Kaczka pieczona w całości z delikatnym soczystym mięsem i chrupiącą skórką to wspaniałe danie które bardzo łatwo przygotujesz dla swojej rodziny.
Często spotykam się ze stwierdzeniem, że dobrą pieczoną kaczkę jest trudno zrobić. Nic bardziej mylnego. W moim przepisie pokażę Ci, że zrobisz fantastyczny obiad bez konieczności długiego marynowania mięsa. Potrzebna Ci będzie jedynie szpryca, strzykawka do mięsa.
Kaczka jaką widzisz w przepisie, była w tym dniu zrobiona absolutnie spontanicznie. Zapowiedziała się do mnie znajoma. Chciałam poczęstować ją obiadem, a nie miałam przygotowanych składników. Pojechałam do sklepu i w oko wpadła mi właśnie kaczka. Pomysł na marynatę, którą mogłabym nastrzyknąć mięso był ryzykowny, ale czułam, że może się sprawdzić. Finalnie znajoma była zachwycona.
Kaczkę podałam z tłuczonymi ziemniakami i modrą kapustą duszoną z boczkiem i cebulą. Idealnie pasuje też kapusta zasmażana regionalna Wiślańska , ziemniaczana sałatka z boczkiem lub kapusta kiszona duszona z boczkiem i grzybami
Składniki:
- kaczka
- woda
- czosnek granulowany
- pieprz
- sól
- czosnek świeży
- papryka słodka
- majeranek
- jabłka
- cebula
- masło
Jak zrobić najlepszą kaczkę pieczoną w całości?
- Kaczkę umyj, oczyść i osusz
- Do kubka wlej wodę, dodaj sól, pieprz i czosnek granulowany. Dokładnie wymieszaj
- Napełnij płynem strzykawkę i wbijaj w poszczególne partie mięsa, takie jak piersi, udka
- Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj sól, pieprz, paprykę czerwoną w proszku i miękkie masło w kawałkach
- Całość dokładnie wymieszaj na gładką masę
- Natrzyj kaczkę dokładnie
- przyprawami z masłem od środka i na zewnątrz
- zszyj igłami do mięsa
- Włóż do folii do pieczenia i zamknij folię z obu stron
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 195 stopni
- Piecz 1,5h- 2h obracając kaczkę kilka krotnie
- Wyjmij z piekarnika, rozetnij folię i piecz około 0,5h do przypieczenia skórki
Szczegółowy przepis i proporcje znajdziesz poniżej!
Najczęściej zadawane pytania o kaczkę pieczoną w całości:
Ile czasu piec kaczkę w całości? ↓↓↓
Przyjmuje się ok. 45–50 minut na każdy kilogram mięsa. Kaczka ważąca 2,5 kg będzie potrzebowała około 2,5–3 godziny pieczenia.
Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa? ↓↓↓
Nakłuj udko – jeśli wypływa klarowny sok (nie różowy), to znak, że kaczka jest dobrze upieczona. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
Co zrobić, żeby kaczka była miękka i soczysta? ↓↓↓
Najważniejsze to: dobrze ją zamarynować, piec długo w niezbyt wysokiej temperaturze i regularnie podlewać. Po pieczeniu warto dać jej odpocząć 10–15 minut.
Czy można kaczkę faszerować czymś innym niż jabłka? ↓↓↓
Oczywiście. Świetnie sprawdzą się: pomarańcze, żurawina, kasza gryczana z grzybami, suszone śliwki, a nawet farsz z bułki i wątróbki, zależnie od sezonu i okazji.
Czy kaczka może być przygotowana dzień wcześniej? ↓↓↓
Tak. Możesz ją upiec wcześniej, a potem delikatnie odgrzać w piekarniku (pod przykryciem). Wiele osób uważa, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u
Kaczka pieczona w całości
Składniki
- 1½ kg kaczki pekin
- ½ szklanki wody
- 3 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1¼ łyżeczki pieprzu
- 3½ łyżeczki soli
- 50 g czosnku świeżego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 2 łyżki majeranku
- 2 szt jabłek
- 1 szt cebuli
- 100 g masła
Instrukcje
- Kaczkę umyj, oczyść z ewentualnych piór (ja użyłam pęsety) i osusz
- Do kubka wlej wodę, dodaj 1½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i 3 łyżeczki czosnku granulowanego. Dokładnie wymieszaj
- Napełnij płynem strzykawkę i wbijaj w poszczególne partie mięsa, takie jak piersi, udka.
- 50g czosnku obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj 2 łyżki soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżkę papryki czerwonej w proszku i 50g miękkiego masła
- podzielonego kawałkach
- Całość dokładnie wymieszaj na gładką masę
- Natrzyj kaczkę dokładnie przyprawami z masłem od środka i na zewnątrz
- Włóż podzielone na 4 części jabłka, cebulę podzieloną 4 części i pozostałą część masła
- Otwory zamknij igłami do mięsa lub wykałaczkami
- Włóż do folii do pieczenia i zamknij folię z obu stron
- Kaczkę w folii przełóż do naczynia żaroodpornego
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni
- Piecz 1,5h- 2h (w między czasie co pół godziny obracaj folię z kaczką na drugą stronę, aby soki i masło z przyprawami równomiernie otulały mięso)
- Wyjmij z piekarnika, rozetnij folię i piecz około 0,5h do przypieczenia skórki. Polewaj kaczkę powstałym płynem.
Uwagi
- wybierz mięso najwyższej jakości
- najwspanialsza będzie w wyborze młoda kaczka
- dokładnie osusz mięso
- jeśli nie posiadasz strzykawki, natrzyj mięso przyprawami i pozostaw na kilka godzin w lodówce
Dodaj komentarz