Domowe żelki - prawdziwe mango, odrobina cytryny i mnóstwo naturalnego kolagenu. Prosty przepis na pyszne, domowe żelki dla dzieci bez grama białego cukru i barwników.
Dlaczego watro przygotować domowe żelki z mango:
Przygotowanie tych żelek w domu daje mi coś, czego nie kupię w żadnym sklepie. Absolutny spokój ducha. Kiedy patrzę na składy popularnych słodyczy dla dzieci, przeraża mnie, jak głęboko przetworzone są to produkty i jak łatwo faszerujemy maluchy czystą chemią podaną w ładnym opakowaniu. Robiąc żelki sama, zamieniam te puste, sztucznie barwione kalorie w autentyczną, owocową przekąskę, która realnie odżywia rozwijający się organizm. W ten sposób przemycam do dziecięcej diety potężną dawkę witamin prosto z dojrzałego słońca i czysty, naturalny kolagen z dobrej jakości żelatyny, który dba o rosnące kości oraz stawy moich dzieci od środka.
Najpiękniejsze jest jednak to, że to wcale nie wymaga godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy chwila, by stworzyć słodkość, która nie powoduje u dzieci nagłego skoku cukru i późniejszego rozdrażnienia, a daje im czystą, dobrą energię. Dla mnie to też wspaniały sposób na budowanie zdrowych nawyków bez poczucia, że czegokolwiek dzieciom odmawiam. Dostają pyszne, miękkie żelki, a ja mam pewność, że daję im to, co najlepsze.
Składniki:
- dojrzałe mango lub pulpa z mango- wnosi do żelków nie tylko piękny, słoneczny kolor, ale przede wszystkim naturalną, kremową słodycz i mnóstwo witamin, które wspierają odporność
- cytryna- przełamuje mdłą słodycz mango, nadaje żelkom świeżości i sprawia, że ich kolor po stężeniu pozostaje piękny i żywy
- żelatyna- dzięki niej płynny mus zamienia się w sprężyste, dające się łatwo gryźć kształty. Dla mnie, jako mamy, najważniejsze jest to, że dobra żelatyna to czyste białko kolagenowe, które wspiera prawidłowy rozwój kości i stawów
- miód- słodki dodatek, który traktuję bardzo elastycznie. Ja w swojej kuchni najchętniej sięgam po miód, ale klasyczny cukier (lub np. erytrytol) sprawdzi się równie dobrze. Wszystko zależy od słodkości samego owocu.
Jak zrobić najlepsze domowe żelki z mango:
- obierz mango i przełóż miąższ do miseczki
- w małym naczyniu zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na około 5 minut
- przelej zblendowany na gładko owoc (lub pulpę z mango) do małego garnuszka. Dodaj świeży sok z cytryny oraz jeśli Twoje mango tego wymaga, odrobinę miodu lub cukru do smaku
- postaw garnuszek na ogniu i doprowadź całość do wyraźnego zagotowania (to ważne, by zneutralizować enzymy w mango, które inaczej zablokowałyby tężenie żelatyny)
- zdejmij garnuszek z ognia i natychmiast dodaj do gorącego musu napęczniałą żelatynę
- za pomocą trzepaczki lub łyżki mieszaj masę bardzo energicznie przez około 2 minuty
- ciepłą, gładką masę przelej do silikonowych foremek (np. w kształcie serduszek lub misiów)
- gdy masa ostygnie, wstaw ją do lodówki na około 2 godziny, aż żelki będą idealnie sprężyste i zwarte
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o przygotowanie domowych żelek z mango:
Czy żelatyna tężeje z mango? ↓↓↓
Surowe mango zawiera enzymy, które rozkładają białka, w tym żelatynę. Jeśli użyjesz surowego, zblendowanego owocu, żelki mogą nie stężeć i wyjdzie z nich płynna papka. Zblendowane mango wystarczy podgrzać (zagotować) przed dodaniem żelatyny. Wysoka temperatura dezaktywuje enzymy i żelki wyjdą idealnie sprężyste.
Ile żelatyny dodać do żelek z mango? ↓↓↓
Aby żelki były odpowiednio twarde i dawały się łatwo wyciągać z foremek, potrzebujemy nieco więcej żelatyny niż do klasycznej, deserowej galaretki. Idealna proporcja to około 20-25 g żelatyny na 400-500 g musu z mango.
Jak długo można przechowywać domowe żelki? ↓↓↓
Ponieważ nie zawierają sztucznych konserwantów, domowe żelki należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Będą świeże i pyszne przez około 5-7 dni (choć gwarantuję, że znikną znacznie szybciej).
Więcej przepisów na zdrowe słodkości:
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Przepis na naturalne domowe żelki z mango
Składniki
- 400 g miąższu z dojrzałego mango ok. 1 duże sztuki lub mango z puszki/mrożone
- 25 g żelatyny wieprzowej lub wołowej w proszku
- 60 ml zimnej wody
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1-2 łyżeczki miodu erytrytolu lub cukru (jeśli mango jest mało słodkie)
Instrukcje
- Żelatynę zalej 60 ml zimnej wody w małej miseczce. Wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut do napęcznienia.25 g żelatyny wieprzowej lub wołowej, 60 ml zimnej wody
- Obierz mango, odetnij miąższ od pestki i zblenduj go w blenderze na idealnie gładkie, aksamitne purée (mus). Dodaj sok z cytryny oraz ewentualne słodziwo.400 g miąższu z dojrzałego mango, 1 łyżka soku z cytryny lub limonki, 1-2 łyżeczki miodu
- Przelej mus z mango do garnuszka. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do momentu, w którym mus zacznie lekko bulgotać (wystarczy 1 minuta gotowania, aby zneutralizować enzymy blokujące żelatynę). Zdejmij garnuszek z ognia.
- Do gorącego (ale nie wrzącego na ogniu) musu z mango dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj bardzo energicznie trzepaczką lub łyżką przez około 2-3 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie żadnych grudek.
- Za pomocą pipety lub małej łyżeczki przelej masę do silikonowych foremek (np. w kształcie misiów, serduszek czy klocków). Jeśli nie masz foremek, wylej masę do płaskiego naczynia wyłożonego folią spożywczą na wysokość ok. 1 cm.
- Pozostaw żelki na blacie do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby masa dobrze stężała.
- Delikatnie wyciągaj żelki z foremek (lub pokrój nożem masę z płaskiego naczynia w kostkę).
Comments
No Comments