Keto sernik z borówkami - to ciasto ma wszystko, czego można oczekiwać od idealnego sernika – delikatny, maślany spód, aksamitnie gładką masę serową oraz czekoladową polewę, która rozpływa się w ustach. Całość dopełniają świeże borówki, dodające lekko kwaskowatego, owocowego akcentu.
Jeśli szukasz deseru, który jest jednocześnie obłędnie smaczny, kremowy i zgodny z dietą keto, ten keto sernik z borówkami jest dla Ciebie!
Składniki:
Na spód:
- zmielone blanszowane migdały
- masło
- olej kokosowy
- kakao
- mąka kokosowa
- erytrytol
Na masę serową:
- twaróg zmielony (może być z wiaderka)
- jajka
- żółtka
- budynie waniliowe bez cukru (po 40 g każdy)
- erytrytol
- masło
- pasta waniliowa
- borówki
Dodatkowo:
- czekolada gorzka
- śmietanka 30%
Jak zrobić najlepszy keto sernik?:
- połącz zmielone migdały, mąkę kokosową, kakao, erytrytol i roztopione masło z olejem kokosowym Wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wylep dno tortownicy (ok. 24 cm) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut
- twaróg zmiksuj z erytrytolem, dodaj jajka i żółtka, następnie wsyp budynie waniliowe i pastę waniliową. Na końcu powoli wlej roztopione masło, miksując na najniższych obrotach
- wylej masę serową na podpieczony spód Przelej masę serową na wcześniej upieczony spód, posyp borówkami i piecz w temperaturze 160°C przez około 60 minut
- po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez 20 minut, a następnie ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej
- podgrzej śmietankę, dodaj do niej połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Wylej na wystudzony sernik
- wstaw sernik do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Zapraszam również do wypróbowania przepisu na najpyszniejsze niskowęglowodanowe babeczki z mąki migdałowej
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Keto sernik
Keto sernik z borówkami - to ciasto ma wszystko, czego można oczekiwać od idealnego sernika – delikatny, maślany spód, aksamitnie gładką masę serową oraz czekoladową polewę, która rozpływa się w ustach. Całość dopełniają świeże borówki, dodające lekko kwaskowatego, owocowego akcentu.
Składniki
Spód:
- 200 g zmielonych migdałów
- 100 g masła
- 20 g oleju kokosowego
- 5 g kakao
- 20 g mąki kokosowej
- 2 łyżki erytrytolu
Masa serowa:
- 1 kg twarogu może być z wiaderka
- 4 całe jajka
- 2 żółtka
- 2 budynie waniliowe bez cukru 40 g każdy
- 1 szklanka erytrytolu
- 1 kostka masła
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 100-150 g borówek
Polewa:
- 100 g czekolady min. 85% kakao
- 100 ml śmietanki kremówki
Instrukcje
- Włącz piekarnik i nagrzej go do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, zapnij obręcz.
- W misce wymieszaj zmielone migdały, mąkę kokosową, kakao i erytrytol.20 g mąki kokosowej, 2 łyżki erytrytolu, 5 g kakao
- Rozpuść masło z olejem kokosowym.100 g masła, 20 g oleju kokosowego
- Dodaj roztopione masło i olej kokosowy, dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku.
- Przełóż masę do tortownicy i równomiernie rozprowadź, mocno dociskając.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut w 180°C.
- Wyjmij i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- Do dużej miski przełóż twaróg i dodaj erytrytol oraz pastę waniliową.1 kg twarogu , 1 szklanka erytrytolu, 1 łyżeczka pasty waniliowej
- Ubij mikserem na niskich obrotach, aby składniki się połączyły.
- Wbij po jednym jajku, cały czas miksując.4 całe jajka
- Dodaj dwa żółtka, kontynuuj mieszanie.2 żółtka
- Wsyp budynie waniliowe (bez cukru) i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.2 budynie waniliowe bez cukru
- Rozpuść masło.1 kostka masła
- Na końcu powoli wlewaj roztopione masło, miksując na najniższych obrotach.
- Przelej masę serową na wcześniej upieczony spód i posyp borówkami.100-150 g borówek
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C.
- Piecz przez 60 minut – sernik powinien być ścięty, ale lekko sprężysty na środku.
- Po upieczeniu nie wyjmuj sernika od razu! Zostaw go w uchylonym piekarniku na 20 minut.
- Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Gdy sernik wystygnie, schładzaj go w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- Podgrzej 100 ml śmietanki kremówki, ale nie doprowadzaj do wrzenia.100 ml śmietanki kremówki
- Wrzuć do niej połamaną czekoladę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.100 g czekolady min. 85% kakao
- Odstaw do lekkiego przestudzenia (powinna zgęstnieć, ale wciąż być płynna).
Keto Cheesecake Recipe (English)
The Best Keto Blueberry Cheesecake
Creamy, rich, and sugar-free keto cheesecake with a buttery crust and fresh blueberries. The perfect low-carb dessert!
Składniki
The Crust:
- 1 ¾ cups 200g ground almonds / almond flour
- 7 tablespoon 100g butter, melted
- 1.5 tablespoon 20g coconut oil, melted
- 1.5 teaspoon 5g unsweetened cocoa powder
- 2 tablespoon 20g coconut flour
- 2 tablespoon erythritol
The Cheesecake Filling
- 2.2 lbs 1 kg full-fat curd cheese (twaróg) or cream cheese
- 4 large eggs
- 2 egg yolks
- 2.8 oz 80g / 2 packets sugar-free vanilla pudding mix (custard powder)
- 1 cup erythritol
- 7 oz 200g / 1 stick butter, melted and cooled
- 1 teaspoon vanilla paste
- 1 cup 150g fresh blueberries
The Topping
- 3.5 oz 100g dark chocolate (min. 85% cocoa)
- ½ cup 100ml heavy cream
Instrukcje
- Preheat your oven to 350°F (180°C). Line a 9-inch (24 cm) springform pan with parchment paper.
- In a bowl, mix ground almonds, coconut flour, cocoa, and erythritol. Add melted butter and coconut oil. Mix until it feels like wet sand.1 ¾ cups 200g ground almonds / almond flour, 7 tablespoon 100g butter, melted, 1.5 teaspoon 5g unsweetened cocoa powder, 2 tablespoon 20g coconut flour, 2 tablespoon erythritol, 1.5 tablespoon 20g coconut oil, melted
- Press the mixture firmly into the bottom of the pan. Bake for 10 minutes at 350°F (180°C). Remove and let it cool slightly. Reduce oven temperature to 320°F (160°C).
- In a large bowl, mix the cheese with erythritol and vanilla paste using a mixer on low speed.2.2 lbs 1 kg full-fat curd cheese (twaróg) or cream cheese, 1 cup erythritol, 1 teaspoon vanilla paste
- Add eggs one by one, then add the 2 yolks, mixing constantly on low speed.4 large eggs, 2 egg yolks
- Add the sugar-free vanilla pudding powder and mix briefly until combined.2.8 oz 80g / 2 packets sugar-free vanilla pudding mix (custard powder)
- Slowly pour in the melted (and cooled) butter while mixing on the lowest speed.7 oz 200g / 1 stick butter, melted and cooled
- Pour the filling over the crust and sprinkle with blueberries. Bake at 320°F (160°C) for 60 minutes. The center should be slightly jiggly.1 cup 150g fresh blueberries
- Do not remove the cheesecake immediately! Leave it in the oven with the door slightly ajar for 20 minutes. Then, let it cool at room temperature and refrigerate for at least 4 hours (ideally overnight).
- Heat the heavy cream (do not boil). Add broken chocolate pieces and stir until smooth. Let it thicken slightly before pouring over the chilled cheesecake.3.5 oz 100g dark chocolate (min. 85% cocoa), ½ cup 100ml heavy cream
Uwagi
Recipe includes US customary measurements (cups, oz, °F).
Jasia napisał
Konsystencja cudownie kremowa, spód nie odkleja się od masy, borówki dodają lekkości. Idealny deser, który wychodzi bez stresu.
Dominika napisał
Konsystencja jak z cukierni, a smak doskonale wyważony między słodyczą a lekkością. Borówki dają świeżość i piękny kolor. Genialny deser bez wyrzutów sumienia.
Bernadetta napisał
Sernik był aksamitny, nie opadł ani trochę. Borówki pięknie kontrastowały ze słodyczą masy. Rewelacyjny wypiek i przepis krok po kroku bardzo pomocny.
Aga napisał
Mniam 😋😋😋