Ciasteczka Aspirynki – kruche, kokosowe i absolutnie uzależniające z bezą na wierzchu i owocową nutą konfitury w środku.
Te ciasteczka aspirynki wyglądają niepozornie, jednak smakują tak, że niemal zawsze kończy się na „jeszcze jednym”. To właśnie ten typ domowych ciasteczek, który natychmiast przywołuje skojarzenia z ciepłem kuchni, zapachem masła i chwilą tylko dla siebie… albo dla dzieci, które krążą wokół blachy jak małe pszczółki.
Dlaczego warto przygotować domowe ciasteczka aspirynki:
Są to jedne z tych ciasteczek, które choć powstają z bardzo prostych składników potrafią zrobić wrażenie. Kruchy maślany spód doskonale łączy się z owocowym wnętrzem i jest to idealna równowaga smaków. Co więcej aspirynki są eleganckie, idealne na swięta, jak również dobrze się sprawdzą do popołudniowej kawy. A co najważniejsze, można je przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku na czarną godzinę lub zamrozić.
Składniki:
- mąka pszenna
- zimne masło
- śmietana 18%
- żółtka
- cukier puder
Lukier:
- białko
- cukier puder
Do obtoczenia:
- konfitura (gęsta)
- wiórki kokosowe
Jak zrobić najlepsze ciasteczka aspirynki”
- z zimnego masła, mąki, żółtek, śmietany i cukru pudru zagnieć gładkie ciasto
- Zawiń ciasto w folię i schłodź je w lodówce około 20 minut, ponieważ schłodzone ciasto znacznie łatwiej się wałkuje i zachowuje swój kształt podczas pieczenia
- rozwałkowuj cienko, wytnij kółka i ułóż na blasze
- białko zmiksuj krótko z cukrem pudrem, aż powstanie gładki, gęsty lukier
- nałóż cienką warstwę na ciasteczka i piecz 12–14 minut w 180°C (góra–dół)
- po wystudzeniu sklej po dwie sztuki konfiturą a brzegi obtocz w wiórkach kokosowych
Szczegółowy opis proporcji oraz wykonania znajdziesz poniżej 🙂
Inne moje propozycje na ciasteczka:
- Ciastka czekoladowe nadziewane nutellą
- Ciasteczka cytrynowe popękane
- Ciasteczka Ule
- Ciasteczka orzeszki
Najczęściej zadawane pytania o ciasteczka aspirynki:
Czy do przygotowania ciasteczek aspirynek mogę użyć innej mąki? ↓↓↓
Najlepszy efekt daje klasyczna mąka pszenna tortowa. Inne rodzaje mogą zmienić strukturę ciastek.
Czy lukier do ciasteczek aspirynek można ubić na sztywno? ↓↓↓
Nie ma takiej potrzeby. Zbyt ubita piana będzie pękać. Wystarczy, że lukier będzie gładki i jednolity.
Jak długo można przechowywać aspirynki? ↓↓↓
W szczelnym pojemniku, w chłodnym miejscu, zachowują świeżość przez około 5–7 dni.
Czy ciasteczka aspirynki można zamrozić? ↓↓↓
Same kruche ciasteczka tak. Po przełożeniu konfiturą i obtoczeniu w kokosie lepiej je przechowywać na bieżąco.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Ciasteczka Aspirynki
Składniki
Ciasto kruche:
- 280 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 2 łyżki cukru pudru
Lukier
- 1 białko
- 100 g cukru pudru
Dodatkowo:
- gęsta konfitura
- 5-6 łyżek wiórków kokosowych
Instrukcje
- Zaczynij od dobrze schłodzonego masła to ono odpowiada za kruchość. Pokrój je w niewielką kostkę i wrzuć do miski razem z mąką, cukrem pudrem, żółtkami oraz łyżką kwaśnej śmietany. Całość szybko zagnieć ręcznie lub mikserem z hakiem, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto powinno być gładkie, ale nie klejące.280 g mąki pszennej, 200 g zimnego masła, 2 żółtka, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżka śmietany 18%
- Uformuj z niego kulę, spłaszcz, zawiń w folię i odłóż do lodówki na minimum 20 minut. Schłodzenie sprawia, że ciasto lepiej się wałkuje i nie traci kształtu w piekarniku.
- Po tym czasie lekko oprósz blat mąką i rozwałkowuj ciasto na grubość około 3–5 mm. Okrągłą foremką lub niewielką szklanką wytnij równe kółka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub macie silikonowej.
- Teraz czas na kokosową „bezkę”. Do miseczki dodaj białko oraz cukier puder i miksuj krótko, tylko do połączenia składników. To nie ma być puszysta piana, a raczej gładki, lekko gęsty lukier.1 białko, 100 g cukru pudru
- Nałóż go ostrożnie na ciasteczka. Najlepiej łyżeczką, rękawem cukierniczym lub małą szpatułką, zostawiając 1–2 mm wolnego brzegu. Warstwa powinna być cienka, bo zbyt gruba może pękać lub odpadać po upieczeniu.
- Ciasteczka piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, tryb góra–dół, przez około 12–14 minut, aż spód i brzegi będą delikatnie złote. Po upieczeniu studzę je całkowicie.
- Gdy są zimne, sklej po dwie sztuki łyżeczką gęstej konfitury. Następnie delikatnie smaruj brzegi i obtocz je w wiórkach kokosowych.gęsta konfitura, 5-6 łyżek wiórków kokosowych
Dodaj komentarz