Gołąbki low-carb z mięsem i kalafiorem zamiast ryżu

Najlepsze gołąbki bez ryżu- tradycyjny smak w niskowęglowodanowej odsłonie. Soczysta łopatka, ryż z kalafiora i aksamitny sos pomidorowy ze śmietanką. Idealny przepis dla całej rodziny.

Dlaczego warto przygotować gołąbki low-carb z mięsem i kalafiorem zamiast ryżu?

Dla mnie zapach duszonych gołąbków to absolutnie najlepszy perfum w domu. Tradycyjna wersja z ryżem średnio dogaduje się z dietą keto. Długo kombinowałam, jak nie stracić tego smaku, a jednocześnie wyrzucić zbędne węglowodany. I wiecie co? Udało się. Moje keto gołąbki to prawdziwy sztos. Zamiast ryżu użyłam kalafiora i nikt z domowników nawet nie poczuł różnicy. Mój sekret na idealny farsz? Podsmażam kalafior z cebulką na maśle. Dzięki temu pozbywamy się nadmiaru wody, a gołąbki zyskują głęboki, maślany aromat i idealną strukturę, która się nie rozpada.

Kluczem do sukcesu jest tutaj również mięso. Zapomnijcie o gotowych paczkach mielonego ze sklepu. Ja zawsze wybieram ładny kawałek łopatki wieprzowej i mielę go sama w domu. Dzięki temu mam pewność, że gołąbki będą tłuściutkie i soczyste, a nie suche jak wiór. Do tego porządna główka kapusty i jej liście idealnie się zwijają i trzymają farsz w ryzach.

Jeśli tak jak ja kochacie takie swojskie klimaty, to na blogu mam dla Was całą masę innych niskowęglowodanowych petard. Gdy goni mnie czas, wybieram keto gołąbki bez zawijania, a na większy głód polecam moje ukochane keto pulpety w sosie pieczarkowym albo mega sycącą paprykę faszerowaną.

Składniki:

• kapusta biała
• mięso mielone
• kalafior
• bulion
• cebula
• czosnek
• smalec
• majeranek
• sól
• pieprz
• masło
• koncentrat pomidorowy
• śmietana 30%

Jak przygotować najlepsze gołąbki low-carb z mięsem i kalafiorem:

• wytnij głąb i obgotowuj główkę we wrzątku ok. 30 min, stopniowo zdejmując miękkie liście
• odetnij grube nerwy

• łopatkę zmiel
• cebulę zeszklij na tłuszczu i dodaj kalafior starty na tarce ("ryż")
• mięso podsmaż na smalcu, aż odparuje z niego woda, dodaj czosnek

• wieszaj mięso, kalafior, cebulę i czosnek i dopraw
• farsz nakładaj na liście i ciasno zwiń (boki do środka)

• gołąbki ułóż w naczyniu żaroodpornym , zalej bulionem, przykryj pozostałymi liśćmi i włóż do piekarnika na 45-60 minut

• na maśle podsmaż koncentrat pomidorowy, dodaj szklankę wywaru z gołąbków i śmietankę
• zagotuj, aż sos zgęstnieje
• grzybowy sos zrobiłam identycznie. na maśle podsmażyłam chwilę grzyby, dodałam wywar i śmietankę

Szczegółowy opis i proporcje znajdziesz poniżej

Najczęściej zadawane pytania o gołąbki low-carb z mięsem i kalafiorem:

Jeżeli podoba Ci się ten przepis, możesz znaleźć więcej na moim koncie na PINTEREST lub FACEBOOK-u

Gołąbki bez ryżu soczyste i proste Low Carb / Keto

Autor: Jolanta

Najlepsze gołąbki keto bez ryżu- tradycyjny smak w niskowęglowodanowej odsłonie. Soczysta łopatka, ryż z kalafiora i aksamitny sos pomidorowy ze śmietanką. Idealny przepis dla całej rodziny.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 20 minuty minut

Rodzaj Danie główne

Kuchnia Polish

Porcje 12

Składniki

  

• 1 duża kapusta
• 800 g łopatki wieprzowej zmielonej samodzielnie
• 400 g kalafiora
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka smalcu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 500 ml bulionu do podlania

Sos:

• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła
• 200 ml śmietanki 30%
• szczypta erytrytolu dla przełamania kwasowości pomidorów

Instrukcje

 

• Z kapusty wytnij głąb (środek). W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż całą główkę do wrzątku i gotuj przez około 30 minut. W trakcie gotowania systematycznie zdejmuj wierzchnie liście, gdy tylko staną się miękkie i elastyczne. Po wystygnięciu liści, używając ostrego noża, zetnij ostrożnie grube nerwy (zgrubienia na środku), aby liść był płaski i łatwo się zwijał.
  1 duża kapusta
• Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle klarowanym. Kalafior zetrzyj na tarce o grubych oczkach (ma przypominać ziarna ryżu). Dodaj go do cebuli i podsmażaj kilka minut, aż lekko zmięknie i przejdzie aromatem masła. Odstaw do przestygnięcia.
  400 g kalafiora, 1 duża cebula, 2 łyżki masła
• Na patelni rozgrzej smalec. Wrzuć zmieloną łopatkę i smaż na mocnym ogniu, aż całkowicie odparuje z niej woda, a mięso zacznie się lekko złocić. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
  800 g łopatki wieprzowej, 1 łyżka smalcu, 2 ząbki czosnku
• W dużej misce wymieszaj podsmażone mięso, kalafior z cebulką oraz czosnek. Dopraw solidnie solą, pieprzem i majerankiem. Nałóż porcję farszu na brzeg liścia, złóż boki do środka i ciasno zwiń w rulon.
  1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżka majeranku
• Gołąbki ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym. Zalej je bulionem tak, by sięgał do połowy wysokości gołąbków. Przykryj gołąbki pozostałymi liśćmi kapusty. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz pod przykryciem przez 45-60 minut.
  500 ml bulionu
• Gdy gołąbki są gotowe, odlej szklankę wywaru z naczynia. Na małej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę go podsmażaj (to wydobędzie głębię koloru i smaku). Dodaj odlany wywar oraz śmietankę. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się aksamitny.
  100 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżka masła, 200 ml śmietanki 30%, szczypta erytrytolu

Uwagi

Podsmażanie koncentratu pomidorowego na maśle (tzw. werdyrowanie) to klucz do pozbycia się surowego, kwaśnego posmaku pomidorów. Sos będzie słodszy i bardziej wyrazisty.

Jeśli używasz mrożonego kalafiora, pamiętaj, aby po rozmrożeniu bardzo mocno odcisnąć go z wody przed położeniem na patelnię.

Makroskładniki (1 gołąbek – przy ok. 15 sztukach):

• Kalorie: 185 kcal

• Białko: 11 g

• Tłuszcze: 14 g

• Węglowodany netto: 3,5 g

Słowo kluczowe gołąbki bez ryżu, gołąbki low carb, gołąbki keto, obiad bez węglowodanów, gołąbki z kalafiorem, przepis na gołąbki keto, Najlepsze gołąbki bez ryżu, które zawsze wychodzą