Ciasteczka orzeszki – to kakaowe kruche ciasteczka nadziane masą orzechową.
Te wyjątkowo pyszne, delikatne i niezwykle proste ciastka to nieodłączny element naszego świątecznego stołu. Przepis na nie jest w mojej rodzinie od lat, a dziś z radością dzielę się nim z Wami.
Często orzeszki wypiekane są przy pomocy specjalnej patelni. Moje ciasteczka wypiekam przy pomocy metalowych foremek. Można je kupić w sklepach internetowych lub w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego.
Skorupki ciastek możesz z powodzeniem upiec szybciej, a nadziewać w tygodniu przed świętami.
Składniki:
Ciasto:
- mąka
- cukier puder
- żółtka
- masło
- kakao
Krem orzechowy:
- masło
- cukier
- jajka
- orzechy mielone
- spirytus (opcjonalnie)
Do przystrojenia:
- czekolada mleczna lub gorzka
- mleko
- orzechy mielone
Jak zrobić najlepsze ciasteczka orzeszki?
- wszystkie składniki ciasta umieść w misie robota i wyrabiaj około 2 minuty
- przełóż na oprószony mąką blat i wyrób ciasto dłońmi, tak aby wszystkie składniki się idealnie połączyły
- foremki przesmarowane olejem napełnij cienko ciastem (poniżej wskazówka jak to zrobić szybki i bezproblemowo) i ułóż na blasze
- włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 11-12 minut
- wyjmij z piekarnika i od razu przełóż gotowe ciastka na talerz
- do garnka wlej 2 szklanki wody i zagotuj po czym zmniejsz moc palnika
- na garnek połóż miskę lub garnek z mniejszym dnem
- wbij jajka i wsyp cukier
- ubijaj mikserem lub trzepaczką do otrzymania białej, gęstej i bez krzyształków cukru konsystencji. Powinno to potrwać około 7-8 minut
- masę jajeczną przestudź
- masło zmiksuj na puch i powoli dodawaj masę jajeczną
- dodaj orzechy i łyżeczkę spirytusu
- napełnij orzeszki kremem i złóż
- czekoladę rozpuść z odrobiną mleka
- orzeszki zamocz w ciepłej (ale nie gorącej) czekoladzie na około 1 cm i zamocz w zmielonych orzechach
Z tego przepisu wyszło mi 140 orzeszków 🙂
Cenne wskazówki:
- aby sprawnie i równo napełnić foremki na ciastka proponuję, aby do foremki włożyć większą ilość ciasta i opuszkiem dużego palca docisnąć ciasto do foremki. Nadmiar przy rogach prostym i szybkim ruchem obetnij nożem. Unikniesz tym sposobem cienkich, łamliwych i nie równych boków, a to podczas sklejania bardzo ważne
- aby z łatwością wyjąć upieczone ciastka stuknij o deskę rogiem foremki, a ciastko z łatwością wypadnie
Najczęściej zadawane pytania o ciasteczka orzeszki:
Czy można mrozić ciasteczka orzeszki?
- Tak! Jak najbardziej. Włóż ciastka do szczelnego pojemnika i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.
Czym nadziać ciasteczka orzeszki?
Mimo, iż ciasteczka orzeszki, jak sama nazwa wskazuje mają smak orzechowy to bez problemu możesz użyć masy:
- kajmakowej
- czekoladowej
- adwokatowej
Jak nakładać krem do orzeszków?
- możesz nadziać orzeszek przy pomocy łyżeczki, nakładając na jedną część skorupki masę i przykrywając drugą częścią skorupki
- u mnie idealnie nadaje się rękaw cukierniczy (należy jednak pamiętać, aby wypełniać rękaw mniejszą ilością masy, ponieważ ciepło Twoich rąk zacznie rozpuszczać masło)
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Ciastka orzeszki
Ciasteczka orzeszki – to kakaowe kruche ciasteczka nadziane masą orzechową.Te wyjątkowo pyszne, delikatne i niezwykle proste ciastka to nieodłączny element naszego świątecznego stołu.
Składniki
- 500 g mąki
- 150 g cukru pudru
- 5 szt żółtek
- 600 g masła 3 szt
- 3 łyżki kakao
- 6 łyżek cukru
- 2 szt jajek
- 150-200 g orzechów mielonych
- 1 łyżeczka spirytusu
- 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 3 łyżki mleka
Instrukcje
- Do misy robota miksującego wsyp 500g mąki, 150 g cukru, 3 łyżki kakao. Dodaj 5 żółtek i kostkę masła.
- Wyrabiaj około 2 minuty.
- Przełóż na oprószony mąką blat i wyrób ciasto dłońmi, tak aby wszystkie składniki się idealnie połączyły.
- Piekarnik rozgrzej na termoobiegu do temperatury 180 stopni.
- Za pomocą pędzelka posmaruj metalowe foremki olejem.
- Do foremki włóż większy kawałek ciasta, solidnie dociśnij opuszkiem palca stwarzając wgłębienie.
- Boki wystającego ciasta obetnij na równo nożem wzdłuż rogów foremki.
- Ułóż na blasze do pieczenia.
- Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 11-12 minut.
- Wyjmij z piekarnika i przy pomocy rękawicy stuknij rogiem foremki o deskę, aby wyjąć ciastko z foremki.
- Do garnka wlej 2 szklanki wody i zagotuj po czym zmniejsz moc palnika.
- Na garnek połóż miskę lub garnek z mniejszym dnem.
- Wbij 2 jajka i wsyp 6 łyżek cukru.
- Ubijaj mikserem lub trzepaczką do otrzymania białej, gęstej i bez krzyształków cukru konsystencji. Powinno to potrwać około 7-8 minut.
- Masę jajeczną przestudź.
- 2 kostki masła zmiksuj na puch i powoli dodawaj masę jajeczną.
- Dodaj 150-200 g mielonych orzechów i łyżeczkę spirytusu.
- Napełnij orzeszki kremem i złóż (możesz to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki).
- Połowę tabliczki czekolady rozpuść z 2 łyżkami mleka.
- Orzeszki zamocz w ciepłej (ale nie gorącej) czekoladzie na około 1 cm i zamocz w zmielonych orzechach.
Zrobiłam je wczoraj i… przepadliśmy. Kruche, delikatne, a ta masa orzechowa to po prostu poezja! Smak dokładnie taki, jak pamiętam z dzieciństwa u babci. Dziękuję za przepis. Na pewno zostaje z nami na dłużej, nie tylko od święta
Świetny wpis! Te ciasteczka przypominają mi moje dzieciństwo, gdy babcia piekła coś podobnego. Mam pytanie — czy zamiast kremu orzechowego można użyć masy kajmakowej? Myślę, że mogłoby to nadać orzeszkom ciekawy smak. Dzięki za przepis, na pewno wypróbuję w najbliższym czasie!
Bardzo dziękuję za komentarz. Masą kajmakowa również świetnie się sprawdzi w tych ciasteczkach.
Życzę udanych wypieków i zapraszam z powrotem z informacją czy smakowały 😊