Domowy dżem truskawkowy bez żelfixu
Domowy dżem truskawkowy bez żelfixu- pyszny, w 100% naturalny dżem truskawkowy bez sztucznych zagęszczaczy.
Składniki
- 2 kg świeżych truskawek
- 400- 500 g cukru lub ksylitolu
- 1 szt cytryny
Instrukcje
- Truskawki dokładnie umyj na sitku, a dopiero potem oderwij szypułki (dzięki temu owoce nie "napiją się" wody). Większe sztuki przekrój na pół lub ćwiartki, mniejsze zostaw w całości.2 kg świeżych truskawek
- Wrzuć truskawki do szerokiego garnka z grubym dnem (szeroki garnek sprawia, że woda szybciej paruje). Zasyp owocem cukrem i wlej sok z cytryny. Zostaw garnek na 2-3 godziny (lub na całą noc), aż truskawki puszczą mnóstwo soku.400- 500 g cukru lub ksylitolu, 1 szt cytryny
- Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na minimum. Smaż dżem bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, by nie przywarł do dna.
- Dzień 1: Smaż owoce przez ok. 2 godziny. Wyłącz ogień i pozwól im całkowicie ostygnąć.
- Dzień 2 (opcjonalnie, dla super gęstości): Ponownie smaż dżem przez 1 godzinę. Zobaczysz, jak pięknie ściemniał i zgęstniał, a owoce stały się lekko przezroczyste.
- Gdy dżem zaczyna gęstnieć, na powierzchni pojawi się jasnoróżowa, gęsta piana. Weź szeroką łyżkę (najlepiej z dziurkami) lub zwykłą łyżkę stołową i delikatnie zbieraj pianę z wierzchu. Rób to cierpliwie, aż dżem będzie gładki i lśniący.
- Słoiki i nakrętki muszą być idealnie czyste i suche. Najlepiej wyparzyć je we wrzątku lub wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 100°C. Ważne: nakrętki nie mogą być uszkodzone ani rdzawe.
- Przelewaj dżem, kiedy jest jeszcze bardzo gorący (wrzący). Zostaw około 1,5–2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Jeśli ubrudzisz brzegi słoika przy nalewaniu, koniecznie przetrzyj je do sucha czystym ręcznikiem papierowym – inaczej słoik się nie zassie.
- Mocno zakręć słoiki. Postaw je dnem do góry na ściereczce i przykryj grubym ręcznikiem lub kocykiem, żeby stygły jak najwolniej. Gdy ostygną, wieczka powinny być „wklęsłe” to znak, że dżem zamknął się hermetycznie i przetrwa całą zimę.
Uwagi
Chcesz sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Włóż mały talerzyk na 5 minut do zamrażalnika. Nałóż na niego łyżeczkę gorącego dżemu. Jeśli po minucie dżem zastyga i marszczy się pod naciskiem palca, wtedy jest idealny.