Gulasz wieprzowo-warzywny – aromatyczna uczta bez wyrzutów sumienia!
Soczyste kawałki wieprzowiny duszone w delikatnym, pachnącym sosie, pełnym naturalnej słodyczy papryki i cukinii. Pieczarki nadają głębi smaku, a kalafior dodaje lekkiej chrupkości. Całość idealnie doprawiona, rozgrzewająca i sycąca – bez zbędnych węglowodanów. Idealny wybór, gdy masz ochotę na coś pożywnego, a jednocześnie lekkiego.
Obiad prosty, ale niezwykle smaczny. Cała moja rodzina była nim zachwycona. Z przyjemnością podzielę się z Wami tym przepisem. Gulasz niskowęglowodanowy jest przepyszny!
Dlaczego gulasz wieprzowo-warzywny jest taki pyszny?
Wędzona papryka dodaje głębię smaku.
Mięso jest soczyste dzięki długiemu duszeniu.
Kalafior świetnie zastępuje ziemniaki, ale ma znacznie mniej węglowodanów.
Mascarpone sprawia, że gulasz jest kremowy i sycący.
Gotowanie jednej cukinii szybciej niż reszta warzyw nada gęstszej konsystencji. Będzie mega cudowny!
Kalafior zamiast ziemniaków sprawi, że danie będzie niskowęglowodanowe
Składniki:
- mięso wieprzowe – łopatka lub szynka
- czerwona papryka
- pieczarki
- cukinia
- kalafior
- cebula
- czosnek
- papryka słodka i wędzona
- liście laurowe
- majeranek
- pieprz
- sól
- woda
- mascarpone
Jak zrobić najlepszy gulasz wieprzowo-warzywny low carb?
- w większym garnku podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę
- mięso pokrój w kostkę i obsmaż na patelni
- pod koniec podsmażania dodaj przeciśnięty czosnek i paprykę słodką i wędzoną
- przełóż do garnka z cebulą, zalej wodą
- dodaj przyprawy bez soli i pieprzu
- gotuj pod przykryciem przez godzinę
- dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię i sól
- pokrojone pieczarki podsmaż na odrobinie tłuszczu
- podczas gotowania gulaszu z cukinią pokrój drugi kawałek cukinii, paprykę czerwoną i przygotuj kalafior
- dołóż wszystko do garnka razem z pieczarkami i majerankiem
- po 6 minutach dopraw pieprzem
- podawaj z łyżeczką mascarpone
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej!
Jeśli szukasz inspiracji na niskowęglowodanowe posiłki zapraszam do wypróbowania na przykład Wrap-a z serka wiejskiego i jajek lub kotlety z filetów kurczaka panierowane w parmezanie oraz wiele innych
Najczęściej zadawane pytania wskazówki dotyczące przygotowania keto gulaszu wieprzowo-warzywnego z pieczarkami, czerwoną papryką i kalafiorem:
Jakie mięso wybrać?
Najlepiej sprawdzi się łopatka, karkówka lub boczek – są tłustsze, co pasuje do diety keto i nadaje głęboki smak. Unikaj chudego schabu, bo może wyjść suchy.
Jak zagęścić gulasz bez mąki?
Zamiast zagęszczania mąką czy zasmażką, użyj:
- Zblendowanych warzyw – część kalafiora lub cukinii można zmiksować z odrobiną wywaru.
- Masła lub śmietany 30-36% – dodadzą kremowej konsystencji.
- Serka mascarpone – świetnie zagęszcza i podbija tłuszczowość dania.
Jak podbić smak, żeby nie brakowało klasycznych aromatów?
Przyprawy – wędzona papryka, czosnek, tymianek, majeranek, kminek i pieprz podkręcają smak- użyj takie jakie lubisz
Smażenie mięsa na smalcu lub maśle klarowanym – to daje głębię aromatu.
Redukcja sosu – pozwala na skoncentrowanie smaku bez zagęszczania.
Co zamiast klasycznych dodatków?
Puree z kalafiora – świetna alternatywa dla ziemniaków.
„Ryż” z kalafiora – sprawdzi się jako baza, gdy brakuje czegoś do zagęszczenia sosu.
Chrupiący boczek lub smażone skwarki – mogą zastąpić tradycyjny chleb do zagryzania.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Gulasz wieprzowo-warzywny- Low-Carb
Składniki
- 1 kg mięso wieprzowe łopatka, karkówka lub szynka
- 210 g czerwonej papryki 1 szt
- 400 g pieczarek
- 430 g cukinii 2 szt
- 450 g kalafioru użyłam mrożonego
- 1 litr wody lub bulionu
- 1 szt cebula mała
- 15 g czosnku 4 ząbki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyzeczka papryki wędzonej
- 5 szt liści laurowych
- 1 łyżeczka majeranku
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1½ łyżeczki soli
- 3 łyżki mascarpone
Instrukcje
- W dużym garnku garnku rozgrzej 1 łyżeczkę masła klarowanego/smalcu.
- Cebulę obierz z łupin i pokrój w drobną kostkę. Smaż na wolnym ogniu w garnku.
- W między czasie 1 kg mięsa wieprzowego umyj i pokrój w koskę 2-3 cm.
- Na patelni rozgrzej na większej mocy palnika 1 łyżkę smalcu.
- Rozdziel pokrojone mięso na 3 lub 4 części.
- Obsmaż każdą część mięsa na mocnym ogniu do zarumienienia i przekładaj do garnka z cebulą. (do ostatniej partii pod koniec smażenia dodaj 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i po jednej łyżeczce papryki czerwonej słodkiej i papryki wędzonej).
- Zalej patelnię odrobiną wody, aleby wodą przyjęła całość smaków z patelni. Wlej do garnka z mięsem i cebulą.
- Dolej pozostałą ok 900 ml częścią wody.
- Dodaj 5 liści laurowych i 10 ziaren ziela angielskiego
- Gotuj pod przykryciem przez około godzinę na lekkim ogniu.
- Pod koniec gotowania wrzuć 1 pokrojoną w półplasterki cukinię i 1½łyżeczki soli.
- W tym czasie pieczarki pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni na odrobinie tłuszczu.
- Paprykę czerwoną pokrój w paseczki i drugą cukinię w półplasterki.
- Dodaj do garnka w/w jarzyny, podsmażone pieczarki i kalafior i łyżeczkę majeranku.
- Gotuj 6 minut.
- Podawaj z łyżeczką mascarpone.
- Udekoruj pokrojoną natką pietruszki
Smak głęboki, mięso mięciutkie, a warzywa idealnie doprawione. Przepis przejrzysty i bez kombinowania. Obiad gotowy praktycznie sam się robił.
Zrobiłam na dwa dni, ale nie dotrwał nawet do kolacji… Tak idealnie doprawiony, że każdy kęs to czysta przyjemność. Konsystencja gulaszu gęsta, esencjonalna, warzywa lekko al dente, mięso mięciutkie. Przepis napisany zrozumiale, nie sposób czegoś zepsuć.
Świetny przepis. Serdecznie polecam wszystkim!
Ten przepis jest o niebo lepszy od standardowego, który jest zagęszczony mąką. A pomysł z mascarpone rewelacyjny. Z pewnością jeszcze nie raz tu wrócę gotując gulasz. Dziękuję
Pyszności😋😋😋