Najlepsza zupa cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim — aromatyczna, głęboka w smaku, delikatnie słodkawa od karmelizowanej cebuli, z wyraźną nutą tymianku i rozpływającym się serem.
Kocham proste składniki, które sprawiają, że obiad wzbudza zachwyt wśród bliskich. I właśnie taka jest ta zupa. Niepozorna cebula zmienia się tu w coś cudownego, słodką, mięciutką, złocistą, o głębokim smaku, który otula jak miękki kocyk w zimny dzień. A kiedy przykrywamy ją ciastem francuskim, które po zapieczeniu wyrasta i rumieni się jak najpiękniejsza kołderka. Ta zupa zawsze robi furorę. I mam nadzieję, że u Was też zamieszka na stałe, szczególnie w te zimne, długie wieczory, kiedy człowiek potrzebuje czegoś rozgrzewającego i tak pysznego.
A jeśli lubisz zupy tak bardzo jak ja wiedz, że w kuchni „Przyprawione Sercem” zaczyna się sezon wielkich, rozgrzewających misek pełnych miłości. I mam dla Was już w kolejce kilka nowych pyszności:
- Moja brokułowa z lanym ciastem – kremowa, zielona, szybka, a lane ciasto dodaje jej domowego charakteru.
- Fazolonka – zupa z czerwonej fasoli, inspirowana kuchnią Wisły i mojego rodzinnego domu. Gęsta, sycąca, z wędzonką i majerankiem. Najlepsza na zimowe spacery po górach, albo po prostu po pracy.
- Pieczony rosół – tak, dobrze czytasz. Rosół, który najpierw pachnie z piekarnika, a dopiero później trafia do garnka.
- Kapuśniak z kiszonej kapusty, wędzonki oraz boczku – kwaśny w sam raz, z dobrą kapustą kiszoną i mięciutkimi ziemniakami.
Dlaczego warto zrobić zupę cebulową zapiekaną pod ciastem francuskim:
Zupa cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim smakuje jak w najlepszym francuskim bistro. Składa się z prostych skłądników a jednocześnie daje duży efekt. Wspaniale rozgrzewa w chłodne dni. Można ją przygotować wcześniej i zapiec przed samym podaniem. Wygląda spektakularnie. Miseczka przykryta złocistym ciastem zawsze robi wrażenie.
Składniki:
- cebula
- masło
- oliwa
- cukier
- mąka pszenna
- białe wytrawne wino
- bulion wołowy lub drobiowy
- tymianek
- sól
- pieprz
- ser Gruyère lub ementaler
- ciasto francuskie
Jak zrobić najlepszą zupę cebulową zapieczoną pod ciastem francuskim:
- pokrój cebulę w cienkie piórka
- smaż ją na maśle z oliwą 20–30 minut, aż mocno się skarmelizuje
- dodaj mąkę (opcjonalnie), wymieszaj
- wlej wino, odparuj
- wlej bulion, dodaj tymianek, gotuj 20 minut. Dopraw
- wlej zupę do naczynia żaroodpornego lub kokilek
- posyp serem, przykryj ciastem francuskim, posmaruj jajkiem
- piecz 15–20 minut w 200°C, aż ciasto się zezłoci
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęściej zadawane pytania o zupę cebulową zapiekaną pod ciastem francuskim:
Czy mogę zrobić zupę cebulową bez wina? ↓↓↓
Tak. Zastąp je 100 ml bulionu + 1 łyżką soku z cytryny.
Można zrobić zupę cebulową dzień wcześniej? ↓↓↓
Jak najbardziej. Po podgrzaniu wystarczy ją zapiec pod ciastem.
Jaki ser jest najlepszy do zupy cebulowej? ↓↓↓
Najbardziej klasyczny będzie Gruyère, ale ementaler i mozzarella też się sprawdzą.
Co zrobić, jeśli nie mam kokilek żeby zapiec zupę cebulową? ↓↓↓
Użyj jednego większego naczynia żaroodpornego. Efekt jest równie piękny.
Czy da się zrobić wersję wegetariańską zupy cebulowej? ↓↓↓
Tak. Użyj bulionu warzywnego i większej ilości masła.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Zupa cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim
Składniki
- 1 kg cebuli
- 3-4 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 1 l bulionu wołowego lub drobiowego
- 1-2 łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki soli (zależy od słoności sera)
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 150 g sera Gruyère lub ementalera
- 1 płat ciasta francuskiego
- 1 jajko
Instrukcje
- Pokrój cebulę w cienkie piórka.
- Rozgrzej duży garnek.
- Dodaj masło oraz oliwę.3-4 łyżki masła, 1 łyżka oliwy
- Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając.1 kg cebuli
- Po ok. 10 minutach dodaj cukier. Pomoże jej się równomiernie zezłocić.1 łyżeczka cukru
- Smaż 20-25 minut
- Cebula powinna stać się miękka, złota i intensywnie pachnieć.
- Dodaj łyżkę mąki.1 łyżka mąki pszennej
- Wymieszaj dokładnie i chwilę przesmaż, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
- Wlej białe wino i pozwól mu odparować przez 2–3 minuty.250 ml białego wytrawnego wina
- Przy okazji zeskrob z dna garnka całe „złoto” po cebuli. To czysty smak.
- Wlej bulion, dodaj tymianek i gotuj całość ok. 20 minut na małym ogniu.1 l bulionu wołowego lub drobiowego, 1-2 łyżeczki tymianku
- Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
- Rozlej zupę do kokilek lub jednego większego naczynia.
- Posyp każdą porcję serem.150 g sera Gruyère lub ementalera
- Przykryj ciastem francuskim, dociskając brzegi do naczyń.1 płat ciasta francuskiego
- Naciąć delikatnie w kilku miejscach, żeby para mogła uchodzić.
- W miseczce roztrzep jajko i posmaruj ciasto francuskie.1 jajko
- Możesz posypać lekko ziarnami czarnuszki lub sezamu.
- Piecz 15–20 minut, aż ciasto będzie rumiane i chrupiące.
Dodaj komentarz