Chrupiące keto placki z kalafiora i sera- bez ziemniaków i mąki

Placki z kalafiora i sera – to chrupiąca i delikatna alternatywa dla klasycznych placków. Są lekkie, a jednocześnie sycące, pełne smaku i aromatu dzięki czosnku i majeranku. Jeśli kochasz placki ziemniaczane, ale unikasz węglowodanów, to mam dla Ciebie przepis, który skradnie Twoje serce!

Placki ziemniaczane mają godnego rywala – i to w wersji lekkiej, pełnej smaku i bez zbędnych węglowodanów! Te smażone na suchej blasze lub pieczone placki z kalafiora i sera to prawdziwa uczta dla podniebienia – złociste, chrupiące na zewnątrz i delikatnie serowe w środku. Do tego bez smażenia, więc możesz cieszyć się ich smakiem bez wyrzutów sumienia! Przygotowanie ich zajmie Ci dosłownie chwilę.

Najbardziej w diecie low-carb brakowało mi placków. Metodą prób i błędów zrobiłam placki z kiszonej kapusty. Wtedy myślałam, że są super. Placki z dzisiejszego przepisu wygrywają wszystko. Są mistrzowskie.

Co sprawia, że są tak wyjątkowe? Kalafior nadaje im delikatności, ser dodaje głębi smaku, a pieczenie zamiast smażenia sprawia, że są lekkie, ale nadal przyjemnie chrupiące. To idealna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych – mniej węglowodanów, więcej wartości odżywczych, a smak? Zaskakująco pyszny!

Podaj je z kwaśną śmietaną, jogurtowym sosem czosnkowym lub z ulubionymi dodatkami – i ciesz się prostym, zdrowym i pełnym smaku daniem. Możesz je podać z gulaszem, sosem grzybowym, sosem czosnkowymi z wyrzoskami – Na Śląsku Cieszyńskim są to tłuste „okrawki” odcinane od boczku, polędwicy, schabu lub szynki w trakcie przyrządzania przetworów z mięsa. Długo duszone są delikatne i aromatyczne. Wyrzoski są regionalnym dodatkiem do placków w Wiśle.

Składniki:

• kalafior – lekki, delikatny, a przy tym świetnie chłonie smaki przypraw
• ser – dodaje wyrazistości i sprawia, że placki są przyjemnie kremowe w środku
• łupina babki jajowatej – działa jak naturalny zagęstnik, pochłania wilgoć i sprawia, że masa placków jest bardziej zwarta, co jest szczególnie przydatne w przepisach bez mąki pszennej
• jajka – łączą składniki i pomagają uzyskać idealną konsystencję
• cebula– nada lekkiej ostrości
• czosnek i majeranek – wzbogacają smak i dodają nuty aromatycznej przyprawowości
• sól i pieprz– podkreślają smak wszystkich składników

Jak zrobić najlepsze placki niskowęglowodanowe z kalafiora i sera?:

• kalafior obierz z liści i zetrzyj na tarce (możesz zmiksować)
• cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (lub również zmiksuj)

• aby placki były chrupiące, kalafior trzeba podgotować na parze przez 5 minut lub podgrzać w mikrofali przez 3 minuty. Następnie przełóż go na ściereczkę i dobrze odciśnij nadmiar wody
• w misce wymieszaj odciśnięty kalafior z jajkami, startym serem, jajkami i odrobiną łupiny babki jajowatej, czosnkiem i przyprawami. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha
• pod koniec zmiksuj przez chwilę blenderem

• nakładaj na rozgrzaną blachę łyżką formując placki i smaż około 2-3 minuty z każdej strony na lekkim ogniu (lub piecz w temperaturze 200°C (góra-dół) przez 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia warto je przewrócić, aby równomiernie się zarumieniły).
• podawaj z ulubionymi dodatkami

Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂

Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu keto placków z kalafiora:

