Tarta galette z morelami i pomarańczą

Rustykalna tarta galette z morelami i pomarańczą- chrupiący, złocisty spód na maśle idealnie komponuje się z mieciutkimi, mocno owocowymi morelami. Słodycz dojrzałych owoców przełamana cytrusową nutą pomarańczy sprawia że jest idealna na zimno i na gorąco.

Nie ma dla mnie nic lepszego, niż zapach pieczonego, maślanego ciasta łączący się z głębokim, cytrusowo-miodowym aromatem dojrzałych w słońcu owoców, który potrafi natychmiast wypełnić cały dom ciepłem. W mojej tarcie maślane, kruche brzegi stawiają delikatny opór przy każdym ukrojonym plastrze, ustępując miejsca soczystemu, lekko kwaskowatemu wnętrzu.

Połówki słodkich moreli, wymieszane z pachnącą skórką pomarańczy i delikatną nutą cynamonu, podczas pieczenia uwalniają gęsty, aromatyczny sok, który naturalnie karmelizuje się na złocistym cieście. Dodatek plasterków pomarańczy wnosi orzeźwiający głęboki akcent, idealnie przełamujący miodową słodycz.

Dlaczego warto przygotować tartę z morelami i pomarańczą:

Przygotowanie tej rustykalnej tarty to czysta przyjemność, która nie wymaga perfekcyjnych umiejętności cukierniczych ani używania specjalistycznych form do pieczenia. Cały urok galette tkwi w jej swobodnej, lekko nieregularnej formie. Im bardziej niedoskonały kształt nadasz brzegom ciasta, tym bardziej urokliwie zaprezentuje się na Twoim stole. Uwielbiam to połączenie kwaskowatych moreli z soczystą pomarańczą tworzy wyjątkową kompozycję smakową, która zachwyca bogactwem cytrusowych nut i wspaniale współgra z wyrazistym, maślanym spodem. To niezawodny, maślanym aromatem pachnący deser, który sprawdzi się zarówno podczas niespodziewanej wizyty bliskich, jak i przy leniwym, niedzielnym popołudniu z kubkiem ulubionej kawy.

Skłądniki:

• mąka pszenna (najlepiej typ 450 lub 500) – buduje strukturę spodu, gwarantując idealną kruchość
• masło (bardzo zimne, z lodówki) – kluczowy składnik odpowiadający za maślany smak oraz delikatne, rozwarstwiające się ciasto
• cukier puder – delikatnie osładza spód, nie obciążając struktury ciasta
• lodowata woda – spaja składniki ciasta bez niepotrzebnego rozgrzewania tłuszczu
• szczypta soli – podbija słodycz i wydobywa głębię smaku ze wszystkich składników

• świeże morele – stanowią serce nadzienia, nadają soczystość oraz zbalansowany, słodko-kwaśny akcent
• pomarańcza (skórka i sok) – wnosi głęboki, cytrusowy aromat, równoważąc słodycz owoców
• cukier trzcinowy – karmelizuje owoce podczas pieczenia, tworząc błyszczącą, pyszną glazurę
• skrobia ziemniaczana – wiąże nadmiar soku uwalnianego przez owoce, chroniąc spód przed zamoknięciem
• cynamon – dodaje ciepłej, lekko korzennej nuty zapachowej

• jajko i mleko do posmarowania – nadaje brzegom piękny, złocisty kolor i połysk po upieczeniu
• cukier trzcinowy- do obsypania boków
• płatki migdałowe – dodają przyjemnej chrupkości na brzegach tarty

Jak zrobić tartę z morelami i pomarańczą:

• szybko połącz mąkę, zimne masło, cukier puder, sól oraz lodowatą wodę, uformuj dysk i schłodź w lodówce

• myj owoce, pokrój morele na ćwiartki, wymieszaj je z otartą skórką z pomarańczy, sokiem, cukrem trzcinowym, cynamonem i mąką ziemniaczaną

• wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na papierze do pieczenia na okrągły plaster
• ułóż owocowe nadzienie na środku, zostawiając pusty brzeg o szerokości około 4 cm

• zwiń wolne brzegi ciasta do środka, lekko nakładając je na owoce
• posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem oraz migdałami i piecz w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor

Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂

Jeśli doceniasz prostotę i niezrównany smak rustykalnych wypieków, koniecznie zobacz też mój przepis na morelową tartę z gorącym masłem. Szczerze uwielbiam ten przepis, bo połączenie gorącego, pachnącego masła ze słodko-kwaskowatymi morelami daje po prostu nieziemski, głęboki smak, do którego stale wracamy. Jeśli jednak masz dziś ochotę na coś konkretnego, koniecznie spróbuj nmojej wytrawnej tarty z kurkami i kurczakiem. Jej aromatyczne, maślane nadzienie to absolutny hit na obiad, lub na wynos do pracy.

