Serniczki Lotus- to trzywarstwowy, expesowy deser. Chrupiący spód korzenny, aksamitny waniliowy ser i płynna, domowa polewa ciasteczkowa. Przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut.
Dlaczego warto przygotować serniczki Lotus:
Przede wszystkim warto przygotować te serniczki Lotus dlatego, że jest to szybki deser bez pieczenia, co oznacza że oszczędza się mnóstwo czasu, a sukces jest gwarantowany. Ponadto przygotowując go w pojemniczkach o pojemności 120-150ml, otrzymasz dokładnie 6 pełnych porcji.
Kiedy przygotowuję te mini serniczki Lotus na większe przyjęcia czy rodzinne spotkania, staram się nakładać nieco mniejszą ilość masy do każdego słoiczka czy pucharka. Dlaczego? Bo uwielbiam dawać moim gościom wybór. Często jest tak, że po zjedzeniu jednego, dużego deseru jesteśmy już tak słodko „zapchani”, że nie mamy siły na nic innego. A przecież na stole zazwyczaj czeka więcej pyszności i różnych smaków do odkrycia Przygotowując mniejsze porcje „na dwa gryzy”, każdy może bez wyrzutów sumienia i uczucia ciężkości skosztować kilku różnych deserów, porównać smaki i po prostu cieszyć się wspólnym świętowaniem. Taki kulinarny minibar zawsze robi furorę.
Składniki:
Spód:
- ciasteczka korzenne- np. Lotus Biscoff
- rozpuszczone masło
Masa serowa:
- twaróg sernikowy
- śmietanka 30 %
- cukier puder
- ekstrakt waniliowy
Polewa ciasteczkowa:
- ciasteczka korzenne- np. Lotus Biscoff
- śmietanka 30%
- masło
- miód
- cynamon
- szczypta soli
Jak przygotować deserki Lotus:
- zblenduj ciasteczka z rozpuszczonym masłem, wyłóż równo na dna 6 słoiczków i lekko dociśnij
- śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, a następnie wymieszaj delikatnie z twarogiem sernikowym i ekstraktem waniliowym. Przełóż masę do pojemników z spodem
- zblenduj ciasteczka, dodaj podgrzaną śmietankę 30 %, rozpuszczone masło oraz płynny miód
- dodaj cynamon i szczyptę soli i miksuj do połączenia się składników
- wylej krem na masę serową, udekoruj i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny do stężenia
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Jeśli uwielbiacie tak wygodne i podzielne desery, koniecznie sprawdźcie też inne słodkości z mojego bloga, które genialnie uzupełnią Wasz stół. Jeśli szukacie czegoś lżejszego, wypróbujcie mój owocowy Keto sernik z borówkami na maślanym spodzie z rozpływającą się polewą czekoladową albo cudownie orzeźwiające Keto mini serniczki cytrynowe z kremem mascarpone, które są bez cukru i glutenu, a mimo to zachwycą każdego gościa. Fanom owocowych klasyków polecam aksamitny Sernik z polewą truskawkową na chrupiących ciasteczkach owsianych, a jeśli macie ochotę na coś ekspresowego z efektem „wow”, upieczcie puszyste Muffinki z czekoladką Merci, w których wnętrzu kryje się słodka niespodzianka. Poradzi sobie z nimi nawet absolutny debiutant w kuchni.
Więcej przepisów na deserki
Najczęściej zadawane pytania dotyczące deserków Lotus:
Jaki twaróg będzie najlepszy do mini serniczków bez pieczenia? ↓↓↓
Z mojego doświadczenia wynika, że kluczem do sukcesu jest gęsty, zwarty twaróg z wiaderka o dobrej jakości. Ponieważ deser nie jest pieczony, to właśnie struktura sera decyduje o stabilności całości. W konsekwencji, jeśli użyjesz zbyt rzadkiego lub wodnistego twarogu, masa nie stężeje odpowiednio w lodówce i deser może spływać ze łyżeczki.
Czy mini serniczki Lotus można przygotować dzień wcześniej? ↓↓↓
Jak najbardziej tak, a w rzeczywistości jest to nawet bardzo wskazane! W trakcie kilku godzin spędzonych w chłodzie warstwa ciasteczkowa lekko zmięknie od wilgoci masy, a wszystkie smaki cudownie się przegryzą. W konsekwencji deser zyskuje jeszcze głębszy aromat, dlatego bez obaw możesz zrobić go wieczorem przed planowanym przyjęciem.
