Gulasz wieprzowo-warzywny- Low-Carb
Gulasz wieprzowo-warzywny – aromatyczna uczta bez wyrzutów sumienia!Soczyste kawałki wieprzowiny duszone w delikatnym, pachnącym sosie, pełnym naturalnej słodyczy papryki i cukinii. Pieczarki nadają głębi smaku, a kalafior dodaje lekkiej chrupkości. Całość idealnie doprawiona, rozgrzewająca i sycąca – bez zbędnych węglowodanów. Idealny wybór, gdy masz ochotę na coś pożywnego, a jednocześnie lekkiego.
Składniki
- 1 kg mięso wieprzowe łopatka, karkówka lub szynka
- 210 g czerwonej papryki 1 szt
- 400 g pieczarek
- 430 g cukinii 2 szt
- 450 g kalafioru użyłam mrożonego
- 1 litr wody lub bulionu
- 1 szt cebula mała
- 15 g czosnku 4 ząbki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyzeczka papryki wędzonej
- 5 szt liści laurowych
- 1 łyżeczka majeranku
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1½ łyżeczki soli
- 3 łyżki mascarpone
Instrukcje
- W dużym garnku garnku rozgrzej 1 łyżeczkę masła klarowanego/smalcu.
- Cebulę obierz z łupin i pokrój w drobną kostkę. Smaż na wolnym ogniu w garnku.
- W między czasie 1 kg mięsa wieprzowego umyj i pokrój w koskę 2-3 cm.
- Na patelni rozgrzej na większej mocy palnika 1 łyżkę smalcu.
- Rozdziel pokrojone mięso na 3 lub 4 części.
- Obsmaż każdą część mięsa na mocnym ogniu do zarumienienia i przekładaj do garnka z cebulą. (do ostatniej partii pod koniec smażenia dodaj 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i po jednej łyżeczce papryki czerwonej słodkiej i papryki wędzonej).
- Zalej patelnię odrobiną wody, aleby wodą przyjęła całość smaków z patelni. Wlej do garnka z mięsem i cebulą.
- Dolej pozostałą ok 900 ml częścią wody.
- Dodaj 5 liści laurowych i 10 ziaren ziela angielskiego
- Gotuj pod przykryciem przez około godzinę na lekkim ogniu.
- Pod koniec gotowania wrzuć 1 pokrojoną w półplasterki cukinię i 1½łyżeczki soli.
- W tym czasie pieczarki pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni na odrobinie tłuszczu.
- Paprykę czerwoną pokrój w paseczki i drugą cukinię w półplasterki.
- Dodaj do garnka w/w jarzyny, podsmażone pieczarki i kalafior i łyżeczkę majeranku.
- Gotuj 6 minut.
- Podawaj z łyżeczką mascarpone.
- Udekoruj pokrojoną natką pietruszki