Przepis na naturalne domowe żelki z mango
Składniki
- 400 g miąższu z dojrzałego mango ok. 1 duże sztuki lub mango z puszki/mrożone
- 25 g żelatyny wieprzowej lub wołowej w proszku
- 60 ml zimnej wody
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1-2 łyżeczki miodu erytrytolu lub cukru (jeśli mango jest mało słodkie)
Instrukcje
- Żelatynę zalej 60 ml zimnej wody w małej miseczce. Wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut do napęcznienia.25 g żelatyny wieprzowej lub wołowej, 60 ml zimnej wody
- Obierz mango, odetnij miąższ od pestki i zblenduj go w blenderze na idealnie gładkie, aksamitne purée (mus). Dodaj sok z cytryny oraz ewentualne słodziwo.400 g miąższu z dojrzałego mango, 1 łyżka soku z cytryny lub limonki, 1-2 łyżeczki miodu
- Przelej mus z mango do garnuszka. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do momentu, w którym mus zacznie lekko bulgotać (wystarczy 1 minuta gotowania, aby zneutralizować enzymy blokujące żelatynę). Zdejmij garnuszek z ognia.
- Do gorącego (ale nie wrzącego na ogniu) musu z mango dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj bardzo energicznie trzepaczką lub łyżką przez około 2-3 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie żadnych grudek.
- Za pomocą pipety lub małej łyżeczki przelej masę do silikonowych foremek (np. w kształcie misiów, serduszek czy klocków). Jeśli nie masz foremek, wylej masę do płaskiego naczynia wyłożonego folią spożywczą na wysokość ok. 1 cm.
- Pozostaw żelki na blacie do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby masa dobrze stężała.
- Delikatnie wyciągaj żelki z foremek (lub pokrój nożem masę z płaskiego naczynia w kostkę).
Uwagi
Pamiętaj, aby nie pomijać kroku z podgrzewaniem mango. Surowe mango sprawi, że żelki zamienią się w płyn.