Czym zastąpić śmietankę 30% w masie serowej? ↓↓↓
Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji i chcesz nieco obniżyć kaloryczność, możesz śmiało sięgnąć po gęsty jogurt grecki lub gęstą, kwaśną śmietanę 18%. Niemniej jednak musisz pamiętać, że deser straci wtedy odrobinę swojej maślanej puszystości, co w rezultacie zmieni jego charakterystyczną, aksamitną strukturę.
Jak uratować zbyt rzadki domowy krem ciasteczkowy? ↓↓↓
Jeśli podczas domowej produkcji wlejesz odrobinę za dużo ciepłego płynu i Twój krem wyjdzie zbyt płynny, nie panikuj. Wystarczy dodać dwa lub trzy dodatkowe ciasteczka zblendowane na absolutny pył, które błyskawicznie wchłoną nadmiar wilgoci. Dzięki temu w prosty sposób uratujesz strukturę polewy, a na wierzchu deserku powstanie idealna, lśniąca tafla.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Serniczki Lotus
Składniki
Spód:
- 120 g ciasteczek korzennych
- 30 g rozpuszczonego masła
Masa serowa:
- 350 g tłustego twarogu
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka kropki ekstraktu waniliowego
Polewa ciasteczkowa:
- 100 g ciasteczek korzennych
- 40 ml słodkiej śmietanki 30% lub mleka skondensowanego lekko podgrzanych
- 15 g rozpuszczonego masła
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Instrukcje
Spód:
- Ciasteczka Lotus przełóż do woreczka i rozbij wałkiem na drobny piasek (lub użyj malaksera). Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek.120 g ciasteczek korzennych, 30 g rozpuszczonego masła
- Do małych słoiczków, lub przezroczystych pojemniczków nałóż po jednej czubatej łyżce ciasteczkowej masy. Mocno ugnieć dnem szklanki. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa:
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. W osobnej misce krótko wymieszaj twaróg z ekstraktem waniliowym, a następnie delikatnie (szpatułką) połącz go z ubitą śmietanką.150 ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru, kilka kropki ekstraktu waniliowego, 350 g tłustego twarogu
- Wyłóż masę serową na schłodzone spody. Wyrównaj wierzch łyżeczką.
Ciasteczkowa polewa:
- Włóż herbatniki do malaksera i zblenduj je na absolutny, drobny pył. Im dokładniej to zrobisz, tym bardziej aksamitny będzie Twój krem.100 g ciasteczek korzennych
- Do ciasteczkowego piasku wlej ciepłą śmietankę (lub mleko skondensowane), rozpuszczone masło oraz płynny miód. Dołóż cynamon i sól.40 ml słodkiej śmietanki 30% lub mleka skondensowanego, 15 g rozpuszczonego masła, ½ łyżeczki cynamonu, szczypta soli
- Uruchom blender na wysokich obrotach i miksuj całość przez około 3–4 grupy minut. Masa na początku może wydawać się gęsta, ale pod wpływem obrotów i ciepła zamieni się w cudowny, lśniący krem.
- Przelej gotowy krem do słoiczka. Do dekoracji serniczków możesz go delikatnie podgrzać, a resztę przechowuj w lodówce.
- Jeśli uwielbiasz chrupiące akcenty, odłóż 2-3 ciasteczka przed blendowaniem. Pokrusz je niedbale w dłoniach i wmieszaj do gotowego już kremu na samym końcu.
- Wstaw słoiczki do lodówki na minimum 3 godziny do stężenia.
Uwagi
- Pamiętaj, żeby twaróg i śmietanka do masy serowej były naprawdę dobrze schłodzone. Najlepiej, żeby spędziły w lodówce całą drogę od sklepu aż do momentu miksowania. Dzięki temu masa ubije się błyskawicznie i będzie idealnie sztywna bez używania żelatyny.
- Jeśli robisz krem z mojego zmodyfikowanego przepisu, pamiętaj, że po nocy w lodówce mocno zgęstnieje przez dodatek prawdziwego masła. Przed nałożeniem go na serniczki, po prostu ociepl słoiczek w kąpieli wodnej lub wstaw na kilka sekund do mikrofalówki. Odzyska swoją płynną, błyszczącą formę.
- Kiedy wyłożysz ciasteczkowy spód do papilotek lub słoiczków, dociśnij go naprawdę mocno. Ja używam do tego płaskiego dna małej szklanki albo nawet... zakrętki od słoika. Jeśli spód będzie zbyt luźny, zacznie się kruszyć przy nabieraniu deserku łyżeczką.
Anna napisał
Super fajny przepis na lato! Dzieci uwielbiają! Dziękuję za przepis!