Żurek z kiełbasą i jajkiem to szybka, treściwa i pyszna zupa. Zrobisz ją dosłownie w chwilę z kilku prostych składników, a smak będzie nieziemski.
Żurek podany w chlebku po pierwsze prezentuje się bardzo apetycznie, ale przede wszystkim smakuje wspaniale, gdy nabierając żurek z jajkiem i kiełbasą na łyżce pojawi się również rozpływający się w ustach chlebek.
Żurek to kluczowe danie Wielkanocnego stołu, ale u mnie w domu gości bardzo często, ponieważ jest to ulubiona zupa mojego syna. Gdy mam czas, gotuję wywar z żeberek wędzonych. Gdy chcę szybko przygotować obiad, gotuję go właśnie w ten sposób, jaki dziś Wam przedstawiam.
Doprawiony delikatnie chrzanem, czosnkiem i majerankiem, a jednocześnie smak złagodzony śmietanką. Idealnie kremowy, gęsty i aromatyczny. Czujesz w nim smak wędzonego boczku i kiełbasy. To jest właśnie przepis na szybki, prosty obiad, którego kluczem do sukcesu jest dobór dobrej jakości produktów i szczypta serca :).
Składniki:
- zakwas na żur– jeśli kupujesz, wybierz ten w szklanej butelce
- kiełbasa– użyłam 2 rodzaje w tym swojską
- boczek– wędzony domowy boczek
- suszone grzyby– jeśli nie masz, lub nie lubisz użyj pieczarek
- jajka– domowe są najlepsze
- czosnek– wspaniale podkręca smak
- woda lub bulion
- cebula– biała
- marchewka
- śmietanka- 30% idealnie zbalansuje kwaśny smak
- sól
- pieprz
- majeranek– koniecznie rozetrzyj go na koniec w dłoniach
Jak zrobić najlepszy żurek?
- najlepiej dzień wcześniej namocz grzyby suszone w zimnej wodzie
- odlej wodę z grzybów i wlej świeżą.
- gotuj na średnim ogniu
- jajka włóż do garnka i zalej wodą. Gotuj 8 minut od momentu zagotowania
- boczek pokrój w kostkę i przełóż do większego garnka, podsmaż
- dodaj pokrojoną w kostkę cebulę
- po kilku minutach dodaj marchewkę startą na grubych oczkach
- smaż jeszcze chwilę, dodaj kiełbasę pokrojoną w pół księżyce i czosnek
- grzyby odsącz i pokrój na mniejsze kawałki
- dodaj do reszty składników razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim
- do garnka zlej wodę z gotowania grzybów i dodaj zakwas oraz wodę lub bulion
- gotuj przez 10 minut
- dodaj śmietankę 30%
- dopraw majerankiem, chrzanem tartym, solą i pieprzem
- ugotowane jajka przelej zimną wodą i obierz
- zupę możesz podawać z ugotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę i jajkiem pokrojonym w ćwiartki
- smacznego 🙂
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Szybki żurek z wędzoną kiełbasą i jajkiem
Składniki
- ½ l zakwasu na żur
- 220 g kiełbasy
- 150 g boczku
- 15 g suszonych grzybów
- 6 szt jajek
- 30 g czosnek 6 ząbków
- 150 g cebuli 1½ szt
- 100 g marchewki
- 8 łyżek śmietanki 30%
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki majeranku
Instrukcje
- Dzień wcześniej włóż 15g suszonych grzybów do garnka, zalej 2 szklankami zimnej wody i pozostaw na całą noc.
- Wylej wodę z garnka i nalej 2 szklanki świeżej wody.
- Gotuj na średnim ogniu.
- W między czasie 150 g boczku pokrój w drobną kostkę i przełóż do większego garnka, podsmaż.
- Gdy boczek się lekko zezłoci i wytopi tłuszcz dodaj pokrojoną w kostkę cebulę (jeśli tłuszczu będzie mało dodaj łyżeczkę smalcu).
- Po kilku minutach dodaj 100g marchewki startej na grubych oczkach.
- Smaż jeszcze chwilę aż poczujesz unoszący się aromat marchewki.
- Dodaj 220 g kiełbasy pokrojonej w pół księżyce.
- Smaż około 2 minuty i dodaj 30 g czosnku przeciśniętego przez praskę.
- Jeśli grzyby już zmiękły, odsącz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Dodaj do reszty składników razem z 5 szt liśćmi laurowymi i 10 szt ziela angielskiego.
- Do garnka przelej wodę z gotowania grzybów i dodaj ½ litra zakwasu oraz 1½ litra wody lub bulionu.
- Gotuj przez 10 minut.
- Do miseczki wlej 8-10 łyżek śmietanki 30% i zahartuj wlewając delikatnym strumieniem gorącą zupę i mieszając energicznie.
- Przelej zahartowaną śmietankę do zupy i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw 2 łyżkami roztartego w rękach majeranku, ½ łyżeczką chrzanu tartego, 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczką pieprzu.
- Przelej na talerz lub do chlebka i poukładaj ćwiartki jajka
Dodaj komentarz