Zupa z czerwonej fasoli na wędzonce z boczkiem i kiełbasą jest bogactwem smaku i delikatnej fasoli, która rozpływa się w ustach.
Szczerze mówiąc nie jestem w stanie powiedzieć Wam, jak brzmi „fachowa” nazwa tej zupy. W moim domu od dziecka nazywano ją „fazolonką” i tak też Wam ją przedstawię.
Mimo pośpiechu w obowiązkach domowych zasada jest jedna! fasolę gotuje się powoli. Tym sposobem otrzymuję głębię smaku, jak również idealną strukturę gotowanej fasoli. Dla mnie warunek jest jeden, ma się nie rozpadać, ale gdy włożę ją do ust ma być delikatna, a łupina nie powinna być twarda. Smak wędzonki i czosnku z przyprawami jest tylko subtelnym, ale kluczowym elementem.
Kiedy mam więcej czasu korzystam z wolnowara i absolutnie kocham go za to, jaka fasola jest po na przykład 6 godzinach wolnego gotowania.
W przepisie jaki macie poniżej skorzystałam z tradycyjnej formy gotowania ustawiając słabą moc palnika, aby gotowanie przebiegało powoli.
Składniki:
- fasola czerwona
- kiełbasa
- boczek
- kość wędzona
- czosnek
- cebula
- mąka
- masło lub smalec
- woda lub bulion
- ziele angielskie
- liście laurowe
- sól
- pieprz
Jak zrobić najlepszą zupę z czerwonej fasoli?
- fasolę zalej zimną wodą i odstaw najlepiej na całą noc
- po namoczeniu fasolę opłucz i przełóż do garnka zalewając około 2 litrami wody lub bulionu
- do garnka włóż kości wędzone
- dodaj liście laurowe i ziele angielskie
- gotuj na wolnej mocy palnika
- boczek pokrój w kostkę, kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę pokrój w drobną kostkę
- boczek podsmaż zaczynając od zimnej patelni, po wytopieniu tłuszczu dodaj cebulę i po chwili kiełbasę
- czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do podsmażonej kiełbasy z boczkiem i cebulą
- posyp całość majerankiem, wymieszaj, aż majeranek uwolni aromat
- do garnka z fasolą przełóż z patelni za pomocą łyżki cedzakowej boczek, cebulę i kiełbasę
- na tłuszczu który pozostał na patelni zrób zasmażkę, czyli na rozgrzany tłuszcz wsyp łyżką mąkę i podsmaż
- dodaj chochlą wywar z fasoli i energicznie wymieszaj
- całość przełóż do garnka z fasolą
- mieszaj aż zasmażka się rozpuści w zupie
- dopraw solą i pieprzem
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Zupa z czerwonej fasoli na wędzonce-„Fazolonka”
Składniki
- 350 g fasoli czerwonej suchej
- 240 g kiełbasy
- 140 g boczku
- 300 g kości wędzonych
- 16 g czosnku 4 ząbki
- 100 g cebuli 1 sztuka
- 2 łyżki mąki
- 30 g masła lub smalcu jeśli wytopi się zbyt mało
- 2 litry wody lub bulionu
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 5 szt liści laurowych
- 1½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Instrukcje
- Fasolę zalej zimną wodą w ilości 2x większej niż ilość fasoli i odstaw najlepiej na całą noc.
- Po namoczeniu fasolę opłucz i przełóż do garnka zalewając około 2 litrami wody lub bulionu.
- Dodaj 300g podzielonych na mniejsze kawałki kości wędzonych.
- Dodaj 5 szt liścia laurowego i 10 szt ziela angielskiego.
- Gotuj przez koło 1,5 godziny na wolnej mocy palnika.
- Sprawdzaj konsystencję fasoli podczas gotowania i ewentualnie skróć lub wydłuż czas.
- W między czasie 140 g boczku wędzonego pokrój w kostkę wielkości około 6-7 mm.
- 240 g kiełbasy pokrój w półplasterki.
- 1 sztukę cebuli pokrój w drobną kostkę.
- Boczek podsmaż zaczynając od zimnej patelni, po wytopieniu tłuszczu dodaj cebulę i po chwili kiełbasę.
- 4 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do podsmażonej kiełbasy z boczkiem i cebulą.
- Na patelnię wsyp 2 łyżki majeranku i wymieszaj, aż majeranek uwolni aromat
- Do garnka z fasolą przełóż z patelni za pomocą łyżki cedzakowej boczek, cebulę i kiełbasę.
- Jeśli wytopionego tłuszczu na patelni jest mało, dodaj 50 g smalcu lub masła.
- Na tłuszczu który pozostał na patelni zrób zasmażkę, czyli na rozgrzany tłuszcz wsyp łyżką 2 łyżki mąki i podsmaż około 2 minuty.
- Dodaj 2 chochle wywaru z fasoli i energicznie wymieszaj.
- Całość przełóż do garnka z fasolą.
- Mieszaj, aż zasmażka się rozpuści w zupie.
- Dopraw 1,5 łyżeczkami soli i 0,5 łyżeczką pieprzu.
- (Pamiętaj, że boczek, kiełbasa i kości wędzone oddały już słony smak w wywarze. Dlatego przyprawiaj stopniowo i sprawdzaj smak)
przepis świetny! zupa wyszła nam przepyszna
Zrobiliśmy tę zupę wczoraj i muszę przyznać, że jest przepyszna. Miałam przyjemność kiedyś takiej próbować, ale nawet w połowie nie była tak pyszna jak ta. Smak wędzonki idealny. Czosnek fajnie podkręcił smak.