Rosół to królowa polskich zup. Za jego smakiem się tęskni. Z jego smakiem kojarzy się pyszny domowy obiad. Krzątająca się po kuchni mama. Często domowy makaron. Zapach w całym domu i cierpliwość…Na dobry rosół zawsze trzeba poczekać. Bo czas działa na jego korzyść
Jeśli kochasz rosół, to ten przepis z pewnością skradnie Twoje serce.
Pieczone uprzednio mięso i jarzyny oddają w wywarze bogactwo smaku, aromatu i koloru.

Jego zdrowotne właściwości są znane od wielu lat. Lekarstwo podawane przy przeziębieniu i osłabieniu. Może być również bardzo pomocny w stanach zapalnych, chorobach jelit, przy słabych kościach i stawach, a nawet działać odżywczo na skórę.
Jeśli zastanawiasz się co zrobić z mięsem z rosołu proponuję wyborne pierogi z mięsem z rosołu.

Składniki:
- Szponder wołowy
- Szyja z indyka
- Kości wieprzowe
- Porcja rosołowa lub udka
- Marchew
- Pietruszka
- Seler
- Czosnek
- Por
- Natka pietruszki
- Ziele angielskie
- Liść laurowy
- Sól
- Pieprz


Jak zrobić idealny pieczony rosół?
- Mięso umyj, osusz.
- Jarzyny obierz, cebulę przekrój na połówki
- Czosnek obierz z łupin i wraz z resztą składników połóż na blachę do pieczenia
- Włóż do gorącego piekarnika
- Upiecz

- Włóż do garnaka
- Zalej wodą
- Gotuj
!!!Szczegółowy przepis znajdziesz poniżej !!!

Najczęściej zadawane pytania o pieczony rosół:
Czy trzeba coś robić po pieczeniu, zanim doda się wodę?
- Tak, warto zdeglasować (odparować) blachę – zalać ją wodą lub winem i zeskrobać przypieczone resztki, które dodadzą smaku wywarowi.
Czym różni się pieczony rosół od gotowanego?
- Pieczony rosół powstaje poprzez pieczenie mięsa i warzyw w piekarniku przed dodaniem wody i duszeniem. Ma głębszy, bardziej intensywny smak dzięki karmelizacji składników.
Jakie mięso najlepiej nadaje się do pieczonego rosołu?
- W moim przepisie akurat znajduje się indyk, wieprzowina, kurczak i wołowina. Proponuję dobrać ten składnik do własnych preferencji, budżetu lub po prostu mięsa jakie masz „pod ręką”.
- Najlepiej sprawdza się drób (kurczak, kaczka, indyk) oraz wołowina. Dobrym wyborem jest mięso z kością, np. udka, skrzydełka, szponder lub żeberka.
Jakie warzywa dodaje się do pieczonego rosołu?
- Podstawowe warzywa to marchew, pietruszka, seler, por i cebula. Często dodaje się także czosnek i pomidory dla głębszego smaku.
Jak długo piec składniki przed dodaniem wody?
- Mięso i warzywa piecze się w temperaturze 180–200°C przez około 30–60 minut, aż uzyskają złocistą barwę.
Czy można zrobić pieczony rosół w wolnowarze?
- Tak, po upieczeniu składników można przełożyć je do wolnowaru, zalać wodą i gotować na niskiej temperaturze przez 8–10 godzin.
Jak przechowywać pieczony rosół?
- Przelej wrzący rosół do suchych słoików, zakręć i obróć na 15 minut słoik. Przechowuj w lodówce
- Po ostudzeniu można przechowywać go w lodówce do 4 dni lub zamrozić na dłużej.
Najczęściej popełniane błędy podczas gotowania rosołu:
- Zbyt wysoka temperatura– aby uzyskać klarowny wywar, zupę trzeba gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin
- Pokrywka na garnku– podczas gotowania rosołu nie przykrywam garnka. Przykrycie sprawi, że zupa będzie mętna
- Szumowiny– zawsze gdy gotuję rosół w tradycyjny sposób szumowiny, czyli ścięte białko wypływa na powierzchnię. Zbieram je wtedy łyżką. W przypadku naszego rosołu pieczonego, nie musimy się nimi martwić, ponieważ białko zostaje ścięte w piekarniku.
- Solenie– Zawsze wywar sól na końcu. Składniki, jakie wkładamy do wody, podczas pieczenia już zmieniają swój smak. Pozwól im najpierw oddać soki do wywaru.
Dlaczego warto spróbować ugotować pieczony rosół?
- Wyjątkowy smak – pieczenie mięsa i warzyw wydobywa karmelizowane nuty i głębię umami.
- Aromat, który wypełni cały dom – ciepłe, przytulne zapachy zachwycą Twoich domowników.
- Naturalnie zdrowy – pełen kolagenu, witamin i minerałów, wzmacnia odporność i dodaje energii.
- Wszechstronny – idealny jako zupa, baza do sosów, risotto czy duszonych dań.
- Łatwy do przechowywania – można go mrozić i mieć zawsze pod ręką.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u


