Pierogi z mięsem z rosołu to tani, szybki i przepyszny obiad.
Przepis ten jest idealny, jeśli lubisz pierogi z cienkim ciastem i wyrazistym farszem
Chcąc zrobić fantastyczny rosół dajemy dużo mięsa i warzyw. Wykorzystaj go na maxa.
Nie marnuj jedzenia. Z jarzyn zrób sałatkę jarzynową, a z mięsa pyszne pierogi lub krokiety.
Składniki:
- mąka- użyłam mąki Wrocławskiej typu 500
- olej- dodałam olej rzepakowy, możesz użyć oliwę z oliwek
- gorąca woda- temperatura około 80 stopni
- mięso z rosołu- w tym przepisie użyłam mięsa wieprzowego i drobiowego
- boczek wędzony- nada pierogom dodatkowego smaku, ale nie jest konieczny
- cebula- znajdzie się w farszu i jako okrasa
- pieczarki- nie są kluczowe, warto je dodać aby farsz nie był suchy
- czosnek- podkręci smak farszu
- jajko- do połączenia masy mięsnej
- masło- do podsmażenia cebuli i pieczarek
- majeranek- idealnie podkreśli smak mięsa
- sól
- pieprz
- rosół- niewielka ilość sprawi, że farsz nie będzie suchy
Jak zrobić przepyszne pierogi z mięsem?
- Przygotowanie ciasta na pierogi:
- do misy robota mieszającego przełóż mąkę, sól, olej
- uruchom robot na wolnych obrotach i powoli wlewaj gorącą wodę
- zwiększ obroty i mieszaj około 2 minuty
- wyrobione ciasto przełóż na blat i wyrób jeszcze chwilę ręcznie
- włóż do miski, przykryj talerzem na 15 minut aby ciasto odpoczęło
- w między czasie obierz cebulę i pokrój ją na drobno
- pieczarki oczyść i pokrój
- masło rozpuść i podsmaż cebulę aż się zeszkli
- dodaj pieczarki i smaż do momentu odparowania z nich wody i złotego koloru
- czosnek obierz i przeciśnij przez praskę
- dodaj do pieczarek i smaż całość przez minutę
- dodaj sól i pieprz
- majeranek rozetrzyj w dłoniach nad patelnią i całość wymieszaj żeby majeranek w gorącym tłuszczu oddał cały swój aromat
- odstaw do przestygnięcia
- mięso i podsmażoną cebulę z pieczarkami zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach lub zblenduj blenderem
- dodaj jajko, 3 łyżki rosołu i całość dokładnie wymieszaj
- podziel ciasto na pierogi na 3 części
- jedną część rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość 1 mm
- wykrój ringiem, lub szerszą szklanką kółka
- za pomocą łyżeczki uformuj kształt wałeczka, żeby lepiej kleiły się pierogi
- nałóż na wycięty krążek ciasta, złóż na pół i dokładnie sklej boki.
- cebulę obierz i pokrój na drobno
- boczek pokrój w kostkę i przełóż na zimną patelnię
- włącz palnik i smaż około 4 minuty, aż tłuszcz się wytopi
- dodaj pokrojoną cebulę i smaż jeszcze 4 minuty, aż cebula będzie lekko złota
- do dużego garnka wlej 3 litry wody i zagotuj
- dodaj łyżeczkę soli i łyżkę oleju
- pierogi wkładaj pojedynczo w ilości 15 szt na porcję gotowania
- Powinny się delikatnie gotować przez około 3-4 minuty
Gotowe pierogi przełóż na talerz i polej lekko cebulką z boczkiem
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Czy można mrozić pierogi?
Jak najbardziej. Ułóż pierogi na blaszce tak, aby się nie sklejały. Jeśli już są twarde włóż do woreczków przystosowanych do mrożenia.
