Zupa z botwinki - niskowęglowodanowa
Zupa z botwinki- kremowa, aromatyczna i pełna smaku – ta niskowęglowodanowa zupa z botwinki to idealna alternatywa dla klasycznej wersji! Zamiast ziemniaków – delikatna cukinia i chrupiąca kalarepa, które doskonale komponują się ze śmietanką. Całość zwieńczona jajkiem na twardo tworzy sycące, aksamitne danie, które pokochasz od pierwszej łyżki. Lekka, zdrowa i zgodna z dietą keto – koniecznie spróbuj!
Składniki
- 1 pęczek botwinki liście i młode buraczki
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 cukinia zamiast ziemniaków
- 1 mała kalarepa
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
- 100 ml śmietany 30%
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- koperek lub szczypiorek do dekoracji
Instrukcje
- Umyj botwinkę, odetnij buraczki i pokrój w drobną kostkę. Liście posiekaj. Cukinię i kalarepę pokrój w kostkę.1 pęczek botwinki, 1 cukinia, 1 mała kalarepa
- W dużym garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor.1 mała cebula, 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku
- Dodaj pokrojone buraczki, cukinię, kalarepę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- Po 15 minutach wrzuć posiekane liście botwinki i gotuj kolejne 5 minut.
- Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- Zdejmij garnek z ognia, zahartuj śmietanę (dodając do niej kilka łyżek ciepłej zupy), a następnie wlej ją do garnka, mieszając.100 ml śmietany 30%
- Podawaj z posiekanym koperkiem i jajkiem na twardo dla dodatkowego białka i tłuszczu.koperek lub szczypiorek do dekoracji
- Podawaj z dotowanym jajkiem.
Uwagi
W tym przepisie zaznaczyłam liść laurowy i ziele angielskie, ale sama go nie dodawałam, ponieważ mój bulion warzywny był już gotowany z tymi przyprawami.