Serniczki Lotus
Serniczki Lotus- to trzywarstwowy, expesowy deser. Chrupiący spód korzenny, aksamitny waniliowy ser i płynna, domowa polewa ciasteczkowa. Przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut.
Składniki
Spód:
- 120 g ciasteczek korzennych
- 30 g rozpuszczonego masła
Masa serowa:
- 350 g tłustego twarogu
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka kropki ekstraktu waniliowego
Polewa ciasteczkowa:
- 100 g ciasteczek korzennych
- 40 ml słodkiej śmietanki 30% lub mleka skondensowanego lekko podgrzanych
- 15 g rozpuszczonego masła
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Instrukcje
Spód:
- Ciasteczka Lotus przełóż do woreczka i rozbij wałkiem na drobny piasek (lub użyj malaksera). Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek.120 g ciasteczek korzennych, 30 g rozpuszczonego masła
- Do małych słoiczków, lub przezroczystych pojemniczków nałóż po jednej czubatej łyżce ciasteczkowej masy. Mocno ugnieć dnem szklanki. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa:
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. W osobnej misce krótko wymieszaj twaróg z ekstraktem waniliowym, a następnie delikatnie (szpatułką) połącz go z ubitą śmietanką.150 ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru, kilka kropki ekstraktu waniliowego, 350 g tłustego twarogu
- Wyłóż masę serową na schłodzone spody. Wyrównaj wierzch łyżeczką.
Ciasteczkowa polewa:
- Włóż herbatniki do malaksera i zblenduj je na absolutny, drobny pył. Im dokładniej to zrobisz, tym bardziej aksamitny będzie Twój krem.100 g ciasteczek korzennych
- Do ciasteczkowego piasku wlej ciepłą śmietankę (lub mleko skondensowane), rozpuszczone masło oraz płynny miód. Dołóż cynamon i sól.40 ml słodkiej śmietanki 30% lub mleka skondensowanego, 15 g rozpuszczonego masła, ½ łyżeczki cynamonu, szczypta soli
- Uruchom blender na wysokich obrotach i miksuj całość przez około 3–4 grupy minut. Masa na początku może wydawać się gęsta, ale pod wpływem obrotów i ciepła zamieni się w cudowny, lśniący krem.
- Przelej gotowy krem do słoiczka. Do dekoracji serniczków możesz go delikatnie podgrzać, a resztę przechowuj w lodówce.
- Jeśli uwielbiasz chrupiące akcenty, odłóż 2-3 ciasteczka przed blendowaniem. Pokrusz je niedbale w dłoniach i wmieszaj do gotowego już kremu na samym końcu.
- Wstaw słoiczki do lodówki na minimum 3 godziny do stężenia.
Uwagi
- Pamiętaj, żeby twaróg i śmietanka do masy serowej były naprawdę dobrze schłodzone. Najlepiej, żeby spędziły w lodówce całą drogę od sklepu aż do momentu miksowania. Dzięki temu masa ubije się błyskawicznie i będzie idealnie sztywna bez używania żelatyny.
- Jeśli robisz krem z mojego zmodyfikowanego przepisu, pamiętaj, że po nocy w lodówce mocno zgęstnieje przez dodatek prawdziwego masła. Przed nałożeniem go na serniczki, po prostu ociepl słoiczek w kąpieli wodnej lub wstaw na kilka sekund do mikrofalówki. Odzyska swoją płynną, błyszczącą formę.
- Kiedy wyłożysz ciasteczkowy spód do papilotek lub słoiczków, dociśnij go naprawdę mocno. Ja używam do tego płaskiego dna małej szklanki albo nawet... zakrętki od słoika. Jeśli spód będzie zbyt luźny, zacznie się kruszyć przy nabieraniu deserku łyżeczką.