Prosta szarlotka z delikatnym kruchym ciastem, podsmażonymi jabłkami na maśle, słodką pianą z białek i tartą kruszonką.

Szarlotka ta rozpływa się w ustach. Jest delikatna, krucha. Lekko słodko-kwaśna, ze słodką pianką. Idealna w połączeniu z lodami.

Sekretem idealnej szarlotki jest odpowiednio szybkie wyrobienie ciasta. Zimne masło, jajka w temperaturze pokojowej. Lekko kwaskowate jabłka podkręcone delikatnie cukrem i cynamonem.

Składniki:

mąka- drobnoziarnista typ 500-580
masło- dobrej jakości, mocno schłodzone
jajka- w temperaturze pokojowej
cukier
śmietana- 18%
proszek do pieczenia
jabłka- szara reneta lub antonówka
cynamon
budyń w proszku
cytryna
sól

Jak zrobić wyśmienitą i prostą szarlotkę?

Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia
Dodaj pokrojone na mniejsze części masło, jajko i żółtka
Wymieszaj całość łyżką
Przełóż na oprószony mąką blat i wyrób ciasto rękami

Kulę ciasta podziel na 2 części w proporcji 1/3 i 2/3
Obie części zawiń w folię i większą część włóż na 1h do lodówki, a mniejszą część włóż do zamrażarki.

W tym czasie jabłka zetrzyj na tarce i odciśnij z soku

Podsmaż na maśle dodając łyżkę cytryny i cynamon

Ciasto rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia formując prostokąt o wymiarach 20*30
Papier z ciastem przełóż do foremki
Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-8 minut

W tym czasie do misy miksera przełóż białka, szczyptę soli i rozpocznij ubijanie na wysokich obrotach powoli dodając cukier, aż nie osiągniesz gęstej piany

Pod koniec ubijania dodaj powoli budyń i delikatnie wymieszaj
Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika
Rozłóż równomiernie jabłka, na nie ułóż pianę z białek

Pozostałe ciasto wyjmij z zamrażarki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach na pianę z białek.

Ciasto włóż z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kolejne 45 minut
Po upieczeniu posyp cukrem pudrem

Wskazówki:

Dlaczego do ciasta kruchego dodawać śmietanę? Śmietana świetnie połączy nam ciasto kruche, nada mu delikatności i zapobiega kruszeniu się ciasta.
Jaką mąkę wybrać ? Idealna mąką to mąka drobnoziarnista typ 500-580
Jaki tłuszcz jest najlepszy do kruchego ciasta? Ja stawiam na dobrej jakości masło. Jest wyczuwalne po upieczeniu. Ważne jest, aby masło było mocno schłodzone podczas wyrabiania.

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Polska szarlotka z pianą z białek

Autor: Jolanta

Prosta szarlotka z delikatnym kruchym ciastem, podsmażonymi jabłkami na maśle, słodką pianą z białek i tartą kruszonką.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10

Czas gotowania 50

Smażenie jabłek 10

Łączny czas 1 10

Rodzaj Dessert

Kuchnia Polish

Porcje 16

Składniki

350 g mąki
200 g masła
3 szt jajek
80 g cukru ¼ szklanki
2 łyżki śmietany 2 łyżki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1½-2 kg jabłek
2 łyżki cynamonu
½ opakowania budyniu w proszku
1 łyżka cytryny

Instrukcje

Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Dodaj pokrojone na mniejsze części 200 g masła, 1 całe jajko i 2 żółtka.
Wymieszaj całość łyżką.
Przełóż na oprószony mąką blat i wyrób ciasto rękami.
Kulę ciasta podziel na 2 części w proporcji 1/3 i 2/3
Obie części zawiń w folię i większą część włóż na 1h do lodówki, a mniejszą część włóż do zamrażarki.
W tym czasie jabłka umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Jabłka odciśnij rękami z nadmiaru wody.
Na patelni rozpuść 20 g masła, dołóż odciśnięte starte jabłka, skrop cytryną, aby nie ściemniały.
Smaż przez około 10 minut na średniej mocy palnika.
Dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia
Po tym czasie oddziel 2/3 z ciasta.
1/3 ciasta pozostaw w zamrażarce.
Ciasto rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia formując prostokąt o wymiarach 20*30.
Papier z ciastem przełóż do foremki.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-8 minut.
W tym czasie do misy miksera przełóż białka, szczyptę soli i rozpocznij ubijanie na wysokich obrotach powoli dodając cukier, aż nie osiągniesz gęstej piany.
Pod koniec ubijania dodaj powoli budyń i delikatnie wymieszaj.
Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika.
Wyłóż na niego jabłka, wyrównaj powierzchnię.
Na jabłka wyłóż pianę z białek .
Wyjmij resztę ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach równomiernie na pianę z białek.
Włóż do piekarnika na kolejne 45 minut.
Po tym czasie wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Na jednym z moich zdjęć widać, jak różną formę może mieć to ciasto.

Możesz rozwałkować ciasto, nałożyć masę jabłeczną, przykryć rozwałkowanym ciastem i po upieczeniu polać lukrem cytrynowym.

Możesz po nałożeniu jabłek, górną warstwę ciasta ułożyć w formie pozakładanych wałeczków.

Słowo kluczowe Wyśmienita Polska szarlotka z bezą