z cebulą, zalej wodą
- dodaj przyprawy bez soli i pieprzu
- gotuj pod przykryciem przez godzinę
- dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię i sól
- pokrojone pieczarki podsmaż na odrobinie tłuszczu
- podczas gotowania gulaszu z cukinią pokrój drugi kawałek cukinii, paprykę czerwoną i przygotuj kalafior
- dołóż wszystko do garnka razem z pieczarkami i majerankiem
- po 6 minutach dopraw pieprzem
- podawaj z łyżeczką mascarpone
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej!
Jeśli szukasz inspiracji na niskowęglowodanowe posiłki zapraszam do wypróbowania na przykład Wrap-a z serka wiejskiego i jajek lub kotlety z filetów kurczaka panierowane w parmezanie oraz wiele innych
Najczęściej zadawane pytania wskazówki dotyczące przygotowania keto gulaszu wieprzowo-warzywnego z pieczarkami, czerwoną papryką i kalafiorem:
Jakie mięso wybrać?
Najlepiej sprawdzi się łopatka, karkówka lub boczek – są tłustsze, co pasuje do diety keto i nadaje głęboki smak. Unikaj chudego schabu, bo może wyjść suchy.
Jak zagęścić gulasz bez mąki?
Zamiast zagęszczania mąką czy zasmażką, użyj:
- Zblendowanych warzyw – część kalafiora lub cukinii można zmiksować z odrobiną wywaru.
- Masła lub śmietany 30-36% – dodadzą kremowej konsystencji.
- Serka mascarpone – świetnie zagęszcza i podbija tłuszczowość dania.
Jak podbić smak, żeby nie brakowało klasycznych aromatów?
Przyprawy – wędzona papryka, czosnek, tymianek, majeranek, kminek i pieprz podkręcają smak- użyj takie jakie lubisz
Smażenie mięsa na smalcu lub maśle klarowanym – to daje głębię aromatu.
Redukcja sosu – pozwala na skoncentrowanie smaku bez zagęszczania.
Co zamiast klasycznych dodatków?
Puree z kalafiora – świetna alternatywa dla ziemniaków.
„Ryż” z kalafiora – sprawdzi się jako baza, gdy brakuje czegoś do zagęszczenia sosu.
Chrupiący boczek lub smażone skwarki – mogą zastąpić tradycyjny chleb do zagryzania.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Gulasz wieprzowo-warzywny- Low-Carb
Składniki
- 1 kg mięso wieprzowe łopatka, karkówka lub szynka
- 210 g czerwonej papryki 1 szt
- 400 g pieczarek
- 430 g cukinii 2 szt
- 450 g kalafioru użyłam mrożonego
- 1 litr wody lub bulionu
- 1 szt cebula mała
- 15 g czosnku 4 ząbki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyzeczka papryki wędzonej
- 5 szt liści laurowych
- 1 łyżeczka majeranku
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1½ łyżeczki soli
- 3 łyżki mascarpone
Instrukcje
- W dużym garnku garnku rozgrzej 1 łyżeczkę masła klarowanego/smalcu.
- Cebulę obierz z łupin i pokrój w drobną kostkę. Smaż na wolnym ogniu w garnku.
- W między czasie 1 kg mięsa wieprzowego umyj i pokrój w koskę 2-3 cm.
- Na patelni rozgrzej na większej mocy palnika 1 łyżkę smalcu.
- Rozdziel pokrojone mięso na 3 lub 4 części.
- Obsmaż każdą część mięsa na mocnym ogniu do zarumienienia i przekładaj do garnka z cebulą. (do ostatniej partii pod koniec smażenia dodaj 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i po jednej łyżeczce papryki czerwonej słodkiej i papryki wędzonej).
- Zalej patelnię odrobiną wody, aleby wodą przyjęła całość smaków z patelni. Wlej do garnka z mięsem i cebulą.
- Dolej pozostałą ok 900 ml częścią wody.
- Dodaj 5 liści laurowych i 10 ziaren ziela angielskiego
- Gotuj pod przykryciem przez około godzinę na lekkim ogniu.
- Pod koniec gotowania wrzuć 1 pokrojoną w półplasterki cukinię i 1½łyżeczki soli.
- W tym czasie pieczarki pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni na odrobinie tłuszczu.
- Paprykę czerwoną pokrój w paseczki i drugą cukinię w półplasterki.
- Dodaj do garnka w/w jarzyny, podsmażone pieczarki i kalafior i łyżeczkę majeranku.
- Gotuj 6 minut.
- Podawaj z łyżeczką mascarpone.
- Udekoruj pokrojoną natką pietruszki
Ten przepis jest o niebo lepszy od standardowego, który jest zagęszczony mąką. A pomysł z mascarpone rewelacyjny. Z pewnością jeszcze nie raz tu wrócę gotując gulasz. Dziękuję
Pyszności😋😋😋