Placki z kalafiora i sera – to chrupiąca i delikatna alternatywa dla klasycznych placków. Są lekkie, a jednocześnie sycące, pełne smaku i aromatu dzięki czosnku i majeranku. Jeśli kochasz placki ziemniaczane, ale unikasz węglowodanów, to mam dla Ciebie przepis, który skradnie Twoje serce!
Placki ziemniaczane mają godnego rywala – i to w wersji lekkiej, pełnej smaku i bez zbędnych węglowodanów! Te smażone na suchej blasze lub pieczone placki z kalafiora i sera to prawdziwa uczta dla podniebienia – złociste, chrupiące na zewnątrz i delikatnie serowe w środku. Do tego bez smażenia, więc możesz cieszyć się ich smakiem bez wyrzutów sumienia! Przygotowanie ich zajmie Ci dosłownie chwilę.
Najbardziej w diecie low-carb brakowało mi placków. Metodą prób i błędów zrobiłam placki z kiszonej kapusty. Wtedy myślałam, że są super. Placki z dzisiejszego przepisu wygrywają wszystko. Są mistrzowskie.
Co sprawia, że są tak wyjątkowe? Kalafior nadaje im delikatności, ser dodaje głębi smaku, a pieczenie zamiast smażenia sprawia, że są lekkie, ale nadal przyjemnie chrupiące. To idealna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych – mniej węglowodanów, więcej wartości odżywczych, a smak? Zaskakująco pyszny!
Podaj je z kwaśną śmietaną, jogurtowym sosem czosnkowym lub z ulubionymi dodatkami – i ciesz się prostym, zdrowym i pełnym smaku daniem. Możesz je podać z gulaszem, sosem grzybowym, sosem czosnkowymi z wyrzoskami – Na Śląsku Cieszyńskim są to tłuste „okrawki” odcinane od boczku, polędwicy, schabu lub szynki w trakcie przyrządzania przetworów z mięsa. Długo duszone są delikatne i aromatyczne. Wyrzoski są regionalnym dodatkiem do placków w Wiśle.
Składniki:
- kalafior – lekki, delikatny, a przy tym świetnie chłonie smaki przypraw
- ser – dodaje wyrazistości i sprawia, że placki są przyjemnie kremowe w środku
- łupina babki jajowatej – działa jak naturalny zagęstnik, pochłania wilgoć i sprawia, że masa placków jest bardziej zwarta, co jest szczególnie przydatne w przepisach bez mąki pszennej
- jajka – łączą składniki i pomagają uzyskać idealną konsystencję
- cebula– nada lekkiej ostrości
- czosnek i majeranek – wzbogacają smak i dodają nuty aromatycznej przyprawowości
- sól i pieprz– podkreślają smak wszystkich składników
Jak zrobić najlepsze placki niskowęglowodanowe z kalafiora i sera?:
- kalafior obierz z liści i zetrzyj na tarce (możesz zmiksować)
- cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (lub również zmiksuj)
- aby placki były chrupiące, kalafior trzeba podgotować na parze przez 5 minut lub podgrzać w mikrofali przez 3 minuty. Następnie przełóż go na ściereczkę i dobrze odciśnij nadmiar wody
- w misce wymieszaj odciśnięty kalafior z jajkami, startym serem, jajkami i odrobiną łupiny babki jajowatej, czosnkiem i przyprawami. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha
- pod koniec zmiksuj przez chwilę blenderem
- nakładaj na rozgrzaną blachę łyżką formując placki i smaż około 2-3 minuty z każdej strony na lekkim ogniu (lub piecz w temperaturze 200°C (góra-dół) przez 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia warto je przewrócić, aby równomiernie się zarumieniły).
- podawaj z ulubionymi dodatkami
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu keto placków z kalafiora:
- Za dużo wody w cieście– Kalafior to warzywo o wysokiej zawartości wody. Jeśli po ugotowaniu lub starciu nie odsączysz go dokładnie, placki mogą się rozpadać i nie będą chrupiące.
- Za mało „kleju” w cieście– Brak ziemniaków oznacza, że trzeba znaleźć inne składniki wiążące. W keto diecie idealnie sprawdza się łupina babki jajowatej. Wchłania wilgoć, ale nie mają takiej lepkości jak skrobia. Kluczowe są jajka oraz ser żółty, które działają jak naturalne spoiwo.