• Za dużo wody w cieście– Kalafior to warzywo o wysokiej zawartości wody. Jeśli po ugotowaniu lub starciu nie odsączysz go dokładnie, placki mogą się rozpadać i nie będą chrupiące.
• Za mało „kleju” w cieście– Brak ziemniaków oznacza, że trzeba znaleźć inne składniki wiążące. W keto diecie idealnie sprawdza się łupina babki jajowatej. Wchłania wilgoć, ale nie mają takiej lepkości jak skrobia. Kluczowe są jajka oraz ser żółty, które działają jak naturalne spoiwo.
• Zbyt grube placki – Jeśli placki są za grube, środek może pozostać wilgotny i nie dopiec się dobrze. Formuj cienkie placki i smaż je na średnim ogniu. Dzięki temu będą chrupiące na zewnątrz i dobrze ścięte w środku.
• Zbyt duża ilość łupiny babki jajowatej – Stosuj ją oszczędnie – mieszaj i obserwuj ciasto. Konsystencja powinna być spójna.
• Niewłaściwa temperatura smażenia – Za niska temperatura sprawi, że placki wchłoną za dużo ewentualnego tłuszczu (jeśli zdecydujesz się go dodać) i będą miękkie. Za wysoka – mogą się spalić na zewnątrz, zanim środek się zetnie. Ustaw średni ogień i smaż na suchej blasze, na odrobinie tłuszczu lub w piekarniku.

Najczęściej zadawane pytania o placki niskowęglowodanowe z kalafiora i sera:

(kliknij w pytanie aby rozwinąć odpowiedź)

Więcej przepisów na przystawki lub dania niskowęglowodanowe:

• Keto lazania na bazie naleśników z mięsem mielonym 
• Keto naleśniki po Królewsku z pieczarkami, kurczakiem, brokułem i serem
• Placki z kiszonej kapusty bez mąki
• Gulasz wieprzowo warzywny niskowęglowodanowy
• Kotlety drobiowe panierowane w parmezanie
• Pizza z mąki migdałowej
• Serowa rolada z pieczarkami i kurczakiem

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Keto placki z kalafiora i sera

Autor: Jolanta

Placki z kalafiora i sera – to chrupiąca i delikatna alternatywa dla klasycznych placków. Są lekkie, a jednocześnie sycące, pełne smaku i aromatu dzięki czosnku i majeranku.

Jeśli kochasz placki ziemniaczane, ale unikasz węglowodanów, to mam dla Ciebie przepis, który skradnie Twoje serce!

5 from 3 votes

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 25 minuty minut

Rodzaj Lunch

Kuchnia Polish

Porcje 4

Składniki

  

• 1 mały kalafior ok. 500 g
• 1 mała cebula
• 200 g twardego sera np. parmezan, cheddar, gouda, grana padano
• 2 jajka
• 3 łyżki łupiny babki jajowatej
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte
• 3 łyżeczki majeranku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Instrukcje

 

• Kalafior obierz z liści i zetrzyj na tarce (możesz zmiksować).
  1 mały kalafior
• Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (lub również zmiksuj).
  1 mała cebula
• Kalafior podgrzej w mikrofali przez 2 minuty. Następnie przełóż go na ściereczkę i dobrze odciśnij nadmiar wody (aby placki były chrupiące, ).
• W misce wymieszaj odciśnięty kalafior z jajkami, startym serem, jajkami i odrobiną łupiny babki jajowatej (dodawaj powoli kontrolując gęstość ciasta), czosnkiem i przyprawami. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha.
  200 g twardego sera, 2 jajka, 3 łyżki łupiny babki jajowatej, 2 ząbki czosnku, 3 łyżeczki majeranku, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu
• Pod koniec warto na chwilę zblendować
• Nakładaj na rozgrzaną blachę lub suchą patelnię łyżką porcję ciasta formując placki i smaż około 2-3 minuty z każdej strony na lekkim ogniu (lub piecz w temperaturze 200°C (góra-dół) przez 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia warto je przewrócić, aby równomiernie się zarumieniły).
• Podawaj z ulubionymi dodatkami

Słowo kluczowe Najlepsze keto placki z kalafiora i sera