Ryż na mleku zapiekany z jabłkami-to przepis na wyjątkowo kremowy ryż z jabłkami duszonymi na maśle klarowanym z cynamonem i zapiekany pod pierzynką ze śmietany.
Dlaczego warto przygotować ryż na mleku z jabłakmi:
Mój serkret jest prosty, a jednocześnie tak rzadko spotykany. Uważam, że w tym daniu mleko jest bardzo ważne. To w nim ryż powoli pęcznieje, stając się aksamitny i miękki, aż do samego środka. Jabłka które wybieram, nie dodaję surowe. Ścieram je na tarce o grubych oczkach i duszę na maśle klarowanym. To właśnie masło wydobywa z jabłek ich głęboki, niemal orzechowy smak i sprawia, że cynamon z cukrem tworzą z nimi spójną, karmelową masę. Przed włożeniem naczynia z ryżem i jabłkami do piekarnika smaruję wierzch grubą warstwą śmietany. Podczas zapiekania śmietana tworzy wyśmienitą powłokę, która zatrzymuje całą wilgoć w środku. Dzięki temu mój ryż po wyjęciu z pieca jest nieprawdopodobnie soczysty, kremowy i po prostu wspaniały.
Składniki:
- ryż- klasyczny ryż długoziarnisty lub okrągły. Najlepiej chłonie mleko, stając się miękką bazą dania
- mleko 2%- jest wystarczająco lekkie, by ryżz mógł swobodnie spęcznieć, ale ma na tyle tłuszczu, by nadać ryżu aksamitną strukturę
- jabłka- używam Jonagold. Są soczyste, mają słodko- winny smak i nie rozpadają się podczas smażenia
- masło klarowane- to ono nadaje jabłkom ten niepowtarzalny, orzechowy posmak. Jest znacznie szlachetniejsze niż zwykły tłuszcz
- cukier brązowy- podczas smażenia z jabłkami tworzy delikatny karmelowy syrop
- cynamon-rozgrzewa i dodaje charakteru
- sól- doda podczas gotowania ryżu podbija słodycz mleka
- śmietana 18%- gęsta i lekko kwaśna. Tworzy pierzynkę, która chroni ryż przed wysuszeniem
Jak zrobić najlepszy ryż z jabłkami:
- ryż ugotuj na mleku ze szczyptą soli i łyżką cukru
- jabłka zetrzyj, podsmaż na maśle klarowanym z cynamonem i cukrem przez 5-7 minut
- wymieszaj ryż z jabłkami i przełóż do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego
- wierzch posmaruj grubo śmietaną
- piecz, aż wierch się lekko zetnie i zarumieni
- odczekaj 5 minut i nałóż
Najczęściej zadawane pytania o ryż na mleku z jabłkami:
Jaki ryż jest najlepszy do zapiekania z jabłkami? ↓↓↓
Najlepiej sprawdza się ryż krótkoziarnisty (jak do risotto) lub zwykły ryż biały. Ważne, by dobrze chłonął mleko.
Czy można zrobić ryż z jabłkami bez pieczenia? ↓↓↓
Tak, można wymieszać gorący ryż z podsmażonymi jabłkami i podać od razu, ale to zapiekanie ze śmietaną nadaje temu daniu ostateczny, głęboki smak.
Jakie jabłka wybrać do zapiekania z ryżem? ↓↓↓
Najlepsze są odmiany kwaśne i twarde, które nie rozpadną się całkowicie w papkę podczas smażenia, np. Jonagold lub Szara Reneta.
Dlaczego mój ryż z jabłkami jest suchy? ↓↓↓
Najczęstszym błędem jest gotowanie ryżu na wodzie i brak dodatku tłuszczu (masła) lub śmietany. Mój przepis eliminuje ten problem dzięki gotowaniu na mleku i "uszczelnieniu" całości śmietaną przed pieczeniem.
WIĘCEJ PRZEPISÓW NA SŁODKIE
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Najlepszy ryż z jabłkami i cynamonem – kremowy i soczysty
Składniki
- 200 g ryżu białego długoziarnistego
- 500 ml mleka 2%
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 4 duże jabłka np Jonagold
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1½ łyżki cukru brązowego
- 2 łyżki cynamonu
- 180 g śmietany 18%.
Instrukcje
- Ryż przepłucz na sicie. W garnku zagotuj mleko ze szczyptą soli. Wrzuć ryż i gotuj na małym ogniu, często mieszając (mleko lubi się przypalać). U mnie trwało to 20 minut. Ryż powinien wchłonąć mleko, ale pozostać wilgotny i bardzo miękki. Na koniec dodaj łyżkę cukru waniliowego dla zapachu.200 g ryżu białego długoziarnistego, 500 ml mleka 2%, szczypta soli, 1 łyżka cukru waniliowego
- Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Wrzuć jabłka, dodaj cukier i cynamon. Podsmażaj, aż jabłka zmiękną i puszczą sok, który połączy się z masłem w pyszny syrop.4 duże jabłka np Jonagold, 2 łyżki masła klarowanego, 1½ łyżki cukru brązowego, 2 łyżki cynamonu
- Połącz ryż z jabłkami.
- Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną masła lub oleju. Wyłóż wymieszany ryż z jabłkami.
- Na wierzchu rozsmaruj równomiernie śmietanę. To ona sprawi, że danie będzie wyjątkowe. Możesz ją lekko oprószyć cukrem trzcinowym dla karmelowej skorupki.180 g śmietany 18%.
- Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (funkcja góra-dół). Piecz przez 20-30 minut.
Uwagi
- Do smażonych jabłek dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Przełamie słodycz i podkreśli aromat owoców.
- Podczas gotowania ryżu wrzuć laskę wanilii lub dodaj pastę z wanilii.
- Szczypta kardamonu dodana do jabłek obok cynamonu nada daniu szlachetnego, lekko korzennego charakteru.
- Jeśli nie liczysz kalorii, wymieszaj śmietanę 18% z odrobiną 30% . Efekt będzie jeszcze bardziej kremowy.
Comments
No Comments