- Zbyt grube placki – Jeśli placki są za grube, środek może pozostać wilgotny i nie dopiec się dobrze. Formuj cienkie placki i smaż je na średnim ogniu. Dzięki temu będą chrupiące na zewnątrz i dobrze ścięte w środku.
- Zbyt duża ilość łupiny babki jajowatej – Stosuj ją oszczędnie – mieszaj i obserwuj ciasto. Konsystencja powinna być spójna.
- Niewłaściwa temperatura smażenia – Za niska temperatura sprawi, że placki wchłoną za dużo ewentualnego tłuszczu (jeśli zdecydujesz się go dodać) i będą miękkie. Za wysoka – mogą się spalić na zewnątrz, zanim środek się zetnie. Ustaw średni ogień i smaż na suchej blasze, na odrobinie tłuszczu lub w piekarniku.
Najczęściej zadawane pytania o placki niskowęglowodanowe z kalafiora i sera:
(kliknij w pytanie aby rozwinąć odpowiedź)
Czy można zrobić te placki w piekarniku?↓↓
Tak! Rozgrzej piekarnik do 180°C, uformuj placki na papierze do pieczenia i piecz około 20–25 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Czy można użyć innych serów?↓↓
Tak, ale twarde sery (cheddar, parmezan, gouda) najlepiej się sprawdzają, bo dobrze wiążą masę i nadają chrupkość.
Czy można zamrozić placki z kalafiora?↓↓
Tak! Po ostudzeniu można je zamrozić, a potem podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Jakie dodatki pasują do tych placków z kalafiora?↓↓
Świetnie smakują z kwaśną śmietaną, guacamole, sosem czosnkowym na bazie jogurtu lub po prostu jako baza pod jajko sadzone.
Czy smak placków z kalafiora różni się od placków ziemniaczanych?↓↓
Czy smak placków z kalafiora różni się od placków ziemniaczanych?↓↓
Więcej przepisów na przystawki lub dania niskowęglowodanowe:
- Keto lazania na bazie naleśników z mięsem mielonym
- Keto naleśniki po Królewsku z pieczarkami, kurczakiem, brokułem i serem
- Placki z kiszonej kapusty bez mąki
- Gulasz wieprzowo warzywny niskowęglowodanowy
- Kotlety drobiowe panierowane w parmezanie
- Pizza z mąki migdałowej
- Serowa rolada z pieczarkami i kurczakiem
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Keto placki z kalafiora i sera
Składniki
- 1 mały kalafior ok. 500 g
- 1 mała cebula
- 200 g twardego sera np. parmezan, cheddar, gouda, grana padano
- 2 jajka
- 3 łyżki łupiny babki jajowatej
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte
- 3 łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Instrukcje
- Kalafior obierz z liści i zetrzyj na tarce (możesz zmiksować).1 mały kalafior
- Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (lub również zmiksuj).1 mała cebula
- Kalafior podgrzej w mikrofali przez 2 minuty. Następnie przełóż go na ściereczkę i dobrze odciśnij nadmiar wody (aby placki były chrupiące, ).
- W misce wymieszaj odciśnięty kalafior z jajkami, startym serem, jajkami i odrobiną łupiny babki jajowatej (dodawaj powoli kontrolując gęstość ciasta), czosnkiem i przyprawami. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha.200 g twardego sera, 2 jajka, 3 łyżki łupiny babki jajowatej, 2 ząbki czosnku, 3 łyżeczki majeranku, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu
- Pod koniec warto na chwilę zblendować
- Nakładaj na rozgrzaną blachę lub suchą patelnię łyżką porcję ciasta formując placki i smaż około 2-3 minuty z każdej strony na lekkim ogniu (lub piecz w temperaturze 200°C (góra-dół) przez 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia warto je przewrócić, aby równomiernie się zarumieniły).
- Podawaj z ulubionymi dodatkami
Idealnie trzymają formę, skórka złocista i chrupiąca, a środek miękki i wyrazisty. Całość szybka do zrobienia . Świetna przekąska bez zbędnych składników.
Wyszły perfekcyjnie. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Struktura bez zarzutu, smak doskonały. Zrobiłam podwójną porcję i zniknęły błyskawicznie.
Przepyszne placuszki wyszły z tego przepisu. Serdecznie polecam
Obłędnie smaczne placuszki. Polecam każdemu kto na keto ma ochotę na placki. Ogólnie wszystkie przepisy z tej strony są obłędnie pyszne. I NIKT mi nie powie ze na keto nie idzie dobrze zjeść idzie i to wspaniale. Pozdrawiam ŁASUCH z Pragi.