Brokułowa zupa na rosole z lanymi kluskami jest pożywna i bardzo aromatyczna.
Pełna błonnika, witamin i niepowtarzalnego smaku.
Jeśli skorzystałeś z mojego przepisu na rosół i masz go w lodówce pod ręką, ta zupa nie zajmie Ci nawet 30 minut
Sekretem smacznej zupy brokułowej, są podsmażone na masełku jarzyny.
W kuchni kieruję się zasadą, że przede wszystkim musi być smacznie. Smażę jarzyny, ponieważ tłuszcz jest nośnikiem smaku. Podczas smażenia w jarzynach zachodzi reakcja Maillarda, to dzięki niej tworzy się się karmelowy posmak, a witaminy w nich zawarte stają się jeszcze bardziej przyswajalne.
Składniki:
- wywar mięsny lub warzywny
- brokuł
- marchewka
- pietruszka
- masło
- czosnek
- cebula
- śmietanka 30%
- jajka
- mąka
- sól
- pieprz
Jak zrobić najlepszą zupę brokułową?
- zrób wywar mięsny. Najlepiej sprawdzi się przepis na pieczony rosół
- marchewkę, pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce
- cebulę obierz i pokrój w kostkę
- na maśle podsmaż cebulę, dodaj startą marchewkę i pietruszkę
- brokuł obierz i podziel na różyczki i łodygi
- łodygi pokrój w kosteczkę i dodaj do jarzyn
- czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do podsmażonych jarzyn
- zalej całość bulionem
- gotuj, a w między czasie przygotuj lane kluski
- do kubka wbij jajka, dodaj sól, pieprz i mąkę
- dokładnie wymieszaj
- wlej cienkim strumieniem do zupy
- zagotuj i wlej śmietankę, dodaj sól i pieprz
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Dlaczego warto dodać łodygi brokuła do zupy?
Często popełniacie błąd, wrzucając łodygę brokuła do kosza jednak absolutnie tego nie rób. W łodydze znajdziesz o wiele więcej błonnika niż w różyczce.
Poza tym, wszystkie witaminy, przeciwutleniacze, potas i żelazo również znajdują się w tej części jarzyny
Z czym jeszcze możesz podawać zupę brokułową?
Zupa brokułowa idealnie komponuje się z makaronem, ziemniakami, prażonymi pestkami dyni czy groszkiem ptysiowym.
Co jeszcze mogę dodać do zupy brokułowej?
Zabielając zupę możesz użyć serka topionego śmietankowego.
Spróbuj również dodać tarty żółty ser. Zupa będzie smakować wspaniale!!
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Zupa brokułowa z lanymi kluskami
Składniki
- 2 l wywaru mięsnego lub warzywnego
- 1 szt brokułu
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 łyżka masła
- 4 szt czosnek
- 1 szt cebula
- 100 ml śmietanka 30%
- 4 szt jajka
- 5 łyżek mąki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprzu
Instrukcje
- Zrób wywar mięsny (Jeśli nie masz, dodaj warzywny lub po prostu użyj w przepisie wody)
- Marchewkę i pietruszkę obierz
- Zetrzyj na tarce o grubych oczkach
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę
- W garnku o pojemności około 3 l na maśle podsmaż cebulę, dodaj startą marchewkę i pietruszkę.
- Brokuł podziel na różyczki i łodygi
- Łodygi pokrój w kosteczkę około 1 cm i dodaj do jarzyn. Duś około 4 minuty
- Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do podsmażonych jarzyn i duś minutę
- Zalej całość bulionem lub wodą
- Zagotuj, a w między czasie przygotuj lane kluski
- Do kubka wbij 4 jajka, dodaj szczyptę soli, pieprzu i 5 dużych łyżek mąki
- Dokładnie wymieszaj, aby po podniesieniu łyżki ciasto lało się cienkim strumieniem. Jeśli będzie za gęste dodaj trochę wody
- Do kubka włóż woreczek foliowy i rozłóż go na boki kubka. Wlej ciasto. Odetnij niewielki kawałek rogu woreczka, aby zawartość mogła się wylewać strumieniem
- Wlej strumieniem do gotującej się zupy. Uważaj, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Łyżką odsuwaj pływające po górze kluseczki i wlewaj ciasto na wywar
- Gotuj jedną minutę , a następnie wlej 100 ml śmietanki 30%
- Dopraw solą i pieprzem w zależności czy wlewałeś rosół czy wodę
Karol Z. napisał
Takiego właśnie przepisu szukałem. Dokładnie taką zupę brokułową robiła moja babcia. Lane ciasto wyszło idealnie. Bardzo dziękuję
Anna napisał
Wysmienita zupa, Jolu! Super, ze uzylas cale brokuly, Wiekszosc przepisow mowi tylko o rozyczkach. A te lane kluski to pychota! Dziekuje, za przepis!