Najlepsza domowa Chałka z kruszonką – puszysta jak chmurka

Przepis na najbardziej puszystą chałkę z kruszonką– delikatna, lekka i obłędnie maślana. Sprawdź sekretny sposób na ciasto, które rozpływa się w ustach.

Uwielbiam zapach pieczonej, maślanej chałki rozchodzący się po domu. Długo szukałam proporcji idealnych czyli takich, które sprawią, że ciasto nie będzie zbite ani suche, ale lekkie jak chmurka. I oto jest. Najlepsza chałka na świecie, którą zrobisz bez wysiłku w swoim robocie kuchennym.

Dlaczego warto przygotować domową chałkę z kruszonką:

Dla mnie upieczenie własnej chałki to absolutna konieczność w każde święta. Ten zapach pieczonego ciasta drożdżowego buduje w domu taką atmosferę, której nie da się kupić w żadnym sklepie. Przede wszystkim tylko w domu masz tę pewność, że do środka trafiło prawdziwe masło i świeże jajka, co przekłada się na obłędny, maślany zapach wypełniający każdy kąt mieszkania. To niesamowita frajda patrzeć, jak pod Twoimi rękami powstaje coś tak puszystego i lekkiego, a potem wyjmować z pieca rumiane ciasto przykryte grubą warstwą chrupiącej kruszonki. Dodatkowo taka chałka, jeszcze ciepła i zjedzona z zimnym masłem, smakuje po prostu miłością i spokojem.

Wiem, że można pomyśleć że drożdżowe bywa kapryśne. Ten przepis może wydawać się nieco bardziej czasochłonny w porównaniu z innymi, ekspresowymi wypiekami. Jednakże, gwarantuję Wam, że warto poświęcić mu każdą minutę. W rezultacie otrzymacie coś, czego nie kupicie w żadnej piekarni: ciasto delikatne jak chmurka, puszyste i zwieńczone chrupiącą, maślaną kruszonką.

Składniki:

• mąka pszenna
• mleko
• drożdże świeże
• cukier
• żółtka
• masło
• sól
• jajko

Składniki na kruszonkę:

• mąka
• cukier
• masło

Jak zrobić najlepszą chałkę z kruszonką:

• po pierwsze, zacznij od przygotowania zaczynu z drożdży, cukru, mąki i ciepłego mleka
• następnie, gdy drożdże zaczną „pracować”, dosyp sypkie składniki oraz żółtka i wyrób bazę ciasta

• kluczowym momentem jest powolne wlewanie rozpuszczonego masła. Dzięki temu Twoja chałka z kruszonką zyska idealną strukturę

• na koniec, odgazuj ciasto pięścią i wyrośnięte ciasto przełóż na blat, uformuj wałki i zapleć w warkocze i odstaw do wyrośnięcia

• w międzyczasie przygotuj kruszonkę: wymieszaj zimne masło z mąką i cukrem, a potem włóż ją do lodówki
• po wyrośnięciu posmaruj jajkiem i posyp kruszonką

• upiecz do zarumienienia

Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!

Najczęściej zadawane pytania o chałkę z kruszonką:

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Puszysta chałka z kruszonką

Autor: Jolanta

Szukasz przepisu na idealną chałkę? Moja puszysta chałka z kruszonką jest delikatna, lekka i obłędnie maślana.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Wyrastanie ciasta 2 godziny godzin

Łączny czas 2 godziny godzin 50 minuty minut

Rodzaj Bread

Kuchnia Polish

Porcje 16

Składniki

  

• 530 g mąki pszennej najlepiej tortowa lub typ 500
• 2 łyżki mąki do zaczynu
• 250 ml mleka ciepłe, ale nie gorące!
• 30 g świeżych drożdży
• 90 g cukru lub 100g, jeśli lubisz słodsze
• 1 łyżka cukru do zaczynu
• 3 żółtka nadają puszystości i koloru
• 100 g masła rozpuszczone i przestudzone
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko do smarowania wierzchu
• Kruszonka: 50g mąki 30g cukru, 30g zimnego masła – zagnieść palcami.

Kruszonka:

• 50 g mąki
• 30 g masła
• 30 g cukru

Instrukcje

 

• W misie robota rozkrusz drożdże, zalej je ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszaj i zostaw na 15-20 minut. Musi wyraźnie spienić się i „urosnąć”.
  250 ml mleka, 30 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 2 łyżki mąki
• Do pracującego rozczynu wsyp resztę mąki, cukier, sól i żółtka. Zamontuj hak do ciasta drożdżowego. Włącz robot na niskie obroty (poziom 1 lub 2) i wyrabiaj przez około 5 minut, aż składniki się połączą.
  530 g mąki pszennej, 90 g cukru, ½ łyżeczki soli, 3 żółtka
• Nie wyłączając robota, wlewaj powoli rozpuszczone masło. (Ważne, aby nie było zbyt ciepłe). Teraz zwiększ obroty o jeden stopień i daj robotowi popracować przez 10-12 minut (w między czasie silikonową łopatką zdjejmij ciasto kilkukrotnie). Ciasto musi być lśniące, gładkie i odchodzić od ścianek misy. Jeśli jest bardzo klejące, dodaj max 1 łyżkę mąki, ale nie więcej (chałka ma być lekka)
  100 g masła
• Przykryj misę ściereczką i odstaw w miejsce bez przeciągów na ok. 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
• Masło pokrój w bardzo małą kostkę, póki jest jeszcze twarde. Do miseczki wsyp mąkę i cukier. Wrzuć zimne masło.
• Zacznij szybko rozcierać masło z mąką i cukrem opuszkami palców. Nie rób tego całą dłonią, żeby jej ciepło nie rozpuściło masła.
  50 g mąki, 30 g masła, 30 g cukru
• Ugniataj tylko do momentu, aż powstaną grudki o różnej wielkości. Jeśli będziesz robić to za długo, wyjdzie Ci jednolite ciasto, a tego nie chcemy.
• Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas, gdy ciasto wyrasta. Im zimniejsza kruszonka trafi do piekarnika, tym będzie bardziej chrupiąca i nie „rozleje” się na cieście.
• Wciśnij pięść w wyrośnięte ciasto, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Wyłóż je potem na blat (nie syp za dużo mąki!)
• Podziel je na dwie równe części (na dwie chałki, lub z całości zrób jedną większą) Każdą część podziel na 3 równe wałeczki. Zapleć klasyczny warkocz, końcówki podwiń pod spód.
• Połóż chałki na blaszce z papierem do pieczenia. Przykryj i zostaw na 30-40 minut. To sprawi, że będą jak puch.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Chałki posmaruj roztrzepanym jajkiem i obficie posyp kruszonką. Piecz przez 25-35 minut, aż będą intensywnie złote.
  1 jajko

Słowo kluczowe chałka, chałka jak u babci, chałka maślana, chałka z kruszonką, ciasto drożdżowe, domowa chałka, przepis na chałkę, puszysta chałka