Mini deserki panna cotta z galaretką- wylaną pod skosem, borówkami. Elegancki, szybki deser w pojemniczkach na imprezę a ich sekret tkwi w aksamitnej śmietance z białą czekoladą, zrównoważonej orzeźwiającym smakiem owoców.
Dlaczego warto przygotować mini deserki panna cotta z galaretką:
W przeciwieństwie do klasycznej panna cotty, ta wersja ma w sobie borówki i kawałki czekolady. W połączeniu z orzeźwiającą galaretką tworzy deser idealny. Każda łyżeczka to miks różnych faktur. Od aksamitnego kremu, przez chrupiącą czekoladę, aż po pękające w ustach owoce. Dzięki wylewaniu galaretki po d skosem deser wygląda niezwykle profesjonalnie. Pokochałam ten deser za możliwość przygotowania go wcześniej. W dniu imprezy wystarczy wyciągnąć gotowe deserki z lodówki i w kilka minut udekorować. Są to ukochane deserki mojej córki. Poniżej znajdziecie inne propozycje na mini deserki. Z pewnością znajdziecie coś dla siebie.
Składniki:
- galaretka truskawkowa
- śmietanka 30%
- mleko
- żelatyna
- cukier puder
- laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
- biała czekolada
- borówki
- do dekoracji maliny i świeża mięta
Jak zrobić najlepsze mini deserki panna cotta z galaretką:
- rozpuść galaretkę w wrzątku
- pojemniczki kwadratowe ułóż pod skosem, wlej galaretkę i poczekaj, aż całkowicie steżeje
- podgrzej śmietankę z mlekiem, wanilią i cukrem pudrem (nie zagotuj)
- zdejmij z ognia, dodaj namoczoną wcześniej żelatynę, dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia
- do pojemniczków z galaretką dodaj borówki oraz posiekaną białą czekoladę, a następnie zalej zimną masą śmietankową
- wstaw deserki do lodówki na kilka godzin
- przed podaniem udekoruj ubitą śmietaną 30 %, maliną i świeżym listkiem mięty
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Najczęściej zadawane pytania o mini deserki panna cotta z galaretką:
Dlaczego panna cotta nie chce stężeć? ↓↓↓
Najczęstszym powodem jest nieprawidłowe przygotowanie żelatyny. Jeśli dodasz ją do wrzącej śmietanki i zagotujesz, straci ona swoje właściwości żelujące. Inne przyczyny to zbyt mała ilość żelatyny w stosunku do użytego płynu lub zbyt krótki czas chłodzenia deseru w lodówce (panna cotta potrzebuje minimum 4 godzin).
Jak uratować panna cottę, która nie stężała? ↓↓↓
Nie musisz wylewać deseru. Przelej płynną masę z powrotem do garnuszka i delikatnie podgrzej (nie gotuj). W osobnym naczyniu namocz dodatkową łyżeczkę żelatyny w odrobinie zimnej wody, dodaj ją do ciepłej śmietanki, dokładnie wymieszaj, a następnie ponownie rozlej do słoiczków i wstaw do lodówki.
Czy panna cottę można przygotować dzień wcześniej? ↓↓↓
Tak, to idealny deser logistyczny. Panna cotta smakuje najlepiej i ma idealną konsystencję właśnie wtedy, gdy spędzi całą noc w lodówce. Warstwy śmietankowe i galaretkowe możesz przygotować dzień przed imprezą, a świeżą dekorację z bitej śmietany i owoców wyłożyć tuż przed podaniem.
Co zrobić, żeby warstwy panna cotty i galaretki się nie zmieszały? ↓↓↓
Kluczem jest cierpliwość i temperatura. Pierwsza warstwa (np. galaretka wylana pod skosem) musi całkowicie stężeć i być twarda. Dodatkowo, wlewana na nią masa panna cotty musi być zupełnie wystudzona. Jeśli będzie ciepła, rozpuści galaretkę oraz dodatki (np. czekoladę) i warstwy się połączą.
Więcej przepisów na deserki
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Mini deserki panna cotta z galaretką
Składniki
Warstwa galaretki:
- 1 opakowanie czerwonej galaretki np. malinowa lub truskawkowa
- 400 ml gorącej wody odrobinę mniej niż w instrukcji na opakowaniu, aby była stabilna
Warstwa panna cotty:
- 500 ml śmietanki 30%
- 3-4 łyżki cukru pudru lub erytrytolu
- 2,5 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody do namoczenia żelatyny
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
Wnętrze deseru:
- 1 garść świeżych jędrnych borówek
- 30 g dobrej jakości białej czekolady posiekanej w drobną kosteczkę
- maliny i liście mięty do dekoracji
Instrukcje
- Rozpuść czerwoną galaretkę w 400 ml wrzątku i odstaw do całkowitego ostudzenia. Przygotuj formę (np. keksówkę lub wytłaczankę po jajkach), w której ułożysz słoiczki stabilnie pod skosem. Rozlej ostrożnie galaretkę do pochylonych naczyń i schowaj do lodówki, aż całkowicie stężeje.1 opakowanie czerwonej galaretki, 400 ml gorącej wody
- W małym naczyniu zalej żelatynę zimną wodą, wymieszaj i pozostaw na około 10 minut, aby ładnie napęczniała.2,5 łyżeczki żelatyny, 3 łyżki zimnej wody
- W garnuszku połącz śmietankę 30%, mleko, wybrany słodzik oraz ekstrakt wanilii . Podgrzewaj na wolnym ogniu do momentu, aż płyn będzie bardzo gorący, ale uważaj, by go nie zagotować. Zdejmij garnek z ognia.500 ml śmietanki 30%, 3-4 łyżki cukru pudru lub erytrytolu, kilka kropli ekstraktu waniliowego
- Do gorącej śmietanki dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj bardzo energicznie za pomocą trzepaczki, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie żadnych grudek. Odstaw masę do lodówki lub na blat, aby osiągnęła temperaturę pokojową (nie może być ciepła, bo rozpuści galaretkę i czekoladę).
- Do słoiczków ze stężałą galaretką wrzuć po kilka sztuk twardych borówek oraz porcję posiekanej białej czekolady. Następnie ostrożnie wlej wystudzoną panna cottę, uzupełniając słoiczki. Wstaw deserki pionowo do lodówki, najlepiej na całą noc.1 garść świeżych, 30 g dobrej jakości białej czekolady
- Następnego dnia ubij mocno schłodzoną śmietankę 36% z łyżeczką cukru pudru na sztywny krem. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciśnij na wierzch każdego słoiczka zgrabne rozetki.
- Całość udekoruj świeżą maliną oraz listkiem świeżej mięty.maliny i liście mięty do dekoracji
Uwagi
- Kiedy ustawiasz słoiczki pod skosem w lodówce, upewnij się, że stoją stabilnie. Jeśli drgną w trakcie tężenia galaretki, linia wyjdzie krzywa. Najlepiej sprawdza się plastikowa wytłaczanka po jajkach albo keksówka wyłożona zwiniętą ściereczką kuchenną, która zablokuje naczynka.
- Masa panna cotty musi być zupełnie zimna (w temperaturze pokojowej), zanim wlejesz ją do słoiczków. Jeśli będzie choć trochę ciepła, natychmiast rozpuści przygotowaną wcześniej galaretkę, a wrzucona biała czekolada i borówki stracą swój kształt. Zamiast pięknego kontrastu, warstwy brzydko się zmieszają.
Comments
No Comments