Pierogi z mięsem z rosołu
Pierogi z mięsem z rosołu to tani, szybki i przepyszny obiad. Przepis ten jest idealny, jeśli lubisz pierogi z cienkim ciastem i wyrazistym farszem
Składniki
- 3 szklanki mąki
- 2 łyżki oleju
- ¾ szklanki gorącej wody
- 500 g ugotowanego mięsa z rosołu
- 150 g boczku wędzonego
- 400 g cebuli
- 200 g pieczarek
- 20 g czosnku 5 ząbków
- 1 szt jajka
- 60 g masła
- 1 łyżeczka majeranku
- 2½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki rosołu
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta na pierogi:
- Do misy robota mieszającego przełóż mąkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju
- Uruchom robot na wolnych obrotach i powoli wlewaj ¾ szklanki gorącej wody
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt twarde, dolej jeszcze trochę wody
- Zwiększ obroty i mieszaj około 2 minuty
- Wyrobione ciasto przełóż na oprószony mąką blat i wyrób jeszcze chwilę ręcznie
- Włóż do miski, przykryj talerzem na 15 minut aby ciasto odpoczęło
- Przygotowanie farszu mięsnego:
- W między czasie obierz 150 g cebuli i pokrój ją na drobno
- Pieczarki oczyść i pokrój
- 30 g masła rozpuść i podsmaż na nim cebulę przez około 3 minuty aż się zeszkli
- Dodaj pieczarki i smaż do momentu odparowania z nich wody i złotego koloru
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę
- Dodaj do pieczarek i smaż całość przez minutę
- Dodaj ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu (proponuję dodać mniej, a ewentualnie dosypać przypraw według własnych preferencji)
- 1 łyżeczkę majeranku rozetrzyj w dłoniach nad patelnią i całość wymieszaj żeby majeranek w gorącym tłuszczu oddał cały swój aromat
- Odstaw do przestygnięcia
- Mięso i podsmażoną cebulę z pieczarkami zmiel w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach lub zblenduj blenderem
- Dodaj 1 jajko, 3 łyżki rosołu i i całość dokładnie wymieszaj
- Formowanie pierogów:
- Podziel ciasto na pierogi na 3 części
- Jedną część rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość 1 mm
- Wykrój ringiem, lub szerszą szklanką kółka
- Za pomocą łyżeczki uformuj kształt wałeczka, żeby lepiej kleiły się pierogi
- Nałóż na wycięty krążek ciasta, złóż na pół i dokładnie sklej boki. Ja dodatkowo łączę boki w kształt falbanki
- Przygotowanie okrasy z boczku i cebuli:
- Resztę cebuli, czyli 250 g obierz i pokrój na drobno
- Boczek pokrój w kostkę i przełóż na zimną patelnię (ja w trakcie smażenia boczku kupionego w markecie zrezygnowałam z użycia go dalej ze względu na zapach. Rozmroziłam na szybko domowy, wędzony)
- Włącz palnik i smaż około 4 minuty, aż tłuszcz się wytopi
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż jeszcze 4 minuty, aż cebula będzie lekko złota
- Gotowanie pierogów:
- Do dużego garnka wlej 3 litry wody i zagotuj
- Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju
- Pierogi wkładaj pojedynczo w ilości 15 szt na porcję gotowania
- Gdy wypłyną na wierzch uważaj, aby moc gotowania nie była zbyt duża. Powinny się delikatnie gotować przez około 3-4 minuty
- Gotowe pierogi przełóż na talerz i polej lekko cebulką z boczkiem
Uwagi
Jeśli zostało Ci mięso z rosołu, a nie masz czasu go wykorzystać, zamroź go i wykorzystaj kiedy będziesz mieć czas
PIEROGI Z FALBANKĄ:
Za pomocą kciuka i palca wskazującego zaciśnij brzegi, formując falbankę otaczającą pierogi. Lepienie wymaga wprawy, zatem nie zniechęcaj się od razu.
PIEROGI SZCZYPANE:
Brzegi ciasta chwyć kciukiem i palcem wskazującym. Następnie delikatnie rozgnieć, przesuwając kciuk do przodu.
PIEROGI Z ZAKŁADKĄ:
Palcem wskazującym i kciukiem rozciągnij brzegi ciasta i nakładaj na siebie na zakładkę.
PIEROGI FORMOWANE ZA POMOCĄ WIDELCA:
To jeden z najprostszych sposobów na to, jak szybko lepić pierogi, pozwalający stworzyć apetyczne danie w zaledwie kilka chwil. Wystarczy dociskać brzegi za pomocą widelca, nadając pierogom bardzo estetyczny i równy wzór.