Domowy dżem truskawkowy bez żelfixu- pyszny, w 100% naturalny dżem truskawkowy bez sztucznych zagęszczaczy.
Dlaczego warto zrobić domowy dżem truskawkowy?
W sklepach półki uginają się od dżemów, ale większość z nich to głównie syrop glukozowo-fruktozowy i chemiczne dodatki. Wybierając domowy dżem masz pełną kontrolę nad cukrem. Możesz dodać go znacznie mniej lub użyć zdrowszego zamiennika. Żadnych konserwantów, sztucznych barwników i zagęszczaczy.Truskawki to bomba witaminowa (wit. C, potas, błonnik). Własnoręcznie zrobiony słoiczek to najlepsze, co możesz podać swoim maluchom do naleśników czy owsianki.
Wstałam o świcie i wybrałam się na lokalną plantację truskawek typu „samozbiór” (naprawdę polecam poszukać takich miejsc w Waszej okolicy). Spędziłam poranek na świeżym powietrzu, zbierając najpiękniejsze, najbardziej pachnące i dojrzałe w słońcu owoce.
Dlaczego to dla mnie takie ważne? Bo jako mama wiem dokładnie, co daję moim dzieciom. Te truskawki nie leżały dniami w chłodniach, nie były pryskane chemią na czas transportu. Są świeże, czyste i zebrane z miłością. Ten dżem po prostu musiał wyjść genialny
Składniki:
- truskawki
- cukier lub słodzik
- cytryna
Jak zrobić najlepszy dżem trukawkowy bez żelfixu:
- truskawki umyj, odszypułkuj i zasyp 4cukrem(lub słodzikiem) oraz sokiem z cytryny i odstaw
- smaż owoce w szerokim garnku na małym ogniu przez około 2-3 godziny, często mieszając, aż dżem naturalnie zgęstnieje, a woda odparuje
- zdejmij łyżką powstałą piankę
- przelej gorący dżem do wyparzonych słoików
- słoiki mocno zakręć i poddaj pasteryzacji (gotuj w wodzie lub zapiekaj w piekarniku przez 15 minut)
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o dżem truskawkowy bez żelfixu:
Jak zagęścić dżem truskawkowy bez żelfixu? ↓↓↓
Truskawki mają naturalnie mało pektyn (substancji żelującej). Aby dżem zgęstniał naturalnie, musimy odparować z niego wodę poprzez długie, powolne smażenie. Genialnym, naturalnym trikiem jest też dodatek soku z cytryny lub startego, kwaśnego jabłka. Oba te owoce są bogate w pektyny i pomagają dżemowi pięknie "związać"
Ile cukru dać do dżemu truskawkowego? ↓↓↓
W tradycyjnych przepisach daje się nawet 1 kg cukru na 1 kg owoców. My robimy wersję zdrową. Wystarczy 400-500 g cukru na 1 kg owoców (a jeśli truskawki są bardzo słodkie, nawet mniej). Cukier jest tu konserwantem, więc jeśli dajesz go mało, kluczowa będzie dobra pasteryzacja.
Co zrobić, żeby dżem truskawkowy się nie zepsuł i nie spleśniał? ↓↓↓
Oto moje 3 złote zasady, dzięki którym dżem postoi nawet 2 lata:
Idealnie czyste słoiki- Słoiki i nakrętki muszą być wyparzone (wrzątkiem lub w piekarniku) i idealnie suche.
Czyste brzegi- Przed zakręceniem słoika wytrzyj jego gwint papierowym ręcznikiem. Nawet kropelka dżemu na gwincie może przepuścić powietrze i wywołać pleśń.
Solidna pasteryzacja: Klasyczne „postawienie do góry dnem” przy małej ilości cukru może nie wystarczyć. Słoiki z dżemem zawsze pasteryzuję (gotuję w garnku z wodą lub trzymam w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 15-20 minut).
Do czego mogę wykorzystać naturalny domowy dżem truskawkowy:
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Domowy dżem truskawkowy bez żelfixu
Składniki
- 2 kg świeżych truskawek
- 400- 500 g cukru lub ksylitolu
- 1 szt cytryny
Instrukcje
- Truskawki dokładnie umyj na sitku, a dopiero potem oderwij szypułki (dzięki temu owoce nie "napiją się" wody). Większe sztuki przekrój na pół lub ćwiartki, mniejsze zostaw w całości.2 kg świeżych truskawek
- Wrzuć truskawki do szerokiego garnka z grubym dnem (szeroki garnek sprawia, że woda szybciej paruje). Zasyp owocem cukrem i wlej sok z cytryny. Zostaw garnek na 2-3 godziny (lub na całą noc), aż truskawki puszczą mnóstwo soku.400- 500 g cukru lub ksylitolu, 1 szt cytryny
- Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na minimum. Smaż dżem bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, by nie przywarł do dna.
- Dzień 1: Smaż owoce przez ok. 2 godziny. Wyłącz ogień i pozwól im całkowicie ostygnąć.
- Dzień 2 (opcjonalnie, dla super gęstości): Ponownie smaż dżem przez 1 godzinę. Zobaczysz, jak pięknie ściemniał i zgęstniał, a owoce stały się lekko przezroczyste.
- Gdy dżem zaczyna gęstnieć, na powierzchni pojawi się jasnoróżowa, gęsta piana. Weź szeroką łyżkę (najlepiej z dziurkami) lub zwykłą łyżkę stołową i delikatnie zbieraj pianę z wierzchu. Rób to cierpliwie, aż dżem będzie gładki i lśniący.
- Słoiki i nakrętki muszą być idealnie czyste i suche. Najlepiej wyparzyć je we wrzątku lub wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 100°C. Ważne: nakrętki nie mogą być uszkodzone ani rdzawe.
- Przelewaj dżem, kiedy jest jeszcze bardzo gorący (wrzący). Zostaw około 1,5–2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Jeśli ubrudzisz brzegi słoika przy nalewaniu, koniecznie przetrzyj je do sucha czystym ręcznikiem papierowym – inaczej słoik się nie zassie.
- Mocno zakręć słoiki. Postaw je dnem do góry na ściereczce i przykryj grubym ręcznikiem lub kocykiem, żeby stygły jak najwolniej. Gdy ostygną, wieczka powinny być „wklęsłe” to znak, że dżem zamknął się hermetycznie i przetrwa całą zimę.
Comments
No Comments