Zupa z botwinki – niskowęglowodanowa

Zupa z botwinki– kremowa, aromatyczna i pełna smaku – ta niskowęglowodanowa zupa z botwinki to idealna alternatywa dla klasycznej wersji! Zamiast ziemniaków – delikatna cukinia i chrupiąca kalarepa, które doskonale komponują się ze śmietanką. Całość zwieńczona jajkiem na twardo tworzy sycące, aksamitne danie, które pokochasz od pierwszej łyżki. Lekka, zdrowa i zgodna z dietą keto – koniecznie spróbuj!

Botwinka to prawdziwy skarb w kuchni, a w wersji keto nabiera jeszcze więcej głębi i smaku. Klasyczna zupa z botwinki często zawiera ziemniaki, ale w tej wersji zastępujemy je warzywami o niskiej zawartości węglowodanów, dzięki czemu nadal jest sycąca, aksamitna i pełna wartości odżywczych. Dodatek śmietany, masła i aromatycznych przypraw sprawia, że zupa jest bogata w zdrowe tłuszcze i idealnie wpisuje się w zasady diety ketogenicznej.

Dlaczego ten przepis się sprawdza?

• Zero zbędnych węglowodanów – brak ziemniaków, ale nadal pełnia smaku.
• Aromatyczna i sycąca – dzięki śmietanie, bulionowi i masłu klarowanemu.
• Pełna wartości odżywczych – bogata w witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze.
• Doskonała na każdą porę roku – rozgrzewająca zimą, lekka i orzeźwiająca latem.

Składniki:

• botwinka – bogata w antyoksydanty i błonnik, wspiera trawienie.
• cukinia – niskowęglowodanowy zamiennik ziemniaków, dodaje konsystencji.
• kalarepka – zastępuje ziemniaki, dodając lekko słodkawy smak i delikatną chrupkość. Jest niskowęglowodanowa i bogata w błonnik oraz witaminę C.
• śmietana 30% – źródło zdrowych tłuszczów, nadaje aksamitnej konsystencji.
• masło klarowane – poprawia wchłanianie witamin i wzbogaca smak.
• bulion – wzmacnia odporność i poprawia trawienie.
• koperek – nadaje koloru
• czosnek – wzmacnia smak zupy i nadaje jej lekką pikantność. Ma także właściwości przeciwzapalne.
• cebula –  dodaje naturalnej słodyczy i głębi smaku, sprawiając, że zupa jest bardziej aromatyczna.
• oliwa z oliwek lub masło klarowane – do podsmażenia warzyw
• liść laurowy – dodaje delikatnie korzennego, lekko gorzkiego smaku i sprawia, że zupa jest bardziej wyrazista. Pomaga też zbalansować naturalną słodycz botwinki.
• ziele angielskie – ma złożony smak, łączący nuty goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Nadaje zupie ciepły, lekko pikantny aromat i podkreśla smak pozostałych składników.
• sól i pieprz – podkreślają smak warzyw i sprawiają, że zupa jest dobrze doprawiona.

Jak zrobić keto zupę z botwinki?

• umyj botwinkę, odetnij buraczki i pokrój w drobną kostkę
• liście posiekaj Cukinię i kalarepę pokrój w kostkę

• w dużym garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj posiekaną cebulę i czosnek (roztarty, lub przeciśnięty przez praskę), smaż na złoty kolor

• dodaj pokrojone buraczki, cukinię, kalarepę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut
• po 15 minutach wrzuć posiekane liście botwinki i gotuj kolejne 5 minut

• dodaj sól, pieprz i sok z cytryny
• zdejmij garnek z ognia, zahartuj śmietanę (dodając do niej kilka łyżek ciepłej zupy), a następnie wlej ją do garnka, mieszając
• podawaj z posiekanym koperkiem i jajkiem na twardo dla dodatkowego białka i tłuszczu

Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!

Najczęściej zadawane pytania o keto zupę z botwinki:

(kliknij w pytanie aby rozwinąć odpowiedź)

Czy mogę zrobić wersję wegańską? ↓↓

Tak, wystarczy użyć bulionu warzywnego i zamienić śmietanę na mleko kokosowe.

Jak przechowywać keto zupę z botwinki? ↓↓

Najlepiej w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić bez śmietany i dodać ją po podgrzaniu.

Czy mogę dodać mięso? ↓↓

Oczywiście! Świetnie sprawdzi się podsmażony boczek lub kawałki kurczaka.

Czym jeszcze mogę zagęścić zupę zamiast ziemniaków? ↓↓

Możesz dodać kalarepę, ser mascarpone lub żółtko jajka dla większej kremowości

Więcej przepisów na zupy:

• Zupa z czerwonej fasoli na wędzonce-„Fazolonka”
• Zupa z cukinii z fetą i ziemniakami 
• Zupa tajska z krewetkami
• Brokułowa zupa na rosole z lanymi kluskami
• Kapuśniak z kiszonej kapusty, wędzonki oraz boczku
• Expresowy żurek z kiełbasą wędzoną i jajkiem
• Pieczony rosół- idealny bursztynowy z głębią smaku

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u