Wilgotne ciasto cytrynowe z orzeźwiającym lukrem
Orzeźwiające, niezwykle wilgotne i puszyste ciasto cytrynowe oblane domowym lukrem. Prosty, niezawodny przepis na idealny letni deser.
Składniki
Ciasto cytrynowe
- 160 g masła min. 82% tłuszczu, w temperaturze pokojowej
- ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków ok. 170 g
- 3 duże jajka klasa L, w temperaturze pokojowej
- 1 pełna łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18% w temperaturze pokojowej
- Skórka otarta z 2 dużych wyparzonych cytryn
- Świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny ok. 2 łyżki
- 170 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia
Cytrynowy lukier
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
Instrukcje
- Prostokątną formę o wymiarach 28 x 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 150ºC w trybie góra-dół (bez termoobiegu).
- W misie miksera umieść miękkie masło oraz drobny cukier. Ucieraj na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.160 g masła, ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
- Do masy maślanej dodawaj jajka. Po jednym na raz, ucierając po każdym dodaniu. Następnie dodaj gęstą kwaśną śmietanę i krótko zmiksuj. (Uwaga: jeśli masa delikatnie się zwarzy, nie przejmuj się, mąka to uratuje)3 duże jajka, 1 pełna łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
- Do masy dodaj otartą skórkę z dwóch wyparzonych cytryn oraz sok z połowy cytryny. Krótko zmiksuj na niskich obrotach do połączenia.Skórka otarta z 2 dużych, Świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny
- Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej bezpośrednio do miski z masą. Wyłącz mikser i całe ciasto delikatnie wymieszaj silikonową szpatułka, tylko do momentu połączenia składników.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch szpatułką i piecz w 150ºC przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
- W w miseczce rozetrzyj cukier puder z sokiem i skórką z cytryny na gładką, lśniącą masa. Polej ostudzone ciasto.
Uwagi
- Masło, jajka i śmietana muszą mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu unikniesz zwarzenia masy.
- Po wsypaniu mąki mieszaj ciasto wyłącznie szpatułką i dość krótko. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto straci puszystość i zrobi się twarde.
- Nie przetrzymuj ciasta w piekarniku dłużej niż 25–30 minut, aby nie straciło swojej naturalnej wilgotności.
- Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Zachowuje świeżość i miękkość do 3–4 dni.