Polska szarlotka z pianą z białek
Prosta szarlotka z delikatnym kruchym ciastem, podsmażonymi jabłkami na maśle, słodką pianą z białek i tartą kruszonką.
Składniki
- 350 g mąki
- 200 g masła
- 3 szt jajek
- 80 g cukru ¼ szklanki
- 2 łyżki śmietany 2 łyżki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1½-2 kg jabłek
- 2 łyżki cynamonu
- ½ opakowania budyniu w proszku
- 1 łyżka cytryny
Instrukcje
- Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Dodaj pokrojone na mniejsze części 200 g masła, 1 całe jajko i 2 żółtka.
- Wymieszaj całość łyżką.
- Przełóż na oprószony mąką blat i wyrób ciasto rękami.
- Kulę ciasta podziel na 2 części w proporcji ⅓ i ⅔
- Obie części zawiń w folię i większą część włóż na 1h do lodówki, a mniejszą część włóż do zamrażarki.
- W tym czasie jabłka umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Jabłka odciśnij rękami z nadmiaru wody.
- Na patelni rozpuść 20 g masła, dołóż odciśnięte starte jabłka, skrop cytryną, aby nie ściemniały.
- Smaż przez około 10 minut na średniej mocy palnika.
- Dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia
- Po tym czasie oddziel ⅔ z ciasta.
- ⅓ ciasta pozostaw w zamrażarce.
- Ciasto rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia formując prostokąt o wymiarach 20*30.
- Papier z ciastem przełóż do foremki.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-8 minut.
- W tym czasie do misy miksera przełóż białka, szczyptę soli i rozpocznij ubijanie na wysokich obrotach powoli dodając cukier, aż nie osiągniesz gęstej piany.
- Pod koniec ubijania dodaj powoli budyń i delikatnie wymieszaj.
- Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika.
- Wyłóż na niego jabłka, wyrównaj powierzchnię.
- Na jabłka wyłóż pianę z białek .
- Wyjmij resztę ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach równomiernie na pianę z białek.
- Włóż do piekarnika na kolejne 45 minut.
- Po tym czasie wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem.
Uwagi
Na jednym z moich zdjęć widać, jak różną formę może mieć to ciasto.
Możesz rozwałkować ciasto, nałożyć masę jabłeczną, przykryć rozwałkowanym ciastem i po upieczeniu polać lukrem cytrynowym.
Możesz po nałożeniu jabłek, górną warstwę ciasta ułożyć w formie pozakładanych wałeczków.