Keto sernik
Keto sernik z borówkami - to ciasto ma wszystko, czego można oczekiwać od idealnego sernika – delikatny, maślany spód, aksamitnie gładką masę serową oraz czekoladową polewę, która rozpływa się w ustach. Całość dopełniają świeże borówki, dodające lekko kwaskowatego, owocowego akcentu.
Składniki
Spód:
- 200 g zmielonych migdałów
- 100 g masła
- 20 g oleju kokosowego
- 5 g kakao
- 20 g mąki kokosowej
- 2 łyżki erytrytolu
Masa serowa:
- 1 kg twarogu może być z wiaderka
- 4 całe jajka
- 2 żółtka
- 2 budynie waniliowe bez cukru 40 g każdy
- 1 szklanka erytrytolu
- 1 kostka masła
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 100-150 g borówek
Polewa:
- 100 g czekolady min. 85% kakao
- 100 ml śmietanki kremówki
Instrukcje
- Włącz piekarnik i nagrzej go do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, zapnij obręcz.
- W misce wymieszaj zmielone migdały, mąkę kokosową, kakao i erytrytol.20 g mąki kokosowej, 2 łyżki erytrytolu, 5 g kakao
- Rozpuść masło z olejem kokosowym.100 g masła, 20 g oleju kokosowego
- Dodaj roztopione masło i olej kokosowy, dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku.
- Przełóż masę do tortownicy i równomiernie rozprowadź, mocno dociskając.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut w 180°C.
- Wyjmij i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- Do dużej miski przełóż twaróg i dodaj erytrytol oraz pastę waniliową.1 kg twarogu , 1 szklanka erytrytolu, 1 łyżeczka pasty waniliowej
- Ubij mikserem na niskich obrotach, aby składniki się połączyły.
- Wbij po jednym jajku, cały czas miksując.4 całe jajka
- Dodaj dwa żółtka, kontynuuj mieszanie.2 żółtka
- Wsyp budynie waniliowe (bez cukru) i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.2 budynie waniliowe bez cukru
- Rozpuść masło.1 kostka masła
- Na końcu powoli wlewaj roztopione masło, miksując na najniższych obrotach.
- Przelej masę serową na wcześniej upieczony spód i posyp borówkami.100-150 g borówek
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C.
- Piecz przez 60 minut – sernik powinien być ścięty, ale lekko sprężysty na środku.
- Po upieczeniu nie wyjmuj sernika od razu! Zostaw go w uchylonym piekarniku na 20 minut.
- Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Gdy sernik wystygnie, schładzaj go w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- Podgrzej 100 ml śmietanki kremówki, ale nie doprowadzaj do wrzenia.100 ml śmietanki kremówki
- Wrzuć do niej połamaną czekoladę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.100 g czekolady min. 85% kakao
- Odstaw do lekkiego przestudzenia (powinna zgęstnieć, ale wciąż być płynna).