Zupa z czerwonej fasoli na wędzonce-"Fazolonka"
Zupa z czerwonej fasoli na wędzonce z boczkiem i kiełbasą jest bogactwem smaku i delikatnej fasoli, która rozpływa się w ustach.
Składniki
- 350 g fasoli czerwonej suchej
- 240 g kiełbasy
- 140 g boczku
- 300 g kości wędzonych
- 16 g czosnku 4 ząbki
- 100 g cebuli 1 sztuka
- 2 łyżki mąki
- 30 g masła lub smalcu jeśli wytopi się zbyt mało
- 2 litry wody lub bulionu
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 5 szt liści laurowych
- 1½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Instrukcje
- Fasolę zalej zimną wodą w ilości 2x większej niż ilość fasoli i odstaw najlepiej na całą noc.
- Po namoczeniu fasolę opłucz i przełóż do garnka zalewając około 2 litrami wody lub bulionu.
- Dodaj 300g podzielonych na mniejsze kawałki kości wędzonych.
- Dodaj 5 szt liścia laurowego i 10 szt ziela angielskiego.
- Gotuj przez koło 1,5 godziny na wolnej mocy palnika.
- Sprawdzaj konsystencję fasoli podczas gotowania i ewentualnie skróć lub wydłuż czas.
- W między czasie 140 g boczku wędzonego pokrój w kostkę wielkości około 6-7 mm.
- 240 g kiełbasy pokrój w półplasterki.
- 1 sztukę cebuli pokrój w drobną kostkę.
- Boczek podsmaż zaczynając od zimnej patelni, po wytopieniu tłuszczu dodaj cebulę i po chwili kiełbasę.
- 4 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do podsmażonej kiełbasy z boczkiem i cebulą.
- Na patelnię wsyp 2 łyżki majeranku i wymieszaj, aż majeranek uwolni aromat
- Do garnka z fasolą przełóż z patelni za pomocą łyżki cedzakowej boczek, cebulę i kiełbasę.
- Jeśli wytopionego tłuszczu na patelni jest mało, dodaj 50 g smalcu lub masła.
- Na tłuszczu który pozostał na patelni zrób zasmażkę, czyli na rozgrzany tłuszcz wsyp łyżką 2 łyżki mąki i podsmaż około 2 minuty.
- Dodaj 2 chochle wywaru z fasoli i energicznie wymieszaj.
- Całość przełóż do garnka z fasolą.
- Mieszaj, aż zasmażka się rozpuści w zupie.
- Dopraw 1,5 łyżeczkami soli i 0,5 łyżeczką pieprzu.
- (Pamiętaj, że boczek, kiełbasa i kości wędzone oddały już słony smak w wywarze. Dlatego przyprawiaj stopniowo i sprawdzaj smak)