Zupa cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim
Najlepsza zupa cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim — aromatyczna, głęboka w smaku, delikatnie słodkawa od karmelizowanej cebuli, z wyraźną nutą tymianku i rozpływającym się serem.
Składniki
- 1 kg cebuli
- 3-4 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 1 l bulionu wołowego lub drobiowego
- 1-2 łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki soli (zależy od słoności sera)
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 150 g sera Gruyère lub ementalera
- 1 płat ciasta francuskiego
- 1 jajko
Instrukcje
- Pokrój cebulę w cienkie piórka.
- Rozgrzej duży garnek.
- Dodaj masło oraz oliwę.3-4 łyżki masła, 1 łyżka oliwy
- Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając.1 kg cebuli
- Po ok. 10 minutach dodaj cukier. Pomoże jej się równomiernie zezłocić.1 łyżeczka cukru
- Smaż 20-25 minut
- Cebula powinna stać się miękka, złota i intensywnie pachnieć.
- Dodaj łyżkę mąki.1 łyżka mąki pszennej
- Wymieszaj dokładnie i chwilę przesmaż, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
- Wlej białe wino i pozwól mu odparować przez 2–3 minuty.250 ml białego wytrawnego wina
- Przy okazji zeskrob z dna garnka całe „złoto” po cebuli. To czysty smak.
- Wlej bulion, dodaj tymianek i gotuj całość ok. 20 minut na małym ogniu.1 l bulionu wołowego lub drobiowego, 1-2 łyżeczki tymianku
- Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
- Rozlej zupę do kokilek lub jednego większego naczynia.
- Posyp każdą porcję serem.150 g sera Gruyère lub ementalera
- Przykryj ciastem francuskim, dociskając brzegi do naczyń.1 płat ciasta francuskiego
- Naciąć delikatnie w kilku miejscach, żeby para mogła uchodzić.
- W miseczce roztrzep jajko i posmaruj ciasto francuskie.1 jajko
- Możesz posypać lekko ziarnami czarnuszki lub sezamu.
- Piecz 15–20 minut, aż ciasto będzie rumiane i chrupiące.