Pierogi tak przygotowane możesz przechowywać do 3 miesięcy z zamrażalniku
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Pierogi z mięsem z rosołu
Pierogi z mięsem z rosołu to tani, szybki i przepyszny obiad. Przepis ten jest idealny, jeśli lubisz pierogi z cienkim ciastem i wyrazistym farszem
Składniki
- 3 szklanki mąki
- 2 łyżki oleju
- ¾ szklanki gorącej wody
- 500 g ugotowanego mięsa z rosołu
- 150 g boczku wędzonego
- 400 g cebuli
- 200 g pieczarek
- 20 g czosnku 5 ząbków
- 1 szt jajka
- 60 g masła
- 1 łyżeczka majeranku
- 2½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki rosołu
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta na pierogi:
- Do misy robota mieszającego przełóż mąkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju
- Uruchom robot na wolnych obrotach i powoli wlewaj ¾ szklanki gorącej wody
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt twarde, dolej jeszcze trochę wody
- Zwiększ obroty i mieszaj około 2 minuty
- Wyrobione ciasto przełóż na oprószony mąką blat i wyrób jeszcze chwilę ręcznie
- Włóż do miski, przykryj talerzem na 15 minut aby ciasto odpoczęło
- Przygotowanie farszu mięsnego:
- W między czasie obierz 150 g cebuli i pokrój ją na drobno
- Pieczarki oczyść i pokrój
- 30 g masła rozpuść i podsmaż na nim cebulę przez około 3 minuty aż się zeszkli
- Dodaj pieczarki i smaż do momentu odparowania z nich wody i złotego koloru
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę
- Dodaj do pieczarek i smaż całość przez minutę
- Dodaj ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu (proponuję dodać mniej, a ewentualnie dosypać przypraw według własnych preferencji)
- 1 łyżeczkę majeranku rozetrzyj w dłoniach nad patelnią i całość wymieszaj żeby majeranek w gorącym tłuszczu oddał cały swój aromat
- Odstaw do przestygnięcia
- Mięso i podsmażoną cebulę z pieczarkami zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach lub zblenduj blenderem
- Dodaj 1 jajko, 3 łyżki rosołu i i całość dokładnie wymieszaj
- Formowanie pierogów:
- Podziel ciasto na pierogi na 3 części
- Jedną część rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość 1 mm
- Wykrój ringiem, lub szerszą szklanką kółka
- Za pomocą łyżeczki uformuj kształt wałeczka, żeby lepiej kleiły się pierogi
- Nałóż na wycięty krążek ciasta, złóż na pół i dokładnie sklej boki. Ja dodatkowo łączę boki w kształt falbanki
- Przygotowanie okrasy z boczku i cebuli:
- Resztę cebuli, czyli 250 g obierz i pokrój na drobno
- Boczek pokrój w kostkę i przełóż na zimną patelnię (ja w trakcie smażenia boczku kupionego w markecie zrezygnowałam z użycia go dalej ze względu na zapach. Rozmroziłam na szybko domowy, wędzony)
- Włącz palnik i smaż około 4 minuty, aż tłuszcz się wytopi
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż jeszcze 4 minuty, aż cebula będzie lekko złota
- Gotowanie pierogów:
- Do dużego garnka wlej 3 litry wody i zagotuj
- Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju
- Pierogi wkładaj pojedynczo w ilości 15 szt na porcję gotowania
- Gdy wypłyną na wierzch uważaj, aby moc gotowania nie była zbyt duża. Powinny się delikatnie gotować przez około 3-4 minuty
- Gotowe pierogi przełóż na talerz i polej lekko cebulką z boczkiem
Uwagi
Jeśli zostało Ci mięso z rosołu, a nie masz czasu go wykorzystać, zamroź go i wykorzystaj kiedy będziesz mieć czas
PIEROGI Z FALBANKĄ:
Za pomocą kciuka i palca wskazującego zaciśnij brzegi, formując falbankę otaczającą pierogi. Lepienie wymaga wprawy, zatem nie zniechęcaj się od razu.
PIEROGI SZCZYPANE:
Brzegi ciasta chwyć kciukiem i palcem wskazującym. Następnie delikatnie rozgnieć, przesuwając kciuk do przodu.
PIEROGI Z ZAKŁADKĄ:
Palcem wskazującym i kciukiem rozciągnij brzegi ciasta i nakładaj na siebie na zakładkę.
PIEROGI FORMOWANE ZA POMOCĄ WIDELCA:
To jeden z najprostszych sposobów na to, jak szybko lepić pierogi, pozwalający stworzyć apetyczne danie w zaledwie kilka chwil. Wystarczy dociskać brzegi za pomocą widelca, nadając pierogom bardzo estetyczny i równy wzór.
Renata napisał
Ciasto elastyczne, nie rozkleja się podczas gotowania, a farsz miękki i aromatyczny. Super sposób na mięso z rosołu.
Ana napisał
Pierogi napewno bardzo smaczne, bo pięknie wyglądają i wdać że dużo pracy Pani włożyła. Chciałam dodać, że ktoś posługuje się Pani grafiką wystawiając ofertę sprzedaży pierogów na portalu OLX Warszawa.
Jolanta napisał
Witam Pani Ano. Dziękuję serdecznie za opinię oraz na zwrócenie uwagi o plagiat. Sprawdziłam i faktycznie tak jest. Dziękuję za informację
Jagoda napisał
Cudowne pierogi! Ciasto idealne. Smak zachwycił wszystkich domowników bez wyjątku
Anna napisał
Najlepsze pierogi jakie jadlam! Nadzienie jest idealne! Dziekuje za przepis, Jolu!
Janusz napisał
Pychotka!! Jadłem, nie.... żarłem!!