Mocno cytrynowe, niesamowicie wilgotne ciasto z orzeźwiającym lukrem- prosty i niezawodny przepis, który zawsze wychodzi. Głęboki, orzeźwiający smak to zasługa wyłącznie naturalnych cytrusów. Świeżo otartej skórki i soku z dojrzałych owoców, bez sztucznych aromatów. Całość wieńczy błyszczący cytrynowy lukier, który genialnie przełamuje słodycz, tworząc zgrany duet. To idealny, szybki deser na lato.
Dlaczego warto przygotować to ciasto?
To jedno z tych ciast, do których wracam każdej wiosny i lata, gdy tylko na straganach pojawiają się pierwsze świeże owoce. Zamiast kolejnej suchej babki, dostajemy wypiek niezwykle mięsisty, o niemal aksamitnej strukturze, a wszystko za sprawą sprawdzonych proporcji masła i odrobiny gęstej śmietany, która zatrzymuje całą wilgoć w środku.
Smak jest głęboki i prawdziwie orzeźwiający, bo opiera się wyłącznie na świeżo otartej skórce i soku ze sparzonych cytryn, bez grama sztucznych aromatów. Zwieńczeniem całości jest domowy, lekko kwaskowaty lukier. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a zapach pieczonych cytrusów wypełniający dom sprawia, że po prostu nie da się doczekać, aż ciasto wreszcie ostygnie.
Składniki:
Na ciasto:
- mąka pszenna
- proszek do pieczenia
- masło
- drobny cukier
- jajka
- otarta skóra cytrynowa
- sok z cytryny
Składniki na lukier:
- cukeir puder
- sok z cytryny
- skórka otarta z cytryny
Jak zrobić najlepsze ciasto cytrynowe z orzeźwiającym lukrem:
- cytrynę wyparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok
- miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę
- dodawaj po jednym jajku, wciąż miksując
- dodaj łyżkę śmietany, skórkę oraz sok z cytryny i krótko zamieszaj
- wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia
- całość delikatnie wymieszaj szpatułką (tylko do połączenia składników)
- przełóż ciasto do formy (ok. 28 x 18 cm) wyłożonej papierem do pieczenia
- piecz w 150°C przez około 25 minut (do suchego patyczka)
- wyjmij i wystudź
- cukier puder rozetrzyj z sokiem i skórką z cytryny na gładki lukier
- polej ostudzone ciasto, posyp świeżymi owocami i gotowe
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o ciasto cytrynowe z lukrem:
Co zrobić, żeby ciasto cytrynowe nie wyszło suche? ↓↓↓
Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie temperatury pieczenia (150ºC) oraz nieprzetrzymywanie ciasta w piekarniku ani minuty dłużej, niż to konieczne. Dodatkowo dodatek gęstej śmietany 18% zatrzymuje wilgoć wewnątrz ciasta na długo.
Dlaczego masa maślana z jajkami się zwarzyła? ↓↓↓
Masa zwarza się zazwyczaj wtedy, gdy jajka lub masło miały różną temperaturę. Aby tego uniknąć, wyciągnij składniki z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem. Pamiętaj, nawet jeśli masa się zwarzy, dodanie przesianej mąki uratuje sytuację i ciasto po upieczeniu będzie idealne
Czy mogę użyć zamrożonych owoców do dekoracji? ↓↓↓
Do dekoracji wierzchu polecam wyłącznie świeże owoce. Zamrożone po puszczeniu soku mogą zepsuć estetykę delikatnego lukru.
Jak przechowywać ciasto cytrynowe? ↓↓↓
Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem (np. w pojemniku na ciasto lub pod kloszem) w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Dzięki wilgotnej strukturze nie wysycha tak szybko.
WIĘCJ PRZEPISÓW NA CIASTA I DESERY:
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Wilgotne ciasto cytrynowe z orzeźwiającym lukrem
Składniki
Ciasto cytrynowe
- 160 g masła min. 82% tłuszczu, w temperaturze pokojowej
- ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków ok. 170 g
- 3 duże jajka klasa L, w temperaturze pokojowej
- 1 pełna łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18% w temperaturze pokojowej
- Skórka otarta z 2 dużych wyparzonych cytryn
- Świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny ok. 2 łyżki
- 170 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia
Cytrynowy lukier
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
Instrukcje
- Prostokątną formę o wymiarach 28 x 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 150ºC w trybie góra-dół (bez termoobiegu).
- W misie miksera umieść miękkie masło oraz drobny cukier. Ucieraj na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.160 g masła, ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
- Do masy maślanej dodawaj jajka. Po jednym na raz, ucierając po każdym dodaniu. Następnie dodaj gęstą kwaśną śmietanę i krótko zmiksuj. (Uwaga: jeśli masa delikatnie się zwarzy, nie przejmuj się, mąka to uratuje)3 duże jajka, 1 pełna łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
- Do masy dodaj otartą skórkę z dwóch wyparzonych cytryn oraz sok z połowy cytryny. Krótko zmiksuj na niskich obrotach do połączenia.Skórka otarta z 2 dużych, Świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny
- Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej bezpośrednio do miski z masą. Wyłącz mikser i całe ciasto delikatnie wymieszaj silikonową szpatułka, tylko do momentu połączenia składników.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch szpatułką i piecz w 150ºC przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
- W w miseczce rozetrzyj cukier puder z sokiem i skórką z cytryny na gładką, lśniącą masa. Polej ostudzone ciasto.
Uwagi
- Masło, jajka i śmietana muszą mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu unikniesz zwarzenia masy.
- Po wsypaniu mąki mieszaj ciasto wyłącznie szpatułką i dość krótko. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto straci puszystość i zrobi się twarde.
- Nie przetrzymuj ciasta w piekarniku dłużej niż 25–30 minut, aby nie straciło swojej naturalnej wilgotności.
- Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Zachowuje świeżość i miękkość do 3–4 dni.
Comments
No Comments