Zupa z botwinki- kremowa, aromatyczna i pełna smaku – ta niskowęglowodanowa zupa z botwinki to idealna alternatywa dla klasycznej wersji! Zamiast ziemniaków – delikatna cukinia i chrupiąca kalarepa, które doskonale komponują się ze śmietanką. Całość zwieńczona jajkiem na twardo tworzy sycące, aksamitne danie, które pokochasz od pierwszej łyżki. Lekka, zdrowa i zgodna z dietą keto – koniecznie spróbuj!

Miska keto zupy z botwinki z jajkiem i koperkiem podana na jasnym tle. Obok złota łyżka i listki botwinki.

Botwinka to prawdziwy skarb w kuchni, a w wersji keto nabiera jeszcze więcej głębi i smaku. Klasyczna zupa z botwinki często zawiera ziemniaki, ale w tej wersji zastępujemy je warzywami o niskiej zawartości węglowodanów, dzięki czemu nadal jest sycąca, aksamitna i pełna wartości odżywczych. Dodatek śmietany, masła i aromatycznych przypraw sprawia, że zupa jest bogata w zdrowe tłuszcze i idealnie wpisuje się w zasady diety ketogenicznej.

Kolaż przedstawiający biały napis na czerwonym tle KETO ZUPA Z BOTWINKI. Poniżej zbliżenie na miskę zupy z ćwiartkami jajek na twardo i koperek zielony.

Dlaczego ten przepis się sprawdza?

Zero zbędnych węglowodanów – brak ziemniaków, ale nadal pełnia smaku.
Aromatyczna i sycąca – dzięki śmietanie, bulionowi i masłu klarowanemu.
Pełna wartości odżywczych – bogata w witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze.
Doskonała na każdą porę roku – rozgrzewająca zimą, lekka i orzeźwiająca latem.

Składniki:

botwinka – bogata w antyoksydanty i błonnik, wspiera trawienie.
cukinia – niskowęglowodanowy zamiennik ziemniaków, dodaje konsystencji.
kalarepka – zastępuje ziemniaki, dodając lekko słodkawy smak i delikatną chrupkość. Jest niskowęglowodanowa i bogata w błonnik oraz witaminę C.
śmietana 30% – źródło zdrowych tłuszczów, nadaje aksamitnej konsystencji.
masło klarowane – poprawia wchłanianie witamin i wzbogaca smak.
bulion – wzmacnia odporność i poprawia trawienie.
koperek - nadaje koloru
czosnek - wzmacnia smak zupy i nadaje jej lekką pikantność. Ma także właściwości przeciwzapalne.
cebula - dodaje naturalnej słodyczy i głębi smaku, sprawiając, że zupa jest bardziej aromatyczna.
oliwa z oliwek lub masło klarowane - do podsmażenia warzyw
liść laurowy - dodaje delikatnie korzennego, lekko gorzkiego smaku i sprawia, że zupa jest bardziej wyrazista. Pomaga też zbalansować naturalną słodycz botwinki.
ziele angielskie - ma złożony smak, łączący nuty goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Nadaje zupie ciepły, lekko pikantny aromat i podkreśla smak pozostałych składników.
sól i pieprz - podkreślają smak warzyw i sprawiają, że zupa jest dobrze doprawiona.

Jak zrobić keto zupę z botwinki?

umyj botwinkę, odetnij buraczki i pokrój w drobną kostkę
liście posiekaj Cukinię i kalarepę pokrój w kostkę

Przygotowanie zupy z botwinki krok po kroku – kolaż zdjęć. Pokrojona cukinia, kalarepa, cebula i pokrojone drobno gałązki botwinki.

w dużym garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj posiekaną cebulę i czosnek (roztarty, lub przeciśnięty przez praskę), smaż na złoty kolor
dodaj pokrojone buraczki, cukinię, kalarepę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut
po 15 minutach wrzuć posiekane liście botwinki i gotuj kolejne 5 minut

Kolaż przedstawiający kroki do wykonania niskoweglowodanowej zupy z botwinki. Podsmażoną na cebuli cukinię i kalarepę zalewa się bulionem, gotuje, dodaje botwinkę i sok z cytryny.

dodaj sól, pieprz i sok z cytryny
zdejmij garnek z ognia, zahartuj śmietanę (dodając do niej kilka łyżek ciepłej zupy), a następnie wlej ją do garnka, mieszając
podawaj z posiekanym koperkiem i jajkiem na twardo dla dodatkowego białka i tłuszczu

Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!

Najczęściej zadawane pytania o keto zupę z botwinki:

(kliknij w pytanie aby rozwinąć odpowiedź)

Czy mogę zrobić wersję wegańską? ↓↓

Tak, wystarczy użyć bulionu warzywnego i zamienić śmietanę na mleko kokosowe.

Jak przechowywać keto zupę z botwinki? ↓↓

Najlepiej w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić bez śmietany i dodać ją po podgrzaniu.

Czy mogę dodać mięso? ↓↓

Oczywiście! Świetnie sprawdzi się podsmażony boczek lub kawałki kurczaka.

Czym jeszcze mogę zagęścić zupę zamiast ziemniaków? ↓↓

Możesz dodać kalarepę, ser mascarpone lub żółtko jajka dla większej kremowości

Zbliżenie na zupę z botwinki niskowęglowodanową, która zamiast ziemniaków ma kalarepkę. Całość posypana koperkiem.

Więcej przepisów na zupy:

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Zupa z botwinki - niskowęglowodanowa

Autor: Jolanta

5 from 1 vote

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5

Czas gotowania 25

Łączny czas 30

Rodzaj Soup

Kuchnia Polish

Porcje 8

Składniki

1 pęczek botwinki liście i młode buraczki
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1 cukinia zamiast ziemniaków
1 mała kalarepa
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
100 ml śmietany 30%
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
koperek lub szczypiorek do dekoracji

Instrukcje

Umyj botwinkę, odetnij buraczki i pokrój w drobną kostkę. Liście posiekaj. Cukinię i kalarepę pokrój w kostkę.
1 pęczek botwinki, 1 cukinia, 1 mała kalarepa
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor.
1 mała cebula, 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku
Dodaj pokrojone buraczki, cukinię, kalarepę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
Po 15 minutach wrzuć posiekane liście botwinki i gotuj kolejne 5 minut.
Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.
1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
Zdejmij garnek z ognia, zahartuj śmietanę (dodając do niej kilka łyżek ciepłej zupy), a następnie wlej ją do garnka, mieszając.
100 ml śmietany 30%
Podawaj z posiekanym koperkiem i jajkiem na twardo dla dodatkowego białka i tłuszczu.
koperek lub szczypiorek do dekoracji
Podawaj z dotowanym jajkiem.

Uwagi

W tym przepisie zaznaczyłam liść laurowy i ziele angielskie, ale sama go nie dodawałam, ponieważ mój bulion warzywny był już gotowany z tymi przyprawami.

Słowo kluczowe Najlepsza zupa z botwinki - niskowęglowodanowa, zupa z botwinki przepis, keto botwinka, botwinka bez ziemniaków, fit zupa z młodych buraczków, wiosenna zupa botwinka, botwina na diecie keto, lekka zupa z botwiny