Najczęściej zadawane pytania o galette tartę z morelami i pomarańczą:

Więcej przepisów na desery

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Tarta galette z morelami i pomarańczą

Autor: Jolanta

Rustykalna tarta galette z morelami i pomarańczą- chrupiący, złocisty spód na maśle idealnie komponuje się z mieciutkimi, mocno owocowymi morelami. Słodycz dojrzałych owoców przełamana cytrusową nutą pomarańczy sprawia że jest idealna na zimno i na gorąco.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 40 minuty minut

Czas chłodzenia 40 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 40 minuty minut

Rodzaj Dessert

Kuchnia Polish

Porcje 8

Kalorie 295 kcal

Składniki

  

Ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500
• 150 g zimnego masła 82% tłuszczu
• 30 g cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 40-50 ml lodowatej wody

Nadzienie owocowe:

• 500 g świeżych moreli
• 1 duża pomarańcza skórka otarta + 2 łyżki soku
• 40 g cukru trzcinowego
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu

Dodatkowo:

• 1 małe jajko
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka cukru trzcinowego do posypania brzegów
• 2 łyżki płatków migdałowych

Instrukcje

 

• Odmierz mąkę pszenną, cukier puder oraz sól i przesiej je bezpośrednio do dużej miski. Często używam rękawiczek jednorazowych, aby dłonie nie oddawały ciepła ciastu. Posiekaj mocno schłodzone masło w małą kostkę i wrzuć do miski z suchymi składnikami. Szybko rozcieraj składniki palcami lub użyj miksera z końcówką do ciasta kruchego, aż uzyskasz konsystencję przypominającą drobną kruszonkę. Wlej lodowatą wodę i zacznij sprawnie zagniatać całość tylko do momentu połączenia się składników w jednolitą kulę. Uformuj go, owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 40 minut.
  250 g mąki pszennej, 150 g zimnego masła, 30 g cukru pudru, 1 szczypta soli, 40-50 ml lodowatej wody
• Umyj dokładnie owocowe składniki i osusz je ręcznikiem papierowym. Przekrój morele na połówki, usuń pestki. Sparz pomarańczę wrzątkiem, zetrzyj z niej skórkę na drobnej tarce (tylko pomarańczową część) i wyciśnij sok. Przełóż pokrojone morele do miski, dodaj startą skórkę, wlej 2 łyżki soku z pomarańczy, wsyp cukier trzcinowy, cynamon oraz mąkę ziemniaczaną. Całość delikatnie wymieszaj łyżką, uważając, by nie uszkodzić delikatnych kawałków owoców.
  500 g świeżych moreli, 1 duża pomarańcza, 40 g cukru trzcinowego, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C w trybie góra-dół. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i połóż je na arkuszu papieru do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na kształt okręgu o grubości około 3–4 mm (nie musisz dbać o idealne brzegi). Przenieś arkusz papieru z rozwałkowanym ciastem na dużą blachę z wyposażenia piekarnika. Wyłóż owocowe nadzienie na środek ciasta, układając je równomiernie i zostawiając czysty margines o szerokości około 4 cm od krawędzi. Następnie zawijaj brzegi ciasta do środka, zakładając je zakładkowo na owoce i lekko dociskając miejsca zagięć.
• W małej miseczce roztrzep jajko z dodatkiem mleka przy użyciu widelca. Za pomocą pędzelka kuchennego dokładnie posmaruj zawinięte brzegi ciasta. Posyp posmarowane brzegi cukrem trzcinowym oraz płatkami migdałowymi. Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez 35–40 minut, aż brzegi ciasta będą mocno złociste i chrupiące, a owoce w środku miękkie i lekko bulgoczące od zgęstniałego soku. Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 15 minut do lekkiego przestudzenia na kratce.
  1 małe jajko, 1 łyżka mleka, 1 łyżka cukru trzcinowego, 2 łyżki płatków migdałowych

Uwagi

Jeśli podczas zaginania ciasto pęka na brzegach, po prostu zagnieć pęknięcie palcami. Rustykalny wygląd wybacza wszystkie niedoskonałości 🙂

Morele możesz śmiało zastąpić brzoskwiniami, nektarynkami lub śliwkami. Zamiast soku z pomarańczy sprawdzi się też sok ze świeżej cytryny lub limonki.

Tarta smakuje obłędnie podana na ciepło z gałką lodów waniliowych lub z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.

Wartości odżywcze (w 1 porcji z 8):

• Kalorie: ~295 kcal
• Białko: 4,2 g
• Tłuszcze: 16,1 g
• Węglowodany: 34,5 g

Słowo kluczowe galette z morelami, kruche ciasto z owocami, rustykalna tarta z owocami, tarta z morelami i pomarańczą