Pieczony rosół- idealny bursztynowy z głębią smaku
Składniki
- 0,5 kg szpondru wołowego
- 0,5 kg szyji z indyka
- 0,5 kg kości wieprzowych
- 0,40 kg porcja rosołowa lub udka
- 4 szt marchewki
- 2 szt pietruszki
- 2 szt selera
- 5 ząbków czosnku
- 1 szt por
- 1 szt pęczek pietruszki
- 2 szt ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 3 l wody
- 20 szt ziaren pieprzu
- 1 łyżka oli opcjonalnie
- 1 liść kapusty białej
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni
- Mięso umyj, osusz.
- Jarzyny obierz, cebulę przekrój na połówki
- Czosnek obierz z łupin i wraz z resztą składników połóż na blachę do pieczenia, tak aby każdy składnik mógł się równomiernie podpiec.
- Całość lekko oprósz solą
- Włóż do gorącego piekarnika
- Piecz od 30 do 60 minut. ( Piekąc przez 30 minut smak pieczenia będzie delikatny. Piekąc przez 60 minut smak i zapach będzie bardzo mocno wyrazisty)
- Do garnka wkładaj upieczone składniki począwszy od mięsa, przez jarzyny. Na górę połóż zielone części pora, nać pietruszki, ziele angielskie i liść laurowy
- Zalej wodą
- Gotuj przez około 4 godziny na słabej mocy, tak aby tylko rosół puszczał lekko oczka podczas gotowania
- Na godzinę przed wyłączeniem dodaj sól i liść kapusty. (Kapusta nada lekko orzechowy smak i wchłonie nadmiar tłuszczu)
- Rosół przecedź przez sito
- Marchew pokrój w kostkę dodaj do rosołu
- Natkę pietruszki drobno pokrój i dodaj do rosołu
- Podawaj z makaronem lub lanym ciastem
Zamykanie żywności na ciepło:
Standardem u mnie jest, że rosół gotuję w większym garnku i gotowy, wczący przelewam do wyparzonych suchych słoików na wysokość nie wyższą niż 2 cm od góry. Przecieram gwint na sucho i szczelnie zakręcam.
Odwracam słoiki i kładę na ścierkę na 15 minut. Po 15 minutach odwracam z powrotem słoiki i czekam do całkowitego wystudzenia.
Tak przygotowany rosół mogę przez długi czas przechowywać w lodówce. Spokojnie nawet miesiąc.
Jest to pomysł na szybki obiad, lub jako baza do wielu zup, lub sosów.


Wspanialy pomysl na rosol! Smak jest glebszy i pelniejszy. Dziekuje za ten przepis, Jolu!
Rosół pyszny ,naturalny wywar z jarzyn i mięsa ,aromatyczny .Domowy makaron i super na niedzielny obiad .dziekuje za przepis.