Tarta galette z morelami i pomarańczą
Rustykalna tarta galette z morelami i pomarańczą- chrupiący, złocisty spód na maśle idealnie komponuje się z mieciutkimi, mocno owocowymi morelami. Słodycz dojrzałych owoców przełamana cytrusową nutą pomarańczy sprawia że jest idealna na zimno i na gorąco.
Składniki
Ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 150 g zimnego masła 82% tłuszczu
- 30 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 40-50 ml lodowatej wody
Nadzienie owocowe:
- 500 g świeżych moreli
- 1 duża pomarańcza skórka otarta + 2 łyżki soku
- 40 g cukru trzcinowego
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
Dodatkowo:
- 1 małe jajko
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżka cukru trzcinowego do posypania brzegów
- 2 łyżki płatków migdałowych
Instrukcje
- Odmierz mąkę pszenną, cukier puder oraz sól i przesiej je bezpośrednio do dużej miski. Często używam rękawiczek jednorazowych, aby dłonie nie oddawały ciepła ciastu. Posiekaj mocno schłodzone masło w małą kostkę i wrzuć do miski z suchymi składnikami. Szybko rozcieraj składniki palcami lub użyj miksera z końcówką do ciasta kruchego, aż uzyskasz konsystencję przypominającą drobną kruszonkę. Wlej lodowatą wodę i zacznij sprawnie zagniatać całość tylko do momentu połączenia się składników w jednolitą kulę. Uformuj go, owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 40 minut.250 g mąki pszennej, 150 g zimnego masła, 30 g cukru pudru, 1 szczypta soli, 40-50 ml lodowatej wody
- Umyj dokładnie owocowe składniki i osusz je ręcznikiem papierowym. Przekrój morele na połówki, usuń pestki. Sparz pomarańczę wrzątkiem, zetrzyj z niej skórkę na drobnej tarce (tylko pomarańczową część) i wyciśnij sok. Przełóż pokrojone morele do miski, dodaj startą skórkę, wlej 2 łyżki soku z pomarańczy, wsyp cukier trzcinowy, cynamon oraz mąkę ziemniaczaną. Całość delikatnie wymieszaj łyżką, uważając, by nie uszkodzić delikatnych kawałków owoców.500 g świeżych moreli, 1 duża pomarańcza, 40 g cukru trzcinowego, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C w trybie góra-dół. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i połóż je na arkuszu papieru do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na kształt okręgu o grubości około 3–4 mm (nie musisz dbać o idealne brzegi). Przenieś arkusz papieru z rozwałkowanym ciastem na dużą blachę z wyposażenia piekarnika. Wyłóż owocowe nadzienie na środek ciasta, układając je równomiernie i zostawiając czysty margines o szerokości około 4 cm od krawędzi. Następnie zawijaj brzegi ciasta do środka, zakładając je zakładkowo na owoce i lekko dociskając miejsca zagięć.
- W małej miseczce roztrzep jajko z dodatkiem mleka przy użyciu widelca. Za pomocą pędzelka kuchennego dokładnie posmaruj zawinięte brzegi ciasta. Posyp posmarowane brzegi cukrem trzcinowym oraz płatkami migdałowymi. Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez 35–40 minut, aż brzegi ciasta będą mocno złociste i chrupiące, a owoce w środku miękkie i lekko bulgoczące od zgęstniałego soku. Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 15 minut do lekkiego przestudzenia na kratce.1 małe jajko, 1 łyżka mleka, 1 łyżka cukru trzcinowego, 2 łyżki płatków migdałowych
Uwagi
Jeśli podczas zaginania ciasto pęka na brzegach, po prostu zagnieć pęknięcie palcami. Rustykalny wygląd wybacza wszystkie niedoskonałości :)
Morele możesz śmiało zastąpić brzoskwiniami, nektarynkami lub śliwkami. Zamiast soku z pomarańczy sprawdzi się też sok ze świeżej cytryny lub limonki.
Tarta smakuje obłędnie podana na ciepło z gałką lodów waniliowych lub z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.
Wartości odżywcze (w 1 porcji z 8):
- Kalorie: ~295 kcal
- Białko: 4,2 g
- Tłuszcze: 16,1 g
- Węglowodany: 